1. 福建莆田海鲜炒粉的做法
粉先烫好备用，热锅下油放葱姜蒜放海鲜炒熟加入粉炒几下可以了
2. 莆田海鲜米粉的做法
主料
糟菜 100g
莆田米粉 200g
猪肉 100g
泡发香菇 80g
海米 50g
虾皮 20g
青菜 100g
小芹菜 30g
香菜叶 10g
洋葱 10g
姜 10g
辅料
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
料酒 少许
酱油 少许
猪油 少许
步骤
1.猪肉切成小片
2.香菇泡发
3.海米虾皮洗净
4.泡发过的糟菜洗净切成小块。洋葱切丝，姜切片
5.米粉、青菜、香菜和芹菜准备好
6.锅中放少许油再放入肉煸。
7.肉变色后放入洋葱和姜
8.放入切小的香菇
9.入糟菜 和海米、虾皮，盐。料酒。
10.烧一锅水。
11.热后下入米粉，稍微烫下
12.捞出备用
13.青菜切成段
14.下入锅中一起炒
15.米粉也放入，一起炒
16.放入鸡精、酱油。翻炒均匀，让米粉入味。
17.青菜放入。
18.放少许猪油，炒匀，就可以出锅了。
3. 莆田市炒米粉做法
莆田炒米粉绝对是一项技术活，只有理论没有实践是炒不好的。
先从选料开始：（以3位成人量）
一、选上等的莆田产的兴化米粉6一7两，并且对商家言明是炒米粉用的，米粉线条粗细适中，不宜太细，太细容易炒碎掉；也不宜太粗，太粗虽然不容易炒碎，但吃的时候口感不好。颜色也不要太白，太白有硫磺熏自的可能，淡琥珀色最好。
二、辅料：上等五花肉3两左右，新鲜不泡水海蛎3一4两，蛏干或干贝若干（1两以下）（没有蛏干、干贝也可用虾肉或虾皮，也有的用新鲜鱿鱼切成细圈）洗净泡水待用，香菇泡水切成细条或红菇整个泡水。
三、青菜：芥蓝菜5两左右，豆芽菜5两左右（去根须），韭菜、芹菜各1两切成寸段，香菜若干切小段、洋葱半个。
四、调味品：上好花生油生的和熟的各准备若干，盐，味精（可以不用）若干。
准备好上述原材料，就可以进行加工了。
1.炒锅加热放入一汤匙生花生油，油八分热时放入四分之一个洋葱，放入切好的芥蓝菜爆炒，至七分熟后出锅装碗备用。
2.炒锅加热，放两汤匙的生花生油，油八分热时放入五花肉、香菇、干贝爆炒，翻炒数下时加水700毫升左右（初学者可多放一些）水开后放入新鲜海蛎、豆芽菜，浇上半汤匙熟花生油，煮开后加些食盐，品偿一下味道，要比平常略咸一点，因为还要放菜和米粉。如不夠咸可再添加食盐，加点味精（依个人口味，可以不加）。
3、味道调好放后放入芥蓝菜，水开后放入韭菜和芹菜并浇上半汤匙熟花生油。
4、水再次烧开后，关小火。把菜拨到锅的一边，另一边放入米粉，使汤能淹过米粉，如果汤太多，这时可以用饭勺掏出一些汤。米粉上浇1一2汤匙熟花生油，将菜盖在米粉上，盖上锅盖10秒钟。
5、开锅翻炒拌匀。如汤汁太多就大火收汁，洒上香菜，稍拌一下就可以出锅装盘了，上面再洒几根香菜。
一道香喷喷的莆田炒米粉就做好了。
4. 福建海鲜粉的正宗做法
采用新鲜的海鲜，粉和海鲜一起煮，加料酒等，煮个10分钟就可以。
5. 福建海鲜炒粉丝做法
材料
冬粉 100克,新鲜中卷 一尾,新鲜虾子 两尾,台湾芹菜 两三条,红萝卜 四分之一条,香菜,九层塔少许,花生少许,洋葱丝20克,蒜头两颗,辣椒少许,白芝麻少许,鱼露4/1茶匙,盐巴4/1茶匙,薄盐酱油1匙,白砂糖1匙,开水5匙,柠檬汁 1
做法
1. 将所有食材清洗干净，中卷请将内脏拿掉洗净，切块状备用。
2. 红萝卜与洋葱切丝备用。
3. 将日本冬粉泡水至完全透明状，约需要半小时至一小时。
4. 主食材放入滚水中，川烫至全熟，放入冰水备用。
将泰式酱汁先放入碗中搅拌，可以先放入冰箱冷藏冰镇！让洋葱吸收酱汁，味道会更好！
最后将泰式酱汁, 副食材, 烫熟的寒天冬粉及海鲜皆摆入盘中，充分拌匀，最后撒上香菜九层塔及花生即可上菜
6. 莆田海鲜面做法
莆田卤面，海鲜卤面，泉州卤面，漳州卤面。煮法都差不多，加的料也大差不差。个人觉得漳州卤面比较特别，它会先制作卤汤。卤汤就是在骨头汤里放勾了芡的肉、虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝等一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉。然后把碱面汆烫一下捞出，再加入煮好的卤汤。
7. 莆田炒面粉的做法
线面加工十分讲究技艺，制作流程繁复不言而喻。提前一天按盐水、面粉比例进行和面、擀面、割面、搓条、间隔30分钟醒面，再从大条搓到小条三回；次日凌晨2时，分别将面条依次串在两根竹子上，中途均匀洒上地瓜粉增加面条的韧性和弹力，进而交替双手在上面左右开弓、牵引拉伸……一串串缠好的面条在他们掌心中宛如一部部手风琴，用娴熟的肢体语言弹奏着律动的音符；再把串好的面竿放置面柜3个小时后，早上约摸8时许，全家总动员进入晒面工序。
8. 福建炒粉怎么做
米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个
烹饪步骤
干贝提前泡1小时
备用鸡蛋3个打碎翻炒备用
瘦肉切好适量酱油泡一会儿
胡萝卜弄成丝
香菇切好备用
五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）。就做好能吃啦～
9. 福州海鲜炒米粉
关于吃
1、佛跳墙
2、南煎肝
3、荔枝肉、醉排骨
4、爆炒双脆
5、各种糟，比如糟鳗、糟黄瓜鱼、糟炒小肠.....
6、酸辣猪皮汤、蟹白汤
7、肉燕、鳗鱼丸、鲨鱼丸、花枝丸、鱼扣、鱼汤、鱼面
8、光饼（夹肉或者夹菜）、海蛎饼、虾酥饼
9、各种白灼、葱油海鲜（河鲜）
10、鲎抱蛋、蛏抱蛋、海蛎抱蛋
11、红鲟（八宝）海鲜饭、海鲜炒米粉、锅（鼎）边糊
12、芋泥、花生汤
关于玩
三坊七巷，澳门路，五一广场，乌山。福道
西湖公园，左海公园，省博物馆。
森林公园。江滨公园闽江夜游
鼓山，马尾，琅岐岛
上下杭，解放大桥，仓山前～师大学生街
农大沙滩
10. 福建海鲜米粉怎么煮
食材清单
粉丝 适量 、 花甲 适量 、 香菜 适量 、 腐竹适量 、 金针菇 适量 、 肉丸 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 辣椒 适量 、 蒜 适量 、 姜适量就行
烹饪步骤
粉丝用冷水泡十五分钟以上。期间将材料该洗的洗，该切的切。
最后一步
将锡纸碗放在灶上，加入花甲和一点水，放入肉丸，根据自己口味加调料，等烧到花甲基本开了就可以放米粉和金针菇了。再烧一会放入剩下的腐竹香菜等。大功告成。
小贴士
花甲据说加点盐吐沙快。 水别放太多，因为不小心会滚沸出来，所以注意火也别开太大。 锡纸碗一般大超市烧烤用具区有卖，当然价格略贵，不急的话可以去某宝买。
11. 福建海鲜炒米粉的做法
大头菜在水里浸泡15分钟。
锅中烧开水下水晶粉煮5分钟。
煮好的水晶粉过凉水。
洗净浸泡好的大头菜沥干水分，切丝。
切肉丝。
葱姜蒜切片，米椒切粒。
锅中烧油下葱姜蒜，米椒爆出香味。
下肉丝翻炒至变白。
下大头菜丝翻炒均匀。
加花椒粉，海鲜酱油翻炒，加盐，鸡精，醋，糖，翻炒均匀。
加粉条翻炒均匀即可。