1. 潮州吃生腌海鲜哪里
潮汕生腌最好的是黄家生腌，黄家生腌口味独特，味道不错，潮汕人口中的生腌是吃一次就戒不掉的"美食"。
2. 潮汕美食生腌海鲜
生腌虾要腌大概三四天的时间左右
所谓生腌，是指将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料，按比例兑成腌汁，泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中，常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。
在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。生腌虾姑爬虾（濑尿虾）被潮汕人称为“虾姑”，因其肉质清甜肥厚，也是生腌中的必备菜式。
初加工：活虾姑洗净备用。调腌汁：盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升，倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。
腌制：将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。走菜流程：取虾姑10条，切成3厘米长的小段，装盘后再浇入少许腌汁即可上桌。
3. 潮州哪里有生腌海鲜
腌制潮州咸菜的做法步骤
步骤 1
我买的三棵芥菜，掰开来洗干净掰成小块
步骤 2
晾干水分
步骤 3
这是晾一个晚上的样子
步骤 4
这是晾两天阴干的样子，如果有太阳在太阳底下晒一天就行，芥菜已经有点蔫蔫的没有水分了。
步骤 5
加了盐水和白糖第一天的样子，芥菜还有点绿。
步骤 6
第三天的样子已经稍微有点黄
步骤7
第六天的样子，已经变黄了，但是打开来闻着还是有点苦涩味。
步骤 8
第八天了
步骤 9
十天左右了，基本差不多可以吃了。可以尝试一下，还有点苦涩的话就放多一两天，温度不一样发酵时间长短也就不一样。然后就可以咸菜煮车白或者炒牛肉了，或者送粥也是很可口很下饭的。
4. 潮州吃生腌海鲜哪里好
潮汕腌海鲜的特点在鲜，清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生，主要配料有酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒等。
温州腌海鲜有咸味和酸味两种腌制方法，老一辈温州人腌海鲜只用到花雕酒或温州老酒，姜和盐。后来会加的醋和大蒜末。温州人腌海鲜味道偏咸，潮汕腌海鲜偏咸甜，所以他们是不一样的。
5. 潮汕吃生腌海鲜什么地方
1.太咸，因为腌制后盐分进入海鲜中。
2.口感松散没有弹性，因为腌制过程海鲜已经脱水。
6. 潮汕生腌海鲜好吃吗
腌虾姑（濑尿虾、皮皮虾）
主料：濑尿虾15只
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
腌血蚶
主料：血蚶500克
配料：芹菜段适量，酱油一大勺，红辣椒两根，食盐2匙，蒜头碎6颗，味精1匙
1. 洗净的血蚶放入锅中，倒入滚水烫半分钟左右后，沥干水分待用.。
2. 加入调味品及辅料，倒入烫过的血蚶，翻搅均匀，腌制半天起入味即可。
腌螃蟹
主料：蟹
配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒
1. 将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。
2. 将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。
腌生蚝
主料：生蚝
腌生蚝
配料：生姜末、蒜末、红辣椒粒、酱油、糖少许、盐
1.用冷开水加上白糖清洗生蚝，洗干净后要再过几遍冷开水。
2.将生姜末、蒜末、红辣椒粒与酱油、盐拌匀，将生蚝放入其中再次拌匀，密封将其放置冰箱中冷藏几个小时即可。
腌明虾
主料：活虾500克 配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
7. 潮州腌制海鲜
需要10斤盐，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：白萝卜100斤、盐10斤、糖适量、辣椒干适量、白酒适量。
1、第一步把萝卜全部去皮切条，放一旁备用。
2、全部切好后放太阳下进行晒干
3、烧一盆开水放温热，把萝卜都洗干净，沥干水分，加入辣椒拌匀。
4、加入糖，盐，白酒拌匀。
5、拌匀之后放入玻璃瓶中，静置2天。6、2天后取出，这样就已经完成了。
8. 潮州有海鲜吃吗
潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。
首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。
其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。
而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。
此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。
9. 潮州美食生腌
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
10. 潮州吃生腌海鲜哪里最好
用料
盐
大菜
水
步骤 1
买几个漂亮的大菜（我们潮州话读大菜 普通话我不知道怎么读）
步骤 2
掰开 去掉烂叶子 用湿布擦干净就好 然后用刀把才切小块 晾干上面的水份
步骤 3
准备一个大盆或桶 菜倒入里面 撒些粗盐 我三个大菜用手抓了两把盐（一般的话是一斤菜配6钱盐）
步骤 4
然后给大菜搓个澡 搓的时候抓力不要太大 不然会折断（虽然折断了也可以吃啊）搓到大菜叶出水 开始变软就可以了
步骤 5
用洗菜筐 把搓好的叶子放入 找个可以压的东西放上 让它挤压出水 （大概一小时）在挤压的过程 准备一口锅 煮上适量的水放入盐 水尝起来会咸就可以 （煮的水等下可以盖过菜就可以）
步骤 6
挤压完成后滴出来的水倒掉 然后菜叶用个可以密封的罐子装入
步骤 7
倒入放凉了的盐水 没过菜叶（没淹到的叶子完成后会变坏 不过下面淹的的菜叶也是可以吃的 不影响）
步骤 8
大概五天就可以开盖吃了 （喜欢吃辣的可以切几个小米椒下去 味道会更加棒 因为家里小孩也喜欢吃酸菜但不吃辣 所以我就没放了）
11. 潮州吃生腌海鲜哪里好吃
在潮汕十大名菜里，排在笫一名的是潮州"打冷"冻红蟹，鱼饭，生腌咸虾姑，还有"卤鹅"……。