1. 鱼怎样焖好吃
主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个、料酒
做法：1.把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块
2.取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些
3.热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起
4.炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
5.锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
6.加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
7.加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时
8.加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
9.在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
2. 水鱼怎样焖好吃
材料：猪蹄肉1000克，甲鱼500克。辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克。调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克。
做法步骤：
一，将猪蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过猪蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
二。旺火热勺，下羊蹄，放入甲鱼块。加肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
三，取大碗一只，放入葱、姜、大料，将猪蹄和甲鱼，码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
3. 鱼怎样焖好吃视频
高压锅炖鱼要看火候，一般需要10-15分钟就可以把鱼炖好，就可以倒出吃。接下来给大家说一下高压锅炖鱼的做法。首先准备材料：鱼1条、鸡蛋1个、适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐。先将鱼头和其内脏都去掉，清洗干净以后一定要将水控干。接着将鸡蛋打碎搅拌充分后，将鱼放入鸡蛋中滚一圈再放入烧热的油锅中进行煎炸，直到两面金黄。准备好高压锅，往内胆中加入适量的清水，以没过鱼身为度，然后把水烧开以后再将炸好的鱼放进去，并盖上盖子，弄好高压锅的排气阀，只需要10-15分钟左右即可。到了时间以后便可关火，等气完全排出以后再打开锅盖，将炖好的鱼夹出放在盘子里，把佐料淋在鱼身上，待稍微凉却以后即可食用。
高压锅炖鱼要注意火候，一般需要10-15分钟，然后倒出来就可以食用。
4. 怎样焖鱼才好吃窍门
用料：鱼一斤、黄豆 一把、酸笋 随意、西红柿 2个、青椒 1个
步骤 1、黄豆 提前一天加适量清水泡过夜 泡软。 小鱼 去除内脏清理干净 最好裹点生粉目地是炸的时候鱼肉不碎。 泡过的黄豆和小鱼需要下油锅炸 炸脆即可。
步骤 2、酸笋 千万别放油下热锅炒干，炒香后放油 加入姜蒜爆炒 下若干豆瓣酱及辣椒炒出红油 下西红柿炒出汁后直接放炸好的鱼和黄豆 炒2分钟放各种调料生抽耗油醋白糖胡椒粉等最后放一碗水焖一小会即可。
步骤三，美味又好吃的黄豆焖鱼炒好吃完成开吃了。
5. 怎样焖鱼最好吃
食材：鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
步骤：
1、切好葱姜蒜；
2、鱼抽取鱼线，切段，抹一层薄薄的淀粉，
3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块；
4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄；
5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜；
6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度；
7、加入两小勺盐；
8、加入一小勺花椒面；
9、两汤匙高度白酒；
10一汤匙醋；
11.加入一汤匙白糖；
12.加入一汤匙半酱油；
13.加入干辣椒若干；
14.加入五粒花椒粒；
15.两个花瓣的大料；
16.小火炖二十分钟，至汤汁浓稠即可。
6. 鱼怎么焖好吃
醋焖小鱼的做法
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
7. 鱼怎样焖好吃又嫩
主料：狗鱼1条。
配料：青红鲜尖椒片50克。
调料：葱末、姜末、蒜末各10克，八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精、花生油各适量。
酱焖狗鱼块的做法
将狗鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩1厘米厚的块，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，投入拍碎的八角及葱末、姜末、蒜末烹香，依次加入八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精及适量清汤，放入鱼块，改中小火加盖焖烧，待汤汁将尽时，放入青红鲜尖椒片，颠翻均匀即成。
8. 焖鱼鱼的做法窍门
用料：鲤鱼 1条、酱油，老抽 适量、豆瓣酱 适量、葱，姜，蒜 适量、香菜 适量、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量、啤酒 适量、醋 适量、香菜 适量
做法步骤：
1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。
9. 焖鱼怎么煮
步骤 1
热锅冷油，一个八角，姜片，葱蒜，面酱一勺，改小火，防止糊，大半勺糖，放鱼，煎一下，加热水，改大火，倒料酒两勺，小半勺盐，味精
步骤 2
调中火，煮一会，铲一铲，继续焖一会儿
10. 鱼怎样焖好吃又营养
茄味汁、鱼香汁、糖醋汁、京酱汁
1、茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。
用番茄酱调成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。
2、鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。
3、糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
4、京酱汁的比例是：甜面酱2勺，蚝油１勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。
这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，做出的菜品，油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味。
总结一下：
鱼香：2料酒：2醋：3酱油：4白糖
糖醋：1料酒：2酱油：3白糖：4醋
宫保：1盐：1酱油：3白糖：3醋