1. 海底捞的清汤火锅底料怎么做火锅
清汤锅肉类调料，多打一些香辣口味的牛肉酱，然后再加上芝麻酱，醋，蒜泥和花生酱，接着再根据个人口味放入适当的葱花以及香菜。这样口味可以祛除掉肉类的腥味，同时还有提鲜的效果。如果是内脏类为主的清锅，那么需要调海椒干碟，在那上面加上花生碎以及白芝麻，还可以撒上白糖和胡椒面，口感香脆且吃起来很香。最后是蔬菜类的清锅调料推荐，用耗油加上辣椒蒜泥和白芝麻，蔬菜的主要作用是用来解腻，所以不需要在调料上过于重口。
2. 海底捞清汤火锅底料怎么调
放入汤底的。
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3. 海底捞清汤火锅底料图片
清汤:材料:鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。
3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
4. 海底捞清汤锅底调料
制作清汤锅底需要准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱这些材料。
开中火，将炒锅中下猪油烧至五成热。放入平菇还有菜心炒一下，并且加入鸡头和火腿炒均匀。
加入精盐还有鸡汤，最后放入胡椒面、味精、老姜和大葱对锅底进行调味，一直烧沸就可以了。将制作出的锅底汤盛出来备用。
5. 海底捞清油火锅底料怎么做成火锅
清油火锅味碟做法如下
原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
制作：1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。
6. 海底捞清汤火锅底料的做法
海底捞火锅底料要炒不？需不需要炒制就看你选择制作哪种底料了，如果是制作清汤锅底就不需要炒制，只需要用大火熬制就可以。清汤锅底的主要配料比较简单，主要是鸡、猪大骨、牛大骨，配料有老姜500克，葱500克，当归50克，党参100克。
将调汤的原料用清水漂洗干净，然后开水中“出一水”后，再用清水洗净。鸡切成块下锅，用色拉油和以上材料炒香，原料放入锅中掺水大火烧沸即可。
7. 海底捞的清汤火锅底料怎么做火锅好吃
答：海底捞清汤锅底本来就是不辣的。
任何火锅店里面的清汤火锅锅底，都不辣，清汤，就是指不辣的锅底。
辣的锅底有红油火锅锅底，还可以选择中辣重辣或是一般辣，火锅店里吃火锅，点清汤火锅锅底没有辣味，点红油火锅锅底就是辣味。
还有番茄火锅底料也是不辣的。
8. 海底捞清汤麻辣锅底怎么自制
番茄锅底，猪肚锅底都是不辣的，还有清汤锅底，
9. 海底捞清油麻辣火锅底料怎么做
一、材料准备： 肥大牛蛙、海底捞“清油”火锅底料（220g/袋）、花椒、生姜、红薯淀粉、黄酒 （注：每10只牛蛙配1袋底料、半两花椒和适量红薯淀粉）
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
二、牛蛙处理： 1、 经菜场剥皮、去内脏后，回家用剪刀将牛蛙前后脚剪去（避免视觉上的恶心），并将蛙体切为四肢和躯干5块，用清水多次洗净血水，沥干。 2、 撒入适量红薯淀粉增嫩，倒入少许黄酒去腥，搓揉5分钟至滑溜、粘稠即可。
步骤 3
三、烧制流程： 1、将锅洗净、擦干，大火，倒入适量食用油（调和油、葵花籽油等皆可，勿用花生油和菜籽油），待油热，加入姜片、花椒，翻炒出香味。 2、加入牛蛙翻炒15至30秒，倒入海底捞清油底料，翻炒均匀后加入清水。水位漫过70%蛙肉即可。 3、 水开后再调小火煮10分钟即可，关火。 4、 关火后浸泡30分钟味道更佳。
哥老官牛蛙火锅家庭版做法（99.9%相似度）的小贴士
1、让蛙肉够嫩的要点在于足量的淀粉和搓揉。
2、让蛙肉入味的要点在于长时间的低温浸泡。
3、根据自身喜好可加入适量盐或辣椒。
10. 清汤海鲜火锅底料的做法
1、韭菜花蘸酱
只用山韭花加点清水、味精、即可。适合用来吃泉水锅。
2、蒜泥蘸料
香油、蒜泥、香菜、葱、 麻辣火锅标配。从麻辣火锅里捞出来的肉浑身浸满辣油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。
3、浓香芝麻蘸料
芝麻酱、腐乳汁、韭花、辣椒油、香菜、蒜末、花生碎。 芝麻酱可以提味，鲜辣酱和菌味酱组合，在加上山韭花的鲜，适合用来吃清汤、沙葱、泉水锅底的火锅。
4、麻辣牛肉酱
辣椒酱、芝麻酱、花生碎、山韭花、老干妈牛肉酱、麻辣鲜香。适合用来吃菌汤、番茄锅
5、上瘾小米椒蘸料
小米椒、海鲜生抽、醋、葱、香菜 、小米椒是这碗蘸料的灵魂，它是清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。适合用来吃清汤锅。
11. 海底捞清水火锅底料
材料
芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生
做法
1、辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
2、香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。
3、糖醋汁打底，配香菜、辣根。
4、芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。
5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。
6、花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。