1. 为什么海鲜馅要放韭菜
海鲜饺子馅一般都是用虾仁切碎拌的馅，首先把买回的大虾开剥去头尾虾线，用水清洗干净，控干水分，把韭菜洗干净控干水，把提前泡发的木耳洗干净控干水用刀跺碎，把控干水的韭菜切碎用油拌匀，虾仁跺碎，锅内放花椒油切姜碎放入放入虾仁料酒放入木耳和油拌匀的韭菜放入，放入盐香油拌匀即可。
2. 韭菜馅可以放海米吗
用料：偏瘦猪肉馅300克，干海米80克，韭菜150克，香菇五个，调料，香油五克，生抽15克，盐八克，五香粉三克，花生油十克，姜末适量。
1.将海米挑选干净，洗净后用开水泡上20分钟，如果没有泡软，再多泡一会，直到泡软为止。
2、香菇洗净，切末，放入猪肉馅中，然后分次加入泡海米的水，朝一个方向用力搅打上劲，至肉发粘成稠糊状。
3. 韭菜配海鲜能行吗
不好吃，牛肉不要和韭菜在一起，不好吃。民间有俗话说，牛不韭。但是和洋葱在一起做饺子馅还是好吃的很，洋葱是个好东西，烤肉，蒸包子，包饺子放一些都好吃。韭菜最好是和猪肉，海鲜鸡蛋做饺子好吃。春天的韭菜尤其有营养还没有农药，可以多吃，小孩不要吃。
4. 海鲜韭菜馅怎么调
用料：韭菜一斤 、鸡蛋5个 、扇贝柱半斤 、盐2小盐勺 、蚝油2勺 、香油一小勺 、蔬之鲜一小勺 、白胡椒粉少小半勺
做法：
1.首先提前化扇贝柱，控水备用，鸡蛋中加入一勺半盐，搅拌均匀备用 韭菜控水后切末备用。
2.贝柱控水后，切成半肉泥状，然后加入盐、蚝油、香油一点点白胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌，将鸡蛋捣碎盛出，把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌，要一直同一方向搅拌不然容易出水，期间起锅烧两大勺油倒入馅中搅拌，拌匀即可。
扇贝柱饺子馅就做好了，快和面包成水饺尝尝鲜吧。
5. 海鲜可以放韭菜吗
原料：面粉、麻蛤、扇贝、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、白菜、盐、味精、酱油、葱、姜、蚝油、香油。
做法:
第1部、面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。
第2步、扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。
第3步、麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。
第4步、鲜虾去皮，去除虾线备用。
第5步、将麻蛤，和扇贝切碎备用。
第6步、白菜剁碎，挤干水分备用。
第7步、猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。
第8步、韭菜洗净切碎备用。
第9步、鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。
第10步、加盐味精，香油调好饺子馅。
第11步、做剂子，擀皮，包好饺子。
第12步、开水下锅煮熟饺子即可。
6. 为什么海鲜馅要放韭菜和葱
过去由于物资贫乏，保鲜技术低等原因，使的有些食物在一定理解很难看到，比如提问中提到的韭菜、虾仁、鸡蛋，以前在冬季由于气温原因，鸡蛋、韭菜、虾仁市场上很难买到，所以这些东西在冬季就成了稀罕物，再加上这个季节的鸡蛋韭菜味道又特别鲜，虾仁本身就是海鲜。综上所述，人们把这些冬季难见到的东西，放在一起做饺子馅叫“三鲜馅”。
7. 韭菜猪肉海鲜馅
渤海湾附近的海边人，在立秋这天大都爱吃鲅鱼馅的饺子，也有人爱吃海三鲜的：虾仁，海参，鱿鱼丝混合在一起的。其实根据个人口味还有做海米，鸡蛋，韭菜的。凡在立秋这天包饺子，老百姓们就会吃喜欢的海鲜来包饺子，花样很多也很美味的。立秋这个季节也是刚出海的日子，人们就地取材，用新鲜的食材来包饺子也是希望这有个好收成。
8. 韭菜馅能放虾仁吗
食材 主料韭菜1把鸡蛋3个虾仁适量 辅料油适量盐适量花椒粉适量蚝油适量香油适量 步骤 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤11.舀面 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤22.加水，留有一些干面，不要和太软 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤33.和匀，醒30分钟 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤44.准备好其它食材 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤55.锅中烧些热油备用 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤66.把打散的鸡蛋液倒入热锅中 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤77.搅散，盛出备用 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤88.韭菜切碎，虾仁挑去虾线洗净切几刀 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤99.把鸡蛋、虾仁倒入韭菜里，加入盐、花椒粉、蚝油、香油、熟豆油搅拌均匀 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1010.面醒好后再揉揉，揪成大小均匀的剂子 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1111.擀成饼 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1212.包好饺子 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1313.放入开水锅中煮两个开 韭菜虾仁馅水饺的做法步骤1414.捞出装盘
9. 鱼肉馅放韭菜可以吗
鱼+羊，韭菜，极鲜！，别样的滋味。1泡葱姜水： 八角，花椒粒，葱段和姜片放入碗中，倒入滚烫的开水浸泡，量可以多些，可以重复使用；
步骤 2清洗好的鱼肉怕松去皮，用刀背剁成泥；
步骤 3买肉时搅好的肉馅用酱油搅拌均匀，先煨口入味；
步骤 4然后倒入料酒和葱姜水搅拌均匀，再淋入香油锁住水分并提香；
步骤 5放入鱼肉泥，加入韭菜洋葱粒和香菜碎；
步骤 6加入白胡椒粉，孜然粉，鸡精和味精搅拌均匀；
步骤 7尝一尝肉馅咸度，视个人口味酌情添加食盐；
步骤 8饺子皮是自己做的，若时间有限可购买。 煮好的饺子满屋飘香！
10. 为什么海鲜馅要放韭菜呢
不放哦
调韭菜馅饺子的“3不放”
一，不放葱
葱和韭菜的味道有些类似，不过葱的味道要比韭菜更冲，而且葱里面还有一股葱臭味，因此调韭菜饺子馅时放葱就有画蛇添足的感觉。
北方沿海城市调制海鲜饺子时基本都会跟韭菜搭配，如果这饺子里放了葱，可以说一口就能吃出来，而且还会破坏韭菜的鲜味。
二，姜
姜是厨房里百搭的调料，可以起到去腥增香的作用，不过姜的辛辣味道跟韭菜已经重叠，调韭菜馅饺子时姜是不能放的，两者混合后会产生异味和怪味。
三，胡椒粉
花椒粉是非常好的调味料，烹制荤腥类食材和做汤时放点胡椒粉会起到去腥增香的作用，而且放胡椒粉后会给荤腥类菜品和汤品增添一股不一样的鲜味，不信你制作西红柿鸡蛋汤时，试一试放胡椒粉和不放胡椒粉的绝对是两个味道。
11. 韭菜鸡蛋馅放海米好吃吗
韭菜饺子里的虾皮不用炸，韭菜虾皮饺子的主要材料是韭菜和虾皮，韭菜独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，搭配虾皮还能健胃消食。
韭菜虾皮饺子馅做法：
1、韭菜清先干净，把水晾干；
2、韭菜切成韭菜碎；
3、锅烧热放油把鸡蛋炒碎些；
4、把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀；