1. 猪肉炒鲜菇的做法
新鲜香菇5-10分钟就可以熟了，下面是具体做法：；准备材料：西蓝花300g，猪瘦肉200g，香菇3朵，辣椒丝适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉少许，油适量 ；
1、准备好所有材料，将新鲜香菇切小片备用。
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2、将猪瘦肉切片，加少许油、盐、鸡精、淀粉抓匀备用。
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3、西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟后焯一下水备用。
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4、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒。
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5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，加入西蓝花翻炒均匀。
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6、最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘。；
7、装盘后，美味的西蓝花瘦肉炒香菇就可以开始享用了。
2. 猪肉炒平菇的做法
主料：猪肉250克，蘑菇500克
辅料：葱姜适量，油10克，盐10克，生抽3克，醋2克，鸡精2克
步骤1：首先处理食材，猪肉切成小一点的块状；蘑菇摘成小朵洗净备用；其余辅料准备好。起锅烧油，油热放入猪肉和姜片煸炒。
步骤2：炒至猪肉变色，放入葱花炒出香味。
步骤3：放入生抽和醋翻炒。生抽可以提鲜改色，醋可以促进猪肉快速熟透，还可以有效去腥。
步骤4：放入处理好的蘑菇，这道菜属于炖炒菜，记得需要添入适量清水。
步骤5：炖炒十五分钟，锅中食材就可以熟透，放盐、鸡精调味即可关火上桌。
烹饪技巧
1、一般情况下，蘑菇都很干净不会有泥沙，但是也有个例，如果蘑菇含有泥沙，可以放到盆中，要滑面朝上，加入很多清水，用手轻轻拍打，很快泥沙就会去无踪。
2不管是炒什么样的肉菜，都推荐炒肉时加点醋，可以促进猪肉快速熟透，也可以有效去腥。
3家常菜最好是等到快出锅的时候，再放盐和鸡精，可以防止摄入过多的盐分，味道也会很好。
3. 鲜菇炒肉片的做法
原料：瘦肉、面饼、姜、紫苏姜叶、生抽、老抽、糖、盐、蚝油、油。
做法步骤：
第1步、切好的肉加生抽老抽腌一下。
第2步、备点紫苏姜叶和姜。姜叶我是摘紫苏时没忍住摘的，我对姜叶有种特别的迷恋
第3步、烧水煮面。
第4步、煮散的面捞出来放冷水里。炒面的面可以煮散即可，无需煮熟。
第5步、热锅下油，放入姜炒香。
第6步、放入肉炒熟。
第7步、面条过滤掉水，放进锅里。
第8步、加点盐生抽老抽蚝油翻炒均匀。
第9步、炒熟后出锅前加紫苏姜叶。
第10步、炒软紫苏姜叶即可关火。
4. 猪肉炒鲜菇的做法窍门
食材用料
香菇适量，五花肉适量，彩椒适量，葱适量，姜适量，盐适量 鸡精适量 ，十三香适量 生抽适量
做法步骤：
1. 香菇洗净切块。
2. 准备好葱姜末。
3. 青椒和彩椒切块。
4. 五花肉切片。
5. 香菇下锅焯水捞出控水备用。
6. 起锅烧油下入五花肉翻炒。
7. 炒制变色。
8. 加葱姜末和生抽翻炒。
9. 加盐鸡精，十三香。
10. 放香菇。
11. 放青椒和彩椒。
12. 翻炒均匀即可。
13. 出锅了。
5. 猪肉炒菇的做法窍门
蘑菇不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高。下面介绍几道蘑菇炒菜的做法
西蓝花炒蘑菇
材料：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。
2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。
3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。
4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。
5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟
素炒平菇
材料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，装好备用，把小葱和青椒分别切好备用。
2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐。
3、再炒两三分钟左右放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了。
平菇炒黄瓜片
材料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐
做法：
1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。
2、锅里烧油，放入葱花炒出香味。
3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒均匀。
4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。
平菇炒肉片
材料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐
做法：
1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片。
3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒。
4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅。
西红柿炒平菇
材料：平菇、西红柿、葱、盐
做法：
1、平菇洗净撕粗条。葱切段。番茄洗净切片。
2、锅中放油热后放葱爆香，再放入番茄翻炒至软烂。
3、再放入平菇翻炒，直至软烂加入盐炒匀。盛出食用。
6. 鲜菇炒肉的做法大全家常菜
早餐
鸡蛋饼：面粉100克，鸡蛋50克，植物油、盐各适量
凉拌黄瓜：黄瓜50克，香油、大蒜、醋、味精、盐各适量
牛奶250克
西瓜150克
午餐
小黄鱼：小黄花鱼50克，大葱20克，植物油、姜、蒜、酱油、醋、料酒、味精、盐各适量
鲜菇炒豆干：豆腐干25克，黄瓜50克，鲜蘑菇50克，植物油、酱油、盐各适量
虾皮菠菜汤：虾皮5克，菠菜25克，味精、盐各适量
米饭：大米100克
晚餐
烧茄子：瘦猪肉25克，茄子50克，柿子椒25克，植物油、蒜末、姜末、葱末、酱油、淀粉、料酒、味精、盐各适量
茴香炒豆腐：茴香75克，豆腐35克，植物油、酱油、大葱、味精、盐各适量
米饭：大米100克
绿豆汤：绿豆10克
星期二
早餐
面包100克
牛奶250克
水蜜桃100克
午餐
包子：面粉125克，肥瘦猪肉25克，瘦猪肉25克，鸡蛋25克，虾仁15克，红豆100克，植物油、香油、大葱、姜、花椒、酱油、味精、盐各适量
虾皮紫菜豆腐汤：虾皮5克，盒豆腐25克，大葱、味精、醋、酱油、香油、盐各适量
晚餐
肉末炒发芽黄豆：瘦猪肉馅25克，发芽黄豆50克，发芽青豆15克，植物油、葱、姜、辣椒、酱油、味精、盐适量
黄瓜拌海蛰皮：黄瓜75克，水发海蜇皮50克，花椒油、蒜、醋、味精、盐各适量
番茄汤：番茄50克，大葱50克，植物油、味精、盐各适量
米饭：大米100克
星期三
早餐
花卷：面粉80克
煎鸡蛋60克
腐乳5克
牛奶250克
西瓜150克
午餐
炒猪肝：猪肝25克，洋葱30克，植物油、酱油、盐各适量
凉拌合菜：鸡肉丝25克，四季豆25砍，胡萝卜25克，水萝卜25克，芫荽5克，虾皮5砍，花椒油、芝麻酱、蒜末、香油、醋、味精、盐各适量
酸辣豆腐汤：豆腐25克，水发木耳、西红柿、黄瓜、米醋、辣椒油、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉各适量
馒头：面粉150克
晚餐
番茄炒鸡蛋：番茄75克，鸡蛋60克，植物油、味精、盐各适量
凉拌菠菜：菠菜75克、花椒油、味精、盐各适量
米饭：大米100克
绿豆汤：绿豆10克
星期四
早餐
素包子：面粉100克，鸡蛋50克，韭菜75克，虾仁5克，香油、味精、酱油、盐各适量
牛奶250克
鲜桃100克
午餐
扁豆炒肉：肥瘦猪肉25克，扁豆45克，植物油、酱油味精、盐适量
炸茄盒：瘦猪肉25克，茄子75，植物油、淀粉、葱、姜、酱油、盐适量
虾皮菠菜蛋花汤：虾皮10克，菠菜45克，鸡蛋25克，味精、香油、盐各适量
馒头：面粉100克
晚餐
肉炒菜花：瘦猪肉25克，菜花50克，柿子椒25克，植物油、葱末、姜末、酱油、醋、盐适量
圆白菜炒豆腐：圆白菜75克，豆腐干25克，鲜蘑菇10克，植物油、葱末、酱油、醋、味精、盐适量
葱花饼：面粉100克，植物油、葱油、盐适量
星期五
早餐
面包80克
牛奶250克
午餐
红焖带鱼：带鱼50克，植物油、姜、葱、大料、花椒酱油、醋、白糖、黄酒、盐适量
香菇油菜：鲜香菇25克，油菜75克，植物油、味精、盐适量
萝卜丸子汤：红心萝卜15克，盒豆腐25克，豆腐干25克，香油、虾皮、胡椒粉、醋、味精、盐适量
馒头：面粉100克
晚餐
鸡丝捞面：面条100克，鸡肉丝25克，豆腐干25克，鲜豌豆75克，植物油、味精、盐适量
番茄鸡蛋汤：番茄75克，水发腐竹10克，水发黄花菜10克，水发木耳5克，鸡蛋25克，植物油、酱油、味精、盐适量
星期六
早餐
煎饼：绿豆面15克，小米面30克，油条50克，鸡蛋50克，葱末、甜面酱、芫荽适量
豆浆250克
香瓜100克
午餐
鱼香鸡丝：鸡肉丝45克，胡萝卜丝25克，柿子椒丝25克，水发玉兰片15克，葱末、姜末、蒜末、淀粉、料酒、酱油、味精、盐适量
虾皮炒油菜：虾皮10克，油菜75克，植物油、味精、盐适量
红白豆腐海带汤：豆腐25克，猪血块15克，海带丝15克，大葱丝、芫丝各5克，高汤、姜、淀粉、酱油、醋、盐各适量
晚餐
饺子：瘦猪肉馅35克，韭菜100克，水发木耳10克，豆腐干40克，植物油、香油、葱末、姜末、花椒粉、酱油、味精、盐、醋、蒜各适量
星期日
早餐
切糕：糯米80克，红小豆沙20克，白糖10克，小枣15克
牛奶250克
菠萝100克
午餐
凉拌猪杂：酱猪肝15克，酱猪腰花15克，酱猪心15克，大葱丝、酱油各适量
番茄炒圆白菜：番茄25克，圆白菜50克，植物油、酱油、盐适量
虾皮黄瓜蛋花汤：虾皮5克，黄瓜片25克，鸡蛋25克，味精、盐适量
馒头：面粉125克
晚餐
三鲜酿豆腐：豆腐60克，水发海参，发虾仁15克，花生仁15克，鸡蛋15克，高汤、淀粉、味精、盐适量
金针菇拌黄瓜：黄瓜75克，金针菇75克，香油2克，花椒油、蒜容、味精、醋、盐适量
7. 猪肉炒菇怎么做好吃
蘑菇种类多，味道鲜美无比，随便什么蘑菇基本上都可以用来炒肉片的，再挑食的人都食过番寻味！这里就给你推荐几种，详情可以到“食养家”去看看！ 蘑菇炒肉片 材料： 食养家干鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉 做法： 1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。 2、食养家干鸡腿菇洗干净，泡发。 3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。 4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。 食养家小贴士： 鸡腿菇菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。 美味绝顶的香菇炒肉片 材料：食养家香菇200克，猪肉200克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 调料：盐，料酒，湿淀粉，味精 做法： 1. 先将食养家香菇洗净，用清水泡发。 2. 然后把肉洗干净，切成片，然后用盐，料酒，湿淀粉拌匀，十分钟入味。 3. 再用料酒、味精、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、湿淀粉对成汁待用； 4. 锅中放适量香油，油热后先下肉片，煸炒，将肉丝炒出香味； 5. 最后倒入香菇爆炒，再倒入之前准备好的汤汁，炒均匀，待肉片和香菇熟即可入盘。 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
8. 猪肉炒海鲜菇的做法大全
红烧肉炖海鲜菇不仅孩子吃了有益健康，老人和孕妇吃了也赞不绝口！
首先我们把准备好的新鲜猪肉切成块状，这样做出来的红烧肉会看上去更加有食欲。再把姜和大蒜切成片状。切好食材后，往锅里倒入一些冷水。这时候可以把之前切好的新鲜猪肉倒入锅中。加入少量的料酒，用锅铲稍微搅拌一下，开中火煮沸，直到锅中出现一层浮沫后，把浮沫捞起来去掉。
猪肉去掉浮沫后，再锅里继续煮三分钟。煮好后准备一个干净的盘子，把猪肉放入盘中。这样制作可以去除猪肉中的油腻感，让多余的油脂全部煮出浮在表面，再把油脂去掉。这样能保证猪肉的口感，肥而不腻的感觉就是这样制成的。
这时候可以把油放入干净的锅中加热，油温合适后，把去油后的猪肉放入锅里，慢慢的翻炒，这时候可以把火稍微调小一些，这样能保证猪肉嫩滑的口感。猪肉炒制微黄后，可以放入一些配料，八角、花椒、还有切好的姜葱蒜进行翻炒。翻炒大概一分钟后，加入老抽提亮猪肉的颜色，再翻炒一分钟。猪肉这时候不能炒太久，以免在影响口感的同时，还会流失一些营养成分。
红烧肉炒制成金黄色后，可以加入适量的水，再加入几颗冰糖提味。最后盖上锅盖煮大概十分钟左右，这时候可以添加海鲜菇。海鲜菇是比较有营养的菇类，它含有很丰富的蛋白质和膳食纤维。经常食用不仅可以美容养颜，还能提高人体的免疫力，预防各种疾病。海鲜菇和红烧肉一起煮至锅内的汤汁快干时，可以加入适量的盐，再用锅铲搅拌均匀后，就可以出锅了！
鲜香美味的红烧肉炖海鲜菇就制作完成了。红烧肉和海鲜菇搭配十分巧妙，红烧肉中含有丰富的铁和维生素，是人们日常所需的微量元素。而海鲜菇还有通便养胃的功效，经常吃对人体排毒养颜益处多多。
9. 猪肉炒鲜菇的做法大全
炒肉的不同做法：
香菇炒肉的做法一
主料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。
配料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把猪肉洗净，切片；香菇用清水洗净，切片。
2、再把猪肉用食盐，料酒一起搅拌，沾上湿淀粉。
3、再用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4、锅内烧热油，油热以后放入猪肉片，翻炒均匀，等到肉丝散开。
5、等到味道炒出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的时候翻炒均匀即可。
香菇炒肉的做法三
材料：猪瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切条；猪瘦肉洗净，切片，用盐、料酒，搅拌均匀，沾上湿淀粉。
2、再把花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
3、锅内烧热油，油7成热以后，倒入肉片和蒜、姜，反复的翻炒均匀。
4、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
香菇炒肉做法三
材料：猪肉200克、香菇200克。
配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
做法：
1、把猪肉洗净，切片，用生抽、食盐、鸡精、料酒适量的腌制。
2、把锅内加油烧热，放入肉丝和姜，一起放入锅内翻炒。
3、之后放入老抽调为，翻炒以后装起放在一旁。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
香菇炒肉做法四
材料：猪肉200克、香菇200克、尖椒200克。
配料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克。
做法：
1、首先把香菇用清水泡发，用剪刀把脚给剪去，切成丝；
2、在用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制切好的瘦肉，放入冰箱内一小时。
3、炒的时候，倒入食用油入油锅，等到油烧热以后，放入几颗葱头炒香，放入肉片。
4、等到猪肉变色以后，倒入香菇爆炒，等香菇的香味出来以后，浇点油以后马上关火。
5、最后放入一点葱花，搅拌均匀即可起锅。
香菇炒肉的营养价值
香菇是一种营养丰富的绿色健康食材，内含丰富的膳食纤维，经常食用可以有效的降低血液中的胆固醇，而且还可以防止动脉硬化，对于脑溢血、心脏病、肥胖症、糖尿病都有很好的预防功效。
瘦肉也是生活中的常见肉类食材，内含大量的微量元素和氨基酸，如硒、铜、钾、磷、色氨酸，这是一种营养滋补的好来源；经常食用肉片即可补充营养，而且还可以强身坚挺哦。
香菇炒肉片的宜忌人群
【宜】
1、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；
2、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；
3、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；
4、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；
5、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。
【忌】
1、香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2、个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。等等。
10. 猪肉炒鲜香菇的做法
猪五花肉 香菇 盐 味精 鸡精 料酒 蒜片 生抽
1将猪肉处理干净切片，香菇改刀切厚片。香菇放锅中焯水后沥干水分备用
2锅中放油油热下猪五花肉煸香，放蒜片爆香，将香菇片放锅中加生抽调色 放料酒去腥 盐味精鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。