1. 海鲜乱炖一锅鲜做法窍门
用料
虾 8只
青口 4只
鱿鱼圈 15个左右
金针菇 1把
西葫芦 1个
辣白菜 50克
鸡蛋 1-2个
洋葱 半个
韩式细辣椒粉 3勺
鳀鱼干 2勺
小葱 5-6根
盐 1勺
小米辣 2个
做法步骤
步骤 1
锅内放两勺鳀鱼干粉末并加入清水熬制高汤，10-15分钟左右
步骤 2
备料：清洗海鲜和蔬菜，并切好洋葱和西葫芦，捣蒜泥，小葱切成大段
步骤 3
锅内倒油，依次放入辣白菜、洋葱和西葫芦翻炒均匀，再放入青口、鱿鱼圈和金针菇
步骤 4
倒入熬制好的高汤，并加入一勺盐、3勺细辣椒粉煮沸2分钟左右，加入虾继续煮，出锅时把鸡蛋花倒进锅里，再撒上葱段
2. 海鲜乱炖的做法
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净，用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉，小火炒出香味，待到盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出，
步骤6
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中，把擦干水份的虾全部码好，
步骤7
盖上盖子，大火加热30秒关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可，吃的时候把表面盐粒弄干净。
3. 家常海鲜乱炖一锅鲜做法
放入各种海鲜，各种疏菜放入榛子，各种乱炖特好吃？
4. 海鲜乱烩的做法
海鲜大杂烩一锅炖做法
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
5. 海鲜一锅烩的做法窍门
“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。
八仙过海---就是一道由各种贝类，鱼，虾，蟹，做出的清汤。原汁原味的享受！
海鲜，是可以一锅烩的，而且味道还是那么的好！
6. 海鲜一锅炖的做法
扇贝和海蛎子最好分开煮才会更好吃，因为扇贝火候比海蛎子火候要大一点的，而海蛎子用的时间也就三分钟不会超过五分钟，时间过长海蛎子口感不好的，火候大了海蛎子就老没有嫩的那么鲜，扇贝火大一点还行海蛎子火大绝对的不可以，所以还是分开煮比较好
7. 海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些?
1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟
2、虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）
3、丝瓜滚刀切，备用
4、香菇切花刀，备用
5、起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底
6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的，只要不是太奇怪的组合都可以），关火撒上香菜，就搞定了
8. 海鲜乱炒一锅鲜做法
食材
红花蟹 2只 、 鲜虾 一斤 、 海瓜子 半斤 、 大海螺 六个 、 哈利 半斤 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 黑胡椒酱 1勺 、 盐 一丢丢 、 黑胡椒碎 少许
步骤1/10
将贝类洗干净加入盐和一滴油让其吐沙
步骤2/10
将虾洗干净
步骤3/10
去掉虾线
步骤4/10
准备大螃蟹两只
步骤5/10
洗干净螃蟹
步骤6/10
准备葱、姜末，放入香油、胡椒粉、蒸鱼酱油
步骤7/10
将虾、螃蟹、贝类放入蒸锅
步骤8/10
将料汁撒在表面
步骤9/10
蒸锅开火，十分钟出锅
9. 炖海鲜大杂烩窍门
用料:
虾 20只
花蛤 1.5斤
大鱼头连肉 2斤
白贝 1斤
金针菇 1把
油豆腐 5块
豆泡 20个
姜 8片
蚝油 2茶匙
海鲜酱或柱侯酱 2茶匙
生抽 2茶匙
糖 5克
盐 2克
料酒 2茶匙
油 4茶匙
水 500加50毫升
海鲜烩鱼锅的做法步骤:
步骤 1 准备材料。花蛤怕沙飞水开口洗净
步骤 2 热油爆香姜片，双面煎下鱼头，先煎正面再翻
步骤 3 大火煎一分钟翻面再煎一分钟
步骤 4 加水，2碗半左右，大火，陆续码入其他材料
步骤 5 调好汤汁，所有生抽蚝油海鲜酱盐糖，加入小半碗水搅匀，每加一层洒2，3茶匙，喜辣自己加小米椒。
步骤 6 洒入调料，每一层洒一下。整个锅的过程控制煮15分钟。
步骤 7 每加一层盖盖3分钟。
步骤 8 加入白贝后，撕开金针菇在中间，洒调料，加炸豆腐泡再洒调料，到最后一层加入熟的花蛤，最后再洒一次调料。
步骤 9 大火滚至白贝开口，虾转红，加入紫苏，盖盖10秒关火即可。
步骤 10 可以直接上桌，也可以边小火煮边吃，边加新东西。上桌之前可在上面圈圈浇入芝麻油少许。
10. 海鲜大乱炖用什么炖
把鲳鱼海鲜清理干净，放到锅中加入佐料，一起炖就可以