1. 凉拌海鲜做法大全集
第一道∶〖凉拌毛豆〗
〖食材清单〗∶毛豆300克、八角2个、 香叶1片、青红椒适量、蒜末适量。
〖详细做法〗∶
1、调料汁∶取一个碗，碗中加入适量的蒜末、青红椒、芝麻和辣椒面，淋上热油后，加入两勺醋、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖和盐，搅拌均匀；
2、毛豆清洗干净，剪掉两头尖尖，方便入味，锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入一勺盐和少许油，再放八角和香叶，放入毛豆煮熟，
3、捞出迅速放入凉白开中，捞出沥干水分，再倒入凉拌汁，搅拌均匀，放入冰箱冰一个小时后再食用，味道更是一绝哦。
第二道∶〖凉拌黄瓜〗
〖食材清单〗∶黄瓜两根、蒜沫适量、小米辣适量、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋、一勺辣椒油。
〖详细做法〗∶
1、黄瓜去瓤切成长条，加入一勺盐腌40分钟，腌出多余水分；
2、倒掉水分再冲洗干净，加入蒜沫、小米辣、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋和一勺辣椒油，抓匀腌制入味，即可开吃。
第三道∶〖凉拌酸辣土豆片〗
〖食材清单〗：土豆2个、小米辣3个、蒜末适量、辣椒面适量、1勺白糖、半勺盐、2勺醋、1勺生 抽、1勺蚝。
〖详细做法〗∶
1、土豆削皮切薄片，锅中加入适量的清水，大火煮开，下入土豆片焯水断生后，过凉水备用；
2、调料汁∶取一个碗，碗中加入葱花、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻淋热油、一勺白糖、半勺盐、两勺醋、一勺生 抽和一勺蚝油，搅拌均匀备用；
3、拌好的料汁倒入土豆片中，拌匀即可。
第四道∶〖皮蛋豆腐〗
〖食材清单〗∶ 皮蛋2个、豆腐300克、青线椒1个、小米辣3个、香菜1根、小葱1根、大蒜适量、生抽3勺、耗油1勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺、辣椒油1勺。
〖详细做法〗∶
1、豆腐切片放入盘中，皮蛋切小块也放入盘中备用；
2、调酱汁：取一个碗，碗中加入生抽3勺、耗油1勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺和辣椒油1勺，搅拌均匀；
3、酱汁中再加上，小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀；
4、最后将酱汁倒在盘中，再撒上一点芝麻或熟花生碎即可。
第五道∶〖凉拌手撕鸡〗
〖食材清单〗∶鸡腿2个、洋葱半个、葱姜适量、料酒2勺、香菜2根、油炸花生米适量。
〖详细做法〗∶
1、调料汁∶取一个碗，碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉、熟芝麻各1勺，淋入3勺热油，刺激出来香味，搅拌均匀，加入生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺少许白糖和盐，拌匀；
2、锅中加入适量的清水，鸡腿冷水下锅，开火煮30分钟，放入凉水中10分钟；
3、取出手撕鸡腿肉，倒入提前调好的料汁，洋葱丝，香菜，花生米，搅拌均匀即可。
第六道∶〖凉拌鹌鹑蛋〗
〖食材清单〗∶鹌鹑蛋10个、洋葱半个、香菜2根、小米辣4个、线椒2个、蒜末适量、生抽适量、清水适量。
〖详细做法〗∶
1、将洋葱，香菜，小米辣，线椒，蒜切碎放到碗中备用；
2 、取一个碗，生抽和水1:2倒入碗中；
3、最后取一个保鲜盒，放入鹌鹑蛋、调好的生抽水和所有的佐料，放在冰箱里腌制一晚上就能吃了。
2. 海鲜凉拌菜大全图解
海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝，入水轻焯3.木耳焯熟，捞出备用4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可
3. 凉拌海鲜怎么做好吃
准备好食材
蛤蜊、蛏子、钉螺泡吐沙洗净，并入锅煮开捞出。
青红椒洗净，斜刀切片备用
章鱼洗净切段后，冷水下锅焯水，煮熟捞出
虾洗净煮熟捞出
把煮熟的食材我们放入大碗中，放凉后，加入青红椒。
倒入小石窖小海鲜拌汁，不需要用其他调料，简单又好吃还零脂。
搅拌均匀，装盘就可以吃了。浸泡一会味道会更好。
4. 海鲜凉拌菜的做法
海蜇含丰富的蛋白质，矿物质，维生素等，具有较高的营养价值。凉拌海蜇是我最喜欢的一道菜，我家的好先生也会做给我吃噢。这道菜用到了纯味鲜酱油，这个酱油可直接用于点蘸，佐餐，凉拌及各类烹调。可令菜肴更鲜美清甜。海蜇相信大家都不陌生超市里面有海蜇头海蜇丝还是片。不管什么样的，做起来方法都是一样的。买回来泡四到八个小时。换水23次，直到味道不是那么咸就可以了，昨天逛超市看到海蜇很不错，于是买了一些回来。对于我家的小醋缸来说，吃海鲜类的凉拌菜绝对享受什么凉拌虾皮凉拌紫菜都是补锌补钙的佳品海蜇也是儿子爱的海蜇买回来要浸泡到水清澈无味切成小条放进温开水里再泡一遍需要姜和蒜瓣，提味又杀菌蒜切末姜切丝当然喜欢辣椒的可以放点辣椒，可惜，我过敏，无福消受海蜇沥干水份放进大碗姜蒜弄进去倒老醋倒酱油，可以直接食用的酱油哦糖提鲜芝麻油提香最后拌均匀尝味道不够酸加醋，不够咸加酱油，不够甜加糖很随意，跟着感觉走吧道还是可以的吃货儿子觉得好吃就一定是好吃的。
5. 海鲜拌凉菜
1.海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克。
核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
2.紫菜
是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。
3.海白菜
为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色，单独或丛生，高10—14 厘米，形体常有大小不等的孔。
4.石花菜
又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。
5.羊栖菜
藻类植物，属褐藻门马尾藻科 ，别名：海藻、虎酋菜、鹿角尖、海菜芽、 羊奶子、海大麦。
6. 凉拌海鲜做法大全集图解
原料：海参、香葱、糖、海鲜酱油、陈醋、香油。
做法步骤：
第1步、海参切小段，香葱切碎末
第2步、香葱摆在切好的海参上
第3步、放入生抽，少量醋，糖，最后撒上香油，拌匀即可食用！
凉拌海参的特色就是鲜嫩爽滑，甜、酸、咸、辣. 长期吃海参可以增强身体抵抗力、少感冒、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲。补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素。尤其是孕妇，一人吃两人补，好多孕妈妈都一天一根海参 宝宝出生后抵抗力很好。
7. 凉拌海鲜类做法大全集
原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。
没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。
2、接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
3、撒一些生粉，揉搓一会，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
4、然后用清水多洗几遍，直到水变清为止。
5、分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
6、泡5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
7、然后把芹菜放开水里煮30秒，裙带菜也放开水里煮1分钟。
8、捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
9、接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。
加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。
10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。
11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。
12、然后切成厚片。
13、裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。
14、拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
8. 凉拌海鲜图片
鱼皮是鱼的皮，是海里的生物，当然算是海鲜了。
9. 凉拌海鲜做法大全集窍门
用料
蟹味菇50克，海带100克，菠菜50克，金针菇50克，香肠1根，鱼丸100克，粉条（干）50克，虾50克，豆腐皮50克，油菜5棵
调料
酱油5克，葱5克，蒜5克，香醋5克，蚝油5克，芝麻油5克，麻辣酱10克，芝麻酱5克，花生酱5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鲜酱10克
麻辣拌的做法
1.所有原料准备好
2.将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了
4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用
10. 凉拌海鲜做法大全集视频
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鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
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水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右
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黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用
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容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口
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少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味
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加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味
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在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀
11. 凉拌海鲜做法大全集图片
主料：
海蜇丝250g
辅料：
香菜2棵
姜3片
黑胡椒粉适量
味精适量
醋适量
生抽适量
香油适量
做法：
1. 海蜇丝提前用水泡一下，过滤掉本身的咸味
2. 泡好以后，用热水焯一下，滤净水分装盘。香菜洗净切段
3. 姜切末，放在海蜇丝上
4. 加少许黑胡椒粉
5. 少许味精调味，搅拌均匀
6. 加醋，少许生抽，香油，调拌均匀后放入香菜