一、酿造酒的曲别
我国古代的饮料酒主要是黄酒和白酒，葡萄酒次之。大米（糯米或粳米）或黄米原料经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。黄酒以绍兴酒最为有名，有“状元红”、“加饭酒”、“善酿酒”、“香雪酒”、“女儿红”等品种。 白酒中高档的主要原料为高粱、其次为玉米、大米、大麦。采用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新料起到蒸煮作用。酒糟丢掉一部分再次配料、发酵、蒸馏和蒸煮，如此循环往复，蒸馏出的酒在酒窖中陈酿，装瓶前再进行勾兑。白酒在香型上分为清香型、浓香型、酱香型、米香型和复香型五个类型。 葡萄酒的制作包括葡萄破碎，控制发酵，酒窖管理，陈酿和勾兑。破碎去梗后期的葡萄及果汁，装入大的酒桶中发酵，经酵母作用，葡萄中的糖转变为二氧化炭和酒精，发酵期为数天至数月。根据工艺的不同，可制造出红、白、桃红或玫瑰色的葡萄酒。 从造酒工艺上看，自秦、汉以后，制曲、酿酒的技术工艺在我国得到了进一步发展。曲是以谷物、豆类为原料，作为培养微生物的载体，在上面培养大量的霉菌、酵母菌用曲酿酒同时起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的发酵微生物，能分解碳水化合物，产生酒精和二氧化碳等。曲的种类很多，酿酒采用不同的曲种，可以实现不同的产酒率，并使成品酒各具风味。“曲为酒骨”，制曲和选择用曲是酿酒工艺的重要组成部分。许多酒品都习惯用曲名来命名，如大曲酒、小曲酒等。大曲是因它的成品形状像大砖而得名，大曲以小麦、大麦、豌豆等为主要原料，含有丰富的微生物群和微生物在繁殖过程中分泌出来的各种酶类，以及微生物分解曲原料而形成的代谢产物，如氨基酸等。小曲的曲坯很小，形状大小不一，主要是以大米、小麦、稻糠等为原料，以中药材为副料制成。小曲制作时的菌种是自然选育培养的，在原料处理和配用药材上，都为有效菌种的繁殖提供了良好条件。经过曲种接种后，有效菌种大量繁殖。大曲和小曲在酿酒时，都有糖化和发酵的双重作用。 宋代以后，我国劳动人民又发明了加热杀菌法，这是我国酿酒史上的又一重大成就，为以后葡萄酒、果酒等酒品的生产开辟了广阔前景 现代的和古代的原理上是没有区别的，只是技术上更加成熟，工艺设备上更加先进而已
二、拉格啤酒真的是很的存在吗
目前国内各大超市小卖部有卖的都是拉格。使用下层发酵技术，发酵温度低，酿造过程非常稳定，基本由机器完成，最后会脱酵母和消毒，目前不同品牌的拉格口味也非常接近，保质期长。
统称的啤酒里面另外一种叫艾尔，艾尔又分为IPA，世涛，最原始的世涛又叫波特。
艾尔典型会出现在国外有自酿设备的酒吧，使用上层发酵技术，发酵温度高，酿造过程变数很多，过程中可以投入无数种组合的不同酒花来调整口感和风味，所以不同艾尔的口味相差可以相差甚远，与拉格一成不变的口感更是相距甚远。另外经典的艾尔不会作脱酵母处理，所以保质期会比较短。
另外现在流行的精酿，意思是用纯原料，手工，有文化的意思，不限制具体哪一种；不过目前我们看到的拉格都是以商业为目的的工业生产，大量使用原料替代品，没有手工成分。所以现在国际上基本没有精酿的拉格。
而国内的艾尔（包括进口到国内的）真的用精酿做法的也是少之又少，很难喝到，都是打着精酿的旗号做商业行为。
三、月夜秋江下钓鳌,鱼形恰似四腮鲈,家蔽旧酿堪盈斗,与友飞觞尽倒壶什么意思
月夜秋江下钓鳌——明月高悬的秋夜，在江畔钓鱼
鱼形恰似四腮鲈——鱼的形状好像是四腮鲈鱼
家蔽旧酿堪盈斗——家虽贫但陈酿美酒却多如斗
与友飞觞尽倒壶——和好友狂饮，喝到杯和壶都干了
四、惟每年篱东菊绽，积兴成癖。喜摘插瓶，不爱盆玩。非盆玩不足观，以家无园圃，不能自植，货于市者，俱丛杂
惟每年篱东菊绽，积兴成癖。喜摘插瓶，不爱盆玩。非盆玩不足观，以家无园圃，不能自植，货于市者，俱丛杂无致，故不取耳。其插花朵，数宜单，不宜双，每瓶取一种不取二色，瓶口取阔大不取窄小，阔大者舒展不拘。自五、七花至三、四十花，必于瓶口中一丛怒起，以不散漫、不挤轧、不靠瓶口为妙，所谓“起把宜紧”也。或亭亭玉立，或飞舞横斜。花取参差，间以花蕊，以免飞钹耍盘之病；况取不乱；梗取不强；用针宜藏，针长宁断之，毋令针针露粳，所谓“瓶口宜清”也。
五、醉梅闻花叹飘零,把酒对月影自疏.孤舞凌乱散飞花,卧拥落梅泣红颜.鸟啼声声残梦醒,泪已风干痕犹存.复捧凤盏意未尽,浓酒渐消又入梦.但愿长醉不复醒.
醉梅闻幽叹飘零，把酒对月影自流。孤舞凌乱花飞散，卧拥落梅泣红颜。鸟啼声声残梦醒，泪已风干痕犹存。复捧凤盏意未尽，浓酒渐消梦又复。但使流水恋落花，只愿长醉不复醒。（见笑了~~）