1. 炖鱼肉汤的做法
1、草鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏,洗净。青蒜切段,大蒜切末儿备用。
2、将草鱼剁成鱼段,方便煮和食用。
3、五花肉洗净,放入锅内,加水煮熟。捞出,切成片 ; 豆腐切片备用。
4、锅内倒油,把鱼肉和鱼头煎一下,两面都煎好,盛出。
5、锅内倒油,放入桂皮、八角、花椒、葱段、海鲜酱和黄豆酱,翻炒均匀,加水稀释。
6、把煎好的鱼块放入炖肉的汤内。倒入炒好的酱汁。放入五花肉和豆腐,撒上盐,盖上锅盖焖煮。
7、炖到汤汁变浓稠的时候,撒上蒜末和青蒜,淋上香油。 ( 蒜末一定要晚一点加,加早了就没有那么香了。 )
8、稍微再炖上一两分钟,就可以出锅了。 ( 喜欢吃香菜的,还可以再加点香菜。 )
草鱼的这种做法,相信很多朋友都没试过。喷香入味极了,比水煮红烧都好吃,而且鱼肉更嫩更入味。
2. 炖鱼肉汤的做法窍门
你好! 煲汤时间长是肯定的,但是要看煲汤的材料来决定,不是一概而论的,不管什么都是时间越长越好。
从煲汤来理解,煲其实就是熬的意思, 熬就需要长时间的。煲汤的时间,少则一、两小时,长则五、六小时!!不过,这类长时间的煲汤的主料主要是煲猪骨,老母鸡、鸭,或汤料较坚硬之物,长时间煲的目的是使得骨头里面的营养充分的析出来,融入汤里(所以你看,很多人只是喝汤,而不吃煲过汤的主料,因为营养都在汤里面啦!) 那么,大部分蔬菜汤,或者鱼肉汤,不要煲很长时间,大约20分钟到40分钟足够了,因为蔬菜或者鱼肉比较细嫩,不像骨头那样坚硬。总之,一般是将汤料刚刚好煮熟就行了。主要是鱼汤和青菜肉片汤或蛋汤等较容易熟的。所以,你们家人说的有一定的道理,但是要注意煲什么汤来决定时间的长短。你还提到,你们家炖汤一般要炖几个小时,这样会把营养炖流失啊! 对!!煲汤不可能不造成营养素的流失,炒菜也一样,只要是食物经过高温,无论是蔬菜,肉类,任何食物的营养素都会流失!这一点是肯定的! 既然煲汤会使得营养素流失,那么就要注意煲汤的火候,把损失减到最小! 因此,煲汤还讲究火候,你绝少看到煲汤用大火,咕嘟咕嘟的开着不停,这不是煲汤!! 煲汤讲究文火,我刚才说过啦,煲就是熬,熬就是慢慢的用小火来熬。一般而讲,60℃到80℃温度就已经会引起食物的部分维生素被破坏啦,而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃—100℃。因此,煲汤的火候就要本着 用大火烧开,然后立即转入小火慢慢煨。这样才可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤既清澈,又浓醇。谢谢~~
3. 炖鱼汤的做法大全
用料
鲫鱼 2条 生姜 5片 小米辣 6个
大蒜 3瓣 小葱 2根 白糖 5克
海鲜酱油 2勺 陈醋 1勺 薄荷 10根
做法步骤
步骤 1
先把鲫鱼洗干净,加盐,料酒,葱节,姜一起,码匀放15分钟。
步骤 2
码鱼的时候可以准备调料,各类调料切碎。
步骤 3
上锅烧开水,水开后,把码过的鱼放入锅里,再放2片姜,两根葱进去一齐煮滚片刻后,把薄荷放入汤里,三分钟后关火即可
4. 炖鱼肉汤的做法视频
用料
明太鱼 1条
辣椒面
萝卜 一块
酱油 1/3杯
蒜
辣椒酱
韩国大酱(做酱汤那种酱)
鲜虾酱(没有也没关系)
鱼籽(没有没关系啦)
红辣椒
豆腐
明太鱼辣汤(명태찌깨)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这是原视频给出的食材,鱼籽没有就算了
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
萝卜切片(0.3cm左右)铺到盆底,上面铺整理干净的明太鱼(看得出是那种冷冻的明太鱼,韩国这边卖的都是俄罗斯产的),做过一次用了鲜明太鱼味道一般。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水没过鱼即可,点火,加一大勺辣椒酱,0.5大勺韩国大酱。煮开。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
撇去浮沫,大火煮10分钟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
萝卜软熟加上1.5大勺蒜泥
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再撒入2大勺辣椒面
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接着放入鲜虾酱1大勺,韩国酱油(韩语是국간장)来调味。我一般都加生抽