1. 海鲜虾酱的做法大全
虾酱（侗族）
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。
虾酱（海南）
地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
虾酱（天津）
顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。
麻虾酱制作工艺
这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。
2. 鲜虾肉酱的做法大全
【食材所需】：猪肉1小块、海米1小把、花生1小蝶、熟白芝麻2勺、大葱半段、生姜1小块、大蒜1头、火锅底料1袋、花生油2勺、生抽半勺、白砂糖半勺、料酒1勺、食用盐半勺、鲜面条1把、季节蔬菜1小把
【烹饪过程】：
1、先将所有的食材都准备齐全。猪肉洗净，然后一切为二，其中一半用刀切成大一点的丁，另一半猪肉用刀切得碎一些的小丁，都切好后分别装盘待用；炸过的花生米以及熟白芝麻，一起用工具将它们拍碎待用；生姜洗净去皮，切成姜丝待用；大蒜直接拍碎，去皮后，将大蒜剁碎待用；大葱洗净，切碎待用。
2、所有食材都清理好了，取干净的炒锅，锅里倒入2勺花生油，先将切得大粒的猪肉倒进锅里，用锅铲翻炒猪肉丁，直到将猪肉大丁翻炒变色。
3、大肉丁炒变色后，接着将之前切碎的肉丁也一起倒进锅里，再加入切好的姜丝，一起用锅铲将它们翻炒均匀。
4、一直用中小火不断翻炒猪肉，将它们都炒至猪肉变色，然后将事先浸泡好的海米倒进锅里，连同料酒也倒进锅里，然后将炉火调的大一些，然后一起翻炒食材。
5、等里面的食材炒的干燥一些，将向里面加入切好的葱和蒜粒，不断翻炒，直到将葱蒜的香味炒出来。
6、这时候就要将火改小点，然后向里面加入适量的火锅底料，用锅铲翻炒，将火锅底料炒至融化，并炒出红油来。
7、一直翻炒，将猪肉与火锅底料相结合，并染上色入味。然后将猪肉炒至大肉粒的皮干，小肉粒全干后，就可以将之前弄好的熟白芝麻和花生碎倒进锅里。
8、基本上所有食材都准备好了，最后可以先尝下咸淡，再根据当时的情况，来决定向锅里加入适量的生抽、白砂糖、食用盐等调味品，将它们搅拌均匀后就可以过火，放置一边待用。
9、再另准备一汤锅，锅里加水烧热后，将面条放进锅里，再将准备的蔬菜也放进去，和面条一起煮熟，捞出放到面碗里，然后，再舀上适量的酱料放到面条的上面，就可以端上桌了。
3. 海虾酱怎么做好吃
海虾酱指的是成熟的海虾做成的酱，虾仔酱是指小虾做成的酱，虾籽酱是指虾在快产小虾的时候取其籽做的。一般来说海虾酱和虾仔酱口味没什么不同。海虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用海虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
4. 鲜虾做虾酱的制作方法
材料：鲜虾1000g、食盐200g
做法：
1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，
3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，
4、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的，
5、盖上盖放冰箱保存即可。
5. 海鲜虾酱的做法大全图解
材料：
老豆腐、小葱、朝天椒、蒜、花生油、盐、虾酱、糖、孜然粉
做法：
1.蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
2.加入的冷开水拌均匀。
3.把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。
4.浸过的老豆腐过滤去汁料。
5.烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内。
6.中火把豆腐两面煎炸到金黄色。
7.撒入孜然粉在豆腐上。
8.再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅。
生蚝肉鸡蛋羹
材料：鸡蛋、生蚝、料酒、盐、胡椒粉、葱花、酱油
做法：1.生蚝洗干净，放料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。
2.鸡蛋打入碗中，按1比1的比例，加入温水搅拌均匀。
3.鸡蛋打匀后，倒入盘子里，放入蒸锅，中火蒸10分钟。
4.等鸡蛋凝固时，将生蚝放在鸡蛋上，继续蒸4分钟。
5.取出撤上葱花，淋上酱油即可。
6. 海鲜虾酱的做法大全窍门
蛎虾能做虾酱。因为蛎虾做虾酱能让下降里面的海鲜味道变得更加的浓郁，而且他们中的油脂也会更多。我们利用这样的东西能做出更美味的食物，让他们的口感变得更加的香甜美味。我们人类也更能容易接受里面的营养，所以我们需要在市面上购买一些。
7. 鲜虾酱的做法大全家常
食品原料
面条 虾仁
水发玉兰片
小白菜
葱末
姜末
甜面酱
盐
水淀粉
清汤。
制作方法
1、将水发玉兰片切成小丁；将小白菜摘洗干净；除去虾仁的沙肠，洗净后切成小丁，沥干待用。
2、将面条煮熟，捞出盛入碗中；用锅中剩下的煮面条的水把小白菜烫熟，捞出沥干水分待用。
3、炒锅下油烧热，下葱末、姜末炒香，再放入甜面酱、玉兰丁、虾仁，炒熟后倒入清汤，用盐、味精调味，烧开后用水淀粉勾芡，浇在面条上，摆上烫好的小白菜即可。
8. 虾酱吃法大全[做法大全]
食材：鸡蛋3个、虾酱1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、油适量。
做法
1.小葱切葱花。
2.鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅散备用。
3.起锅倒油、油热倒入鸡蛋炒熟捞出备用。
4.另起锅倒油，油热倒入虾酱炒香。
5.然后加入鸡蛋翻炒均匀。
6.最后加入鸡精调味，撒入葱花翻炒均匀即可。
9. 虾肉酱的做法大全
主料
虾酱100g，娃娃菜1棵，黄豆100g
辅料
红辣椒3个，葱适量，姜适量
玉米油适量
步骤
1.准备好材料。
2.娃娃菜清洗干净，一片一片的拔下来，叠好顺着切成条。
3.在横着切成小方块。
4.把辣椒、葱和姜都切好备用。
5.锅里面放油烧热，先放入辣椒炒出香味。在放入葱和姜。
6.再放入虾酱快速翻炒。
7.放入娃娃菜和黄豆（黄豆提前用水煮熟了）
8.快速翻炒。出锅。
9.味道鲜美的虾酱炒娃娃菜黄豆，是早餐的一款小菜!
10. 酱虾的做法大全家常
将虾买回来之后，洗干净去掉虾线内战放置一旁备用锅中山路热油放入葱姜蒜将虾放入锅中爆炒紫霞变成红色，然后放入适量的盐糖酱油老抽，然后放入豆瓣酱大火快炒放入适量清水小火焖5分钟之后出锅即可。