1. 夜宴大酒店
要了解有哪些船，船的特点是什么，再进行购票。
注意保暖。
要注意安全，保管好自己的财物。
如果是跟团进行珠江夜游的话，不可擅自脱队。
随身携带当地所住宿饭店地址和电话，以免发生意外。
不要乱吃生食和已剥皮的水果，路边无牌照摊档最好不要买，以免发生食物中毒事件。
不熟悉水性者不要独自下水。
患有心脏病、肺病、哮喘病、高血压者最好不要夜游珠江，以免发生意外。
珠江夜游：珠江包括东江、西江和北江等支流，汇合至广州河段，景色十分秀丽。几十艘豪华游船分别从大沙头码头和天字码头起航，沿途经过海印桥、广州大桥、海心沙、广州塔、猎德大桥返程。全程70分钟左右。
夜游景观：
白鹅潭：羊城八景之一，白鹅潭又名"鹅潭夜月"，是羊城八景之一，是广州市荔湾、海珠、芳村三区的交会处。入夜，清风送爽、月色朗朗，环顾四周，白天鹅宾馆似少女沐浴江风楚楚动人;"芳村花地"鸟语花香阵阵，由远而近向东望去，数座跨江大桥灯饰分明，音韵悠扬的美景一直为人们所传颂。
沙面建筑群：广州第九景之称，沙面可能是中国最富于欧陆风情的地方，一座0.3平方公里的小岛上坐落着上百座集新古典、新巴洛克、券廊和仿哥特式风格的近代建筑群，从这里眺望珠江白鹅潭更有江阔天高、心旷神怡之感，有"广州第九景"之称。
爱群大厦：典型的西方骑楼建筑，爱群大厦又名爱群大酒店，是早年同盟会陈卓平先生集华侨资本创办的，大厦建于1934年初，64米高共15层，是当时中国最高的建筑物，又是一座典型的西方骑楼建筑。每当夜幕降临，登上大厦俯瞰美丽珠江两岸的万家灯火，对比今昔，使游人油然而生"别有一番滋味甜在心头"之感。
大沙头码头：珠江夜景这个曾起飞过革命的飞机、担当广州水运枢纽角色的地方，已经发展成为具有广州滨水风情特色的旅游休闲胜地。大沙头游船码头是广州最大的珠江游码头。地处广州 市最大的滨水休闲广场――港湾广场，岸线长450米，拥有12个泊位，能同时停泊12艘珠江游游船， 2011年游客接待量超过100万人次，占广州市珠江游游客接待量的一半以上。
海珠石：掏空后让游人进入观光，自古珠江宽达2公里，其北岸甚至宽敞至中山路，而无一石浮出水面，除被誉为"羊城三石"的海珠石、海印石、礁石岛外。其中海珠石现存于长堤海珠花园，政府即将把其四周泥土掏空，饰以玻璃壳，让游人走入地下观光，成为海珠石公园景观。
星海音乐厅：犹如江边欲飞的天鹅，坐落在珠江之畔风光旖旎的二沙岛，那檐角高翘、造型奇特的外观，富于现代感，犹如江边欲飞的一只天鹅，与蓝天碧水浑然一体，形成一道瑰丽的风景线。星海音乐厅设有1500座位的交响大厅为双曲抛物面钢筋混凝土壳体，室内不吊天花板，做到建筑空间与声学空间融为一体，是一座设备先进、功能完备、具有国际水平的音乐厅。
惨案纪念碑：纪念穗港工人抗敌事迹是为了纪念在1925年6月23日香港罢工工人联合广州群众10万人，举行声势浩大抗英、日帝国主义在上海制造"五卅惨案"示威游行活动而遭惨杀的反帝事件。并于1926年6月在沙面西桥头东侧建立纪念碑，上刻"毋忘此日"四个大字以志世代铭记。新中国成立后，被定为广东省重点文物保护单位，经整顿、修葺、扩建成为一个沙基惨案纪念广场。
永安堂：侨领胡文虎上世纪所建，位于珠江的北岸，坐西向东，平面呈四方型，正侧面均五开间，首层后街以骑楼建筑形式跨建在人行道上。该堂建筑面积4251平方米，楼高5层，以上的5层为钟楼，四层均设钟，顶部设旗杆。永安堂亦是侨领胡文虎先生20世纪30年代在国内生产经销"虎标"万金油的主要场所。1994年胡文虎女儿胡仙女士将此捐献给广州市政府建立少年儿童图书馆。
风景不夜宴：珠江夜景夏日周末的夜晚，沙面玫瑰园的露天临江座位。与亲密朋友相对而坐，沐浴着舒爽的江风，聆听着舒缓的乐曲，浅啜冰凉的饮料，时不时来一口海鲜烧烤。珠江两岸五彩灯光深深浅浅，明明灭灭，闪闪烁烁。不时有夜游珠江的游船驶过，扬起粼粼的水波。柔风轻拂脸庞，笑意在细语轻言中荡漾，都市的繁华喧嚣逐渐退去，成为若有若无的背景。8点钟到了，配合着音乐背景，白鹅潭灯光表演开始。珠江两岸夜空被一片炫目的华灯魅影所笼罩，激光、空中利剑、时空之门等或并列、或交织，华丽炫目，变幻万千。
广州塔：珠江夜景广州塔，建于广州市海珠区赤岗塔附近，距离珠江南岸125米，与海心沙岛及珠江新城隔江相望。是一座以观光旅游为主，具有广播电视发射、文化娱乐和城市窗口功能的大型城市基础设施，为2010年在广州召开的第十六届亚洲运动会提供转播服务。该塔由广州建筑和上海建工集团负责施工，已于2009年9月竣工。广州电视观光塔整体高度达到600米，取代加拿大的CN电视塔成为世界第一高自立式电视塔，也成为广州的新地标。其中塔身主体450米(塔顶观光平台最高处454米)，天线桅杆150米，总高度600米。广州塔已于2010年9月29日正式对外开放，10月1日起正式公开售票接待游客。
2. 夜宴大酒店怎么样
食-东江，东方百合、天天渔港、大港厨、国贸、沸腾鱼香、国色川香、四海一家、宿-东方百合、晋海居龙、大东海、鼎江、国贸、国际宾馆、伟宇大酒店、九龙华庭、玩-V8、皇朝夜宴、金碧辉煌迪吧、糖果KTV、童话KTV
3. 夜宴是哪里
这个是河南版的，西安没有的。
2020年10月16日，《唐宫夜宴》入围第十二届中国舞蹈“荷花奖”古典舞评奖终评。
2021年2月10日，《唐宫夜宴》在2021年郑州市迎新春文艺汇演中展演。
2021年2月11日，《唐宫夜宴》在2021河南省春节晚会中展演。
2021年2月20日，《唐宫夜宴》演职人员在河南博物院参与录制“河南博物院元宵奇妙夜节目”。
4. 夜宴订餐电话
国内有很多的高级餐厅，这些餐厅一般都分布在一线的城市，或者是旅游业比较繁盛的地区，高级饭店的统一特色就是环境好、服务无可挑剔，菜品独一无二，今天我们就来说一说中国十大著名饭店。
中国十大著名饭店
1.京都怀石花传美浓吉
2.Ultra Violet
3.良设夜宴
4.黄公子餐厅
5.望江阁
6.空蝉怀石料理
7.桐寿司
8.鮐龍
9.神玉玉宴
10.莱美露滋
1.京都怀石花传美浓吉
人均: 6547元
京都怀石花传美浓吉，美浓吉这书日本知名的高级料理店，北京的这家分店业是这个招牌的第一家海外分店，这家北京的分店味道正宗，所有的食材都是从日本空运过来的。
2.Ultra Violet
人均: 6000元
Ultra Violet，这是米其林三星饭店，这件饭店每一天只接待10为消费者，并且只营业4个小时，所以一般人是很难预定到这家饭店的位置的，即使是有钱也不一定能吃到。
3.良设夜宴
人均: 4166元
良设夜宴，这是一家以唐朝文化为装饰背景的饭店，这家饭店也是只接受预定，并且每一天只接待12为顾客，可谓是一席难求，这里的知名菜肴有月下鱼戏、青玉叠、西市的饺子等。
4.黄公子餐厅
人均: 3983元
黄公子餐厅，这是一家私房菜馆，位于一个花园洋房之内，这家饭馆的最大的特色就是没有固定的菜单，所以想要吃什么菜必须提前预定，这里接受私人约会和上午宴请。
5.望江阁
人均: 3141元
望江阁，这是上海（中国创业城市之一）最知名的饭店之一，这家饭店位于外滩之上，在这里吃饭可以俯瞰浦江两岸的美丽风光，是一个约会的最佳去处，如果想要体验这样的浪漫，可以去消费。
6.空蝉怀石料理
人均: 3140元
空蝉怀石料理，这家饭店位于上海市黄浦区北京东路99号，这是一家高级日料店，装修非常的精致，属于日式风格，并且都是京都的特色，来这里吃饭享受美食，更享受这里的环境。
7.桐寿司
人均: 2797元
桐寿司，位于朝阳区工人体育场东1门附近，这是北京当地一家知名的料理店，这家店的日本料理味道一绝，有很多的特色菜值得推荐，例如刺身、寿司、梅子酒和鱼籽毛蟹等。
8.鮐龍
人均: 2483元
鮐龍，位于北京市朝阳区天泽路19号，这也是一家高级日料店，这家日料店的食材都是从日本空运过来的，保证提供给消费者的食材是新鲜的，美味的。
9.神玉玉宴
人均: 2431元
神玉玉宴，位于北京三环中路3号双全大厦七层，这家饭店的装修风格是中式的，优雅别致、宁静悠远，饭桌上的插画艺术让食客眼前一亮，这里的特色菜肴有松茸汤狮子头、碳焗虎掌菌酿竹笙等。
10.莱美露滋
人均: 2346元
莱美露滋，这是一家米其林三星饭店，位于上海市中心，楼层比较高，所以在这里吃饭可以欣赏到外滩的景色，儿这家饭店本身的装修也是比较简约的，这里的特色菜有鸭肝棒棒糖、前菜和鳌虾等。
5. 夜宴会员这
中国十大平面设计公司排行榜
来源：中国画册设计欣赏网
1.品牌名称：正邦设计
公司全称：北京正邦品牌设计公司
创立年代：1993年
总部地址：北京
创始人：陈丹
上榜理由：
正邦是业界享誉盛名的品牌整体识别设计公司，是设计、更新、管理品牌的专家，使品牌、设计、CI、管理融为一体，向客户提供“正邦实效体系”服务。“正邦实效体系”指致力于创造、建立、更新品牌。将品牌、CI、管理、设计融为一体，向客户提供视觉识别系统设计、理念行为识别设计、品牌调研策略定位等等服务，并形成自己的特色，系统、规范、务实，重在帮助企业解决品牌发展中的实际问题，成效显著，已有企业受益匪浅。正邦的设计影响了十余年来中国视觉识别的进程和发展。旗下六大规模成熟、极具影响力的子品牌为：正邦品牌识别（标志VI）设计，邦品牌顾问，邦命名，邦环境导示，邦传媒和邦网络识别。服务的客户有：中国电信、中国网通、北京银行、中央电视台、夏新电子、创维集团等等。
2.品牌名称：东道设计
公司全称：北京东道形象设计制作有限责任公司
创立年代：1997
总部地址：北京
创始人：谢建军
上榜理由：东道设计以国际化的设计观和实务运作享誉业界，是中国资深的企业形象设计公司。专长于VI设计、CI导入、平面设计、产品与包装设计、环境与导示设计、网站设计、影视制作等设计艺术类别。公司服务的客户分布于ZF、体育、IT、电信、金融、烟草、房地产、日化、工业、商贸等部门或行业。公司总部设在北京，在国内外设立了若干设计事务所。东道设计公司多次在国内、国外获得VI设计和标志设计的大奖, 为国家和设计界争得过荣誉, 也有着多年服务大型客户的丰富经验。公司以特有的追求卓越、崇尚创造的学术氛围, 吸引和凝聚了国内一批设计精英。毕业于国内外著名艺术院校的设计师队伍朝气蓬勃，才华横溢。公司有国内外著名专家学者组成的顾问班子，随时为公司每项业务提供精辟的指导意见。
3.品牌名称：早晨设计
公司全称：北京早晨设计顾问有限公司
创立年代：1997－1998
总部地址：北京
创始人：魏来
上榜理由:
早晨设计是行业里最独特的设计公司，常年坚持轻松自由的企业文化，拥有行业中最优雅的办公空间和人文气质，是一家地道的美式设计管理公司，2003年起成为美国艺术指导俱乐部（ADC)国际会员，2004年被澳大利亚《graphic》杂志评为：亚洲的设计未来。早晨设计的业务领域主要射猎在地产、电影、品牌三大行业。在地产行业由他们设计的北京后现代城、远洋天地、远洋风景、远洋自然、远洋国际中心、凯晨广场、IHOUSE、济南国华系列产品等楼盘均在市场上取得了很大的影响。在中国的电影行业，早晨设计功不可没地参与了中国电影商业化运动的整个过程，先后为《英雄》、《天地英雄》、《夜宴》等数十部著名影视作品担纲平面设计。其实早晨设计的专长在于品牌建设与传播，由他们一手打造和目前正在服务的著名品牌有爱立信中国、远洋地产、中新集团、爱慕内衣、长城人寿、银河麒麟系统等。2005年早晨设计收购国内著名视频设计工作室：Timeline，从而顺利进入中国的高端视频包装行业。早晨设计还是国内第一家建立专业私人图书馆的设计公司，目前图书馆面积100多平米，拥有专业藏书资料30个品种5000余册，目前资料收藏量全行业第一。
4.品牌名称：韩家英
公司全称：深圳韩家英设计公司
创立年代：1993年
总部地址：深圳
创始人：韩家英
上榜理由：
凭借对中国市场趋势敏锐的洞察，和对消费者、企业形态深刻的理解，深圳韩家英设计公司服务的客户已遍及中国大陆，跨越电子、金融、摩托、地产、ZF机构、日用化工、食品饮料、文化传媒、旅游、服饰等行业，诸多中国知名企业，如康佳、创维、万科、依波、新大洲、怡宝、联想集团、融科智地等，都鉴证了韩家英公司的品牌设计思想与中国企业发展轨迹的默契程度，公司也与诸多中国名牌企业在中国蓬勃的市场经济中互促共生。
5.品牌名称：理想设计
公司全称：北京理想创意艺术设计有限公司
创立年代：1992年
总部地址：北京
创始人：邵新
上榜理由：
北京理想创意艺术设计公司以国际化的设计理念和优秀的设计作品享誉业界，成为中国极具实力的专业设计公司，合作伙伴和客户遍布社会经济文化各个领域。理想公司相继为中国电信、中国邮政、中国移动设计标志及VIS，三大企业以全新形象迅速传播，蜚声中外；又先后为故宫博物院、中国教育电视台、首都机场集团公司等设计全新标志及VIS；此外，还为中国人民银行、北京奥组委、中央电视台，美国通用电气、西门子等知名企业设计年报、形象宣传册、期刊杂志等。2005年8月，在几十家中外设计机构的竞标中，理想公司被北京奥组委指定为“北京2008年奥运会形象景观设计服务机构”。
6.品牌名称：始创国际
公司全称：北京始创国际企划有限公司
创立年代：1992年
总部地址：北京
创始人：张武
上榜理由：
始创始终扮演“企业品牌管理顾问”的角色，从企业形象（CIS）塑造到品牌形象开发，从品牌战略管理到品牌推广策划，从企业公关活动到产品广告宣传，为企业量身定做包括电子、财会、商务、管理等多种专业培训，帮助企业站在发展的前端，成为竞争中的强者，以专业的形象塑造与传讯服务协助200多家大中型企业迅速实现品牌成长与价值提升，十几年的成功案例及在海内外所获得的荣誉已使得始创成为业界不可动摇的旗帜。始创设计的“中国印·舞动的北京”在全球众多作品中脱颖而出，一举成为2008年北京奥运会会徽。
7.品牌名称：灵智飞扬
公司全称：北京灵智飞扬广告有限公司
创立年代：1999年
总部地址：北京
创始人：卢日东
上榜理由：
北京灵智飞扬广告有限公司是一家集品牌策划、平面设计、互动设计、产品形象包装设计、印刷制作为一体的专业化广告设计公司。办公地点处于北京中央商务区的SOHO现代城。灵智飞扬广告具有一批来自清华大学美术学院毕业的资深设计精英，是一支年轻、高素质、充满活力、全心全意为客户服务的创作队伍，我们通过提供策略性的视觉设计解决方案，为客户创造独特、生动的品牌形象，保持品牌视觉的公众吸引力和品牌资产的持续增长。经过多年的洗礼，灵智飞扬广告已成为北京最专业的广告设计公司之一。
8.品牌名称：晏钧设计
公司全称： 石家庄晏钧设计工作室
创立年代：1994年
总部地址：石家庄
创始人：晏钧
上榜理由：
晏钧设计工作室主要为中国市场进行企业及品牌形象的策划设计服务，是国内在企业形象设计领域较早进行研发和推广的专业组织。经过十余年的发展，整合为晏钧设计管理机构，并发展出晏钧工作室、奇之蚂蚁展览展示、传奇品牌设计三个专业服务品牌。作为国内知名的设计组织，晏钧设计工作室自创立以来始终倡导理念先行、德艺并茂，坚持“个性化品牌设计”，作品屡获国际国内殊荣。
9.品牌名称：黑蚁设计
公司全称：成都黑蚁设计有限责任公司
创立年代：1994年
总部地址：成都
创始人：傅冰
上榜理由：
成都黑蚁设计有限公司系一家专业从事企业形象、品牌形象建立和拓展的广告设计公司，是四川目前唯一一家入选中国设计行业100强的机构。黑蚁设计于1994年就开始广泛涉足地产、家私、百货、餐饮、IT、通信、金融、旅游等领域的广告宣传和推广，服务了中国移动、中国银行、天府热线、通威集团、新希望乳业、锦江宾馆、置信地产等众多客户，以明显的综合优势，建树起成都广告设计业的新形象，展现出西部广告发展的蓬勃力量。
10.品牌名称：梅高创意
公司全称： 上海梅高创意咨询有限公司
创立年代：1989年
总部地址：上海
上榜理由：
梅高（中国）公司成立于1989年。历经十几年的发展成为目前拥有150人以上的大型
公司，在上海，北京，桂林等经济文化发达城市建立了专业化的服务网络。目前所服务客户每年在品牌建构、广告媒体等方面的投入总额已超过10亿元。追随中国经济的迅猛发展，梅高以“想象力顾问”和“成功行销的全程策略伙伴”为定位，以“诚实、洞察、舍去、坚持、快乐”为企业理念，是为客户提供适切有效的品牌构建与管理、创意与设计、传播与媒介、和行销等解决方案的综合型咨询公司。
6. 豪门夜宴
商道高手手游中，玩家需要拥有城市商界巨星5的身份，才可以举办宴会。宴会开启时间：每天20:00~22:00。
7. 夜宴 简介
夜宴中所描述的，完全是一个建立在真实历史环境上，但与历史完全脱节的故事。电影中并没有表明具体是哪个朝代。
剧情简介
该片讲述了五代十国时期，先帝驾崩，太子巡游在外。皇叔篡位并自封厉帝执掌朝政。身为当朝太子后母却又是与太子自小青梅竹马的婉后迫于无奈，委身厉帝，并希冀以此保太子周全。
但是，刚刚得知父皇驾崩消息的太子，却在其竹海的伎馆遭遇了一场生死之战。厉帝在诛杀太子的同时也在先皇的宫廷开始了排除异己确立皇权的屠杀。婉后为求自保，在这场政治争夺中成为了厉帝的帮凶，同时对权力的企及也在她心底日益萌生。同时被迫臣服于厉帝却持有异心的还有太守殷太常。
殷太常之子殷隼乃是当朝虎将，其女青女更是早已许婚太子。大势所趋之下，识时务的殷太常开始阻止青女与太子的交往，并极力想在新的王朝确立自己的地位。谁料青女痴情于太子，并梦见太子回朝。
当太子无鸾出现在婉后面前，婉后抱住少年时的情人，仿若生死两别。但是无鸾一声：“母后”将她残酷的推开。她不再是无鸾少年时习武的陪伴者，她不再是无鸾的后母，此时，她将成为新的皇后，成就新的皇权，并以她昔日的身份和荣耀，助篡位者猖。
于是，这本该灭绝的王朝开始了一场新的混乱。
扩展资料
1、婉后
演员 章子怡
她是两朝皇后。她是太子的青梅竹马。她想要守护太子，守护王朝。但是深宫里，她无依无靠。绝望中的力量，能释放一切的欲望。
2、厉帝
演员 葛优
他是一个谋朝篡位的君王。厉帝一直以来梦寐以求两样东西：皇兄的盔甲和国色天香的婉后。于是他诛贤臣，杀太子。他想要化了她心里的冰。但是在这个偌大的皇宫里，人心是未知的。
3、无鸾
演员 吴彦祖
他是太子，正统的王位继承人。他是艺术家，艺馆里寂寞的歌者。他肩负着国家和仇恨，但这是他本无心承担一切。他的出走，仅仅是因为那宫廷里的无人懂得。而他的归来，却不仅仅是为那不得不的伦常世俗。
4、青女
演员 周迅
她是大臣之女，未来的太子妃。她明知道太子不爱她，却仍在默默地爱着，等待着。痴痴的，在梦5里遇见爱情。只希望，让她爱的人不寂寞。
5、殷隼
演员 黄晓明
他是太尉之子，敬父爱妹。从年少气盛到满腹城府，从毫无心机到权谋争斗。然而，他却担不起国恨家仇
6、殷太常
演员 马精武
他是三朝元老，识时务的宠臣。忠时够忠。狠时够狠。他想要自保，并在新的王朝中立于不败。为了权欲，他可以放手一搏。
制作背景
《夜宴》是一部中国电影史上罕有的宫廷悲剧。袁和平、谭盾、叶锦添、盛和煜、张黎这批幕后班底，在那座叶锦添专为《夜宴》打造的旷世宫殿里，与冯小刚一起，为人们讲述了一个关于欲望的凄美传说。
拍摄过程
由华谊兄弟与寰亚联合斥资2000万美元的冯小刚导演经典之作《夜宴》，从2005年10月9日正式开机，到2006年1月10号低调关机，经过了4个月的拍摄。在这4个月的拍摄期里，摄制组辗转于阿尔山，莫尔道嘎，安吉等地拍摄外景。
8. 夜宴主题酒店
桂花飘香，皓月当空，月到中秋格外明，花好月圆夜，祝福声声传，愿在这美好的夜色，我们酒店祝愿您中秋佳节快乐，阖家幸福，同时，我们洒店还为为您提供了中秋夜宴，愿您用餐愉快！愿您能在我们酒店共赏圆月，品尝美食，度过一个难忘的中秋佳节！
9. 夜宴 餐厅
1、佛跳墙
佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品国宴菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。
这道菜原名福寿全，是将海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，配以冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之意，故名“福寿全”。后来品尝此菜的食客对福寿全令人震惊的美味心折不已，写下了“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诗句，所以自此之后，福寿全便被大家称为“佛跳墙”。
这道菜既有几十种原料共同的荤香，又保持着各自的特色，香味浓郁、嫩软鲜美、荤而不腻，但在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需要略略掀开荷叶，便有令人迷醉的酒香扑面而来。如此精料精做，使这道菜多汤、清鲜、和醇，咸中带甜，荤而不腻，食后唇齿留香，味中有味，妙不可言，的确堪称是中国菜炖品中的极品代表之作。
2、清汤燕窝
素有“食界无口不夸谭”美誉的官府菜肴谭家菜“长于干货发制”、“精于高汤老火烹饪海八珍”，这是大家都知道的。所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。
“厨师的汤，唱戏的腔”，这句民间俗语中所说的“汤”，指的就是谭家菜的高汤。凡传统中国菜，都需用厨师精心吊制的高汤来烹制，尤其是鱼翅、燕窝等食材本身无味，其美妙的滋味往往要靠高汤来赋予。谭家菜以清淡鲜美为主，调料讲究原汁原味，所以制作的菜品味道鲜美、质地软嫩，这其中的关键，就在于“清汤”。谭家的清汤极清极鲜，只会帮助素淡的原料提鲜，而不会影响原料的质感。
谭家菜的汤制作过程尤为复杂讲究，堪称是千百年来独一份的珍馐。在调制浓汤时只选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除此之外，还要配以提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、肘子等名贵配料，用火工二日，将鸡、鸭完全熬化，所有原材的精华尽数熬入汤中，才会过细箩，出醇汤。
仅仅是高汤的制作就如此繁琐，作为主料的燕窝当然更是马虎不得。据说这道清汤燕窝选用的是“暹罗官燕”，这种燕窝，在古代为贡品，其色洁白而透明，燕毛绝少而无根，是各类燕窝中的上品。
制作时首先利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材；而后将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，即可上桌。
最终上桌的清汤燕窝，真是汤清如水、色如淡茶，偏又入口清甜、回味悠长，燕窝软滑不碎，味道鲜美，真不愧是谭家菜中的代表作。据传谭家在上这道菜前会给客人送一小杯温水漱口，认为不净口不能品其妙处。
3、黄焖鱼翅
谭家菜以烹制鱼翅最为有名，而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。所用的鸡汤底是北京西山的走地母鸡熬制，金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美余韵悠长。在谭家菜十多种手法的鱼翅烹饪中，用色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤做出来的黄焖鱼翅力压群雄，堪称翘楚。
为什么黄焖鱼翅做得那么美妙呢？其实诀窍很简单：选料严，加工细，下料狠，火候足，功夫到家则美味成。谭家菜做鱼翅菜的传统是，选料一定要选用珍贵的'吕宋黄'，这种翅产于菲律宾，翅中有一层象肥膘一样的肉，口感丰美，翅筋层层排在肉里边，胶质丰富，质量上乘。
而在发制时，全凭温水泡发，绝不仰仗急发的任何添加剂，以免破坏营养成分。泡发过程中既要保持鱼翅的形体完整，又要除尽沙粒。为此，要先剪去鱼翅的薄边，上火煮后再离火焖泡，等到用小刀刮沙后，再上火煮，捞起来后还要反复地搓擦清洗至鱼翅发透，前后约需五六个小时，称得上是加工细。
所谓下料狠，是指谭家菜烹饪鱼翅的汤，制汤时的用料不得少。整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿等熬清汤的材料份量要放足，这样方能保证汤清而味浓、鲜美至臻。
火候足，通常都要在火上烧火靠六七个小时，最终鱼翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，所以才会产生汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针柔软糯滑的最佳口感。
吃这道翅，讲究吃整翅，一只鱼翅在高汤里焖上几个小时，翅肉早已被熬得透亮、糯滑，翅汤味厚而不腻，余味悠长。食客们先以'叉烧肉'、'红烧鸭肝'、'蒜蓉干贝'、'五香鱼'、'软炸鸡'、'烤香肠'等为下酒菜，上好的绍兴黄酒饮到二成之后，再品这道'黄焖鱼翅'，感觉尤佳。
4、八仙过海闹罗汉
“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。
5、灌汤黄鱼
大黄鱼因其鲜嫩无比的肉质和独一无二的药用价值，从古至今一直是最昂贵的食用鱼，加上现在大黄鱼产量少，便越发珍贵。真正的老宫廷菜要求用三斤半以上的黄鱼，在清朝的时候，一条黄鱼就价值一辆好马车，现在这样的东海大黄鱼可以拍到二十万元一条。如此昂贵的食材，在烹调时当然精雕细琢，慎而重之。在清代“满汉全席”的菜单中就有一道灌汤黄鱼，堪称一绝。
作为满汉全席中的头牌大菜，此菜的制作难度颇高，非功力深厚之厨艺大师级人马所不能。灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。选用6—8斤重的黄鱼，陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓鸡汤、大芥兰为主材。
以猪油、麻油、盐、胡椒为配料，先将鱼鳞、鱼腮去掉，再将鱼头的皮揭去以除异味，于鱼尾近腹部处开一小口，将内脏取出，用高梁酒从小口灌入鱼腹，以将腥味去除及增加鱼肉香味，再把鱼挂在阴凉处沥干水备用，将发好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油连同珍珠汤丸、火腿用浓鸡汤调味后煨半小时取出注入长方形器皿置于冰柜中急冻，成形后将其切成一段一段塞入鱼腹，最后用绳将鱼腹小口扎紧，用脆浆均匀地将鱼身涂满，放进80℃油中浸炸至金黄色取出置于大碟中，将大芥兰切成薄圆片与浓鸡汤一同勾芡扒在鱼上即成。
6、爆炒凤舌
在宫廷菜里面，有一道名为“凤舌”的菜式，正宗的做法是用禾花雀舌炒出的，通常只有皇帝皇后这级别的人物才能食用。不过即使是在古代，禾花雀也不是经常有的食材，因此赐给大臣们吃的凤舌，往往是用其他雀鸟的舌头炒制而成。如今禾花雀已被吃得将近濒危了，一雀尚且难求，何况雀舌乎？故而都以鸽舌代之。
“凤舌”要做得好，首要新鲜两字。用冰鲜货，食味立即大打折扣，那种似有若无的清鲜味立即潜迹无踪。然而炒一碟“凤舌”，动辄要过百只雀鸟舌头在里面，其收集原料的难度可想而知。除新鲜之外，“凤舌”必须得嫩滑。
这就要求选鸽舌的时候得用乳鸽之舌，只因鸽子一步入中年，舌上就会有小小的肉刺出现，吃起来会有微微糙口感。一碟鸽舌要炒得好，还要讲究入味。鸽舌质地细嫩不耐火，炒得久就易老，因此在炒制之前就要先用白卤水卤制。别看小小一碟“凤舌”，其中需耗费多少人工物力，唯“奢侈”二字可以形容了。
7、大炒肉炖海参
大炒肉炖海参也是一道宫廷菜，名字很俗，但却是很讲究的一道菜。大炒肉非常难做，采用层次分明的新鲜猪五花肉，洗净改刀，切成千连福块，上深下浅；锅下底油，炸葱段，后下黄酱煸炒至无生酱气味，呲水，乳化黄酱；放入肉块，在油、水和酱中细焖，定时翻身浇上酱汁；
断生后，改小火焖烧至肉熟出锅，装盘；将酱汁过滤，收汁，浇在肉上。然后在此基础上再加用酱汤炖熟的海参即可成菜。这道菜难就难在过滤酱汁，得用一个滤斗子来回滤，直到汤透亮极了，一点杂质都没有，才能勾汁打芡，一斤肉汤能滤出一两汤来就不错了。
8、海红扒鱼翅
胜芳地处京南，如今属霸州管辖。因其早年水系发达，乾隆下江南路过此地，被景致所感，题有“胜水荷香，万古流芳”之词，故得“胜芳”之称。这京城之水乃是经西山脚下拒马河，过卢沟桥向南过胜芳中亭河，再至白洋淀东去天津入海河。可知，胜芳所产之蟹，生活在河与海之间，每到季节，游到海边产卵、孵化，待到成为螃蟹，便会游回胜芳中亭河成长发育。
此类螃蟹通称“胜芳小螃蟹”。其虽个小，但蟹黄却极其饱满，味道也极其鲜美，早年是专供皇家的御膳之材。御膳中的海红扒鱼翅，便是用胜芳小螃蟹之蟹黄，加大油下锅煸炒，炒至出油为红色，如油如膏，放在高汤煨透之鱼翅之中，那菜便极为鲜美，使用其他蟹黄会大为失色。
如今，因兴修水利，海河与胜芳之间断流，及至卢沟桥下水已剩存无几，南到胜芳断了水脉，胜芳的中亭河南北不接，成了一个大池塘，失去水源，独有的胜芳小螃蟹难觅踪影，而“海红扒鱼翅”这道旧时的宫廷盛宴也再难以焕发出原有的光彩了。
9、开水白菜
开水白菜是川菜系中最高端的一道菜,相传这道菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。黄敬临当厨时，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
这道菜工艺极其复杂，原料要求极其高。至少需要两位大厨默契配合，并且在一个十分宽敞并专业的厨房中，再加上一打熟练的帮手才能做出一道开水白菜。此菜不在乎主料的张扬，在于其制汤的严谨与苛刻。看似朴实无华，却极尽显菜品味道的精炼与精致造诣的功底。
四川厨师代代相传的规矩，'味要浓厚，不要油腻，味要清鲜，不可淡薄’。这看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟。烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。
10、竹荪肝膏汤
竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的“定桌子汤”。在许多老师傅眼里它可算是一道功夫菜：选用优质猪肝为原料（也可换为鸡肝、鸭肝），用小锤捣碎成泥，挑去肉筋，然后用稠布过滤，肝肉弃之，只留肝汁。接着往肝汁中加入姜、葱去腥，约5-10分钟后捞出。再加入鸡蛋清、盐、料酒、白胡椒搅拌均匀，然后上笼蒸制。这一步采用了“花色蒸”技法，利用中小火势和柔缓蒸气加热。在此过程中，需要多次调节火候，才能保证肝膏不走样，不变形，这也是蒸法中最精细的做法。
肝膏制作虽难，但最难的还是那碗清汤。用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜中火熬制6小时，再入冰糖、桂圆继续熬制2个小时，还要用去皮鸡脯肉和全瘦猪肉剁成茸扫汤过滤，经过几次之后，直至汤成淡茶色，再加入竹荪合烹，最后将肝膏倒扣入竹荪汤内即成。此菜清香脆嫩、汤鲜膏醇，一直以来都是川菜高级筵宴上的名贵汤类。这道菜在川菜大厨眼里是一道“瓷器活”，非常考验厨师功力，在普通餐厅极为少见，人们在提及川菜时也鲜少提到。
11、鸡豆花
鸡豆花几乎在现代人餐桌上绝迹，因为其做法实在是太繁复了。这道传统川菜的精妙之处，从整个烹饪流程来看，倒是有几分现代分子料理的风格。其主要烹饪步骤可分为三步：吊汤、制作鸡浆、冲豆花。
首先是吊汤，这一步就需要用老鸡、老鸭、精肉以及棒骨熬制四小时以上方成。高汤一般分为毛汤、老汤、清汤，鸡豆花中的汤属于高级清汤，所以吊汤中的一个重要的扫汤：将鸡脯肉或者猪肉等剁成泥蓉加清水拌匀，成为汤扫，将汤扫倒入汤中搅匀，汤微微煮开，汤扫会吸附汤里的固体物质，用漏勺将其捞起，反复几次直到汤清澈透明。
待以上准备工作全部完成，再将鸡胸肉 精瘦肉剁碎做成肉糜，加入蛋清与生粉搅拌均匀制成鸡浆，将吊好的汤烧开，顺时针搅拌旋转，随后将将鸡浆倒入，小火炖，鸡豆花凝固呈白色，汤成茶色透明清亮，最后仅放入盐调味，此菜方才制作成功。“鸡豆花”因为程序复杂，现在仅有少数高档餐厅才能定制。
12、雪花鸡淖
说到川菜的讲究之处，雪花鸡淖是另一个典型例子。此菜区别于以往大家对于川菜麻辣为主角的印象，清淡咸香，雪白如脂，丝毫没有一点辣椒的踪迹。淖即为泥，也形容此菜绵软顺滑之感。其状如云朵，似积雪堆叠，入口柔软滑嫩，诚然是“食鸡不见鸡”的妙品。
这道菜选用鸡胸肉去大筋，要用刀背轻轻锤，待鸡肉锤松，再把肉里的筋一根根抽出；而如果用刀直接斩肉，肉筋断在肉里，鸡肉会不够嫩，吃在口里有颗粒感。为了足够嫩，锤的时候要手法要柔，到最后筋全部挑出，才能用力。会吃的食客挑一小筷子鸡肉放在舌尖上，入口即化，知道鸡胸肉原本老柴，要做到如此滑嫩全靠师傅的手艺和用心。
待鸡蓉均匀细致后，澥入清汤、水淀粉与蛋清，轻搅成浆，直至饱满细腻。锅中宽油，微热后下入蛋浆，轻推翻炒，成白色嫩花后立即出锅沥油。另起锅下少许清汤，入胡椒粉、盐去腥提味，倒入鸡淖，略翻炒后淋入少许猪油再勾薄芡，上撒火腿碎粒即成。这道菜的奢侈之处，不在原材，而在于制菜过程中厨师的那份全心全意的付出。
13、太史五蛇羹
蛇羹是蛇菜的千年代表，是蛇菜中手工繁复派系的高峰。早在宋代，朱沃在《萍州可谈》中，即有“广南食蛇，市中卖蛇羹”的记录。至于传统蛇馔中的龙虎凤，其实也可以算是蛇羹的一种。
论到把蛇羹发扬光大的，莫过于江太史。从其孙女江献珠的回忆中可以看到，江太史家的五蛇羹其讲究处可说一时无两，蛇是金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水蛇、锦蛇，浸熟或蒸熟蛇身后，撕成肉丝，加入鸡肉丝、果子狸肉丝、鲍鱼丝、广肚丝、冬菇、木耳、生粉、菊花制成蛇羹。佐料有薄脆、柠檬叶丝、菊花瓣等。其中精细到连菊花都指定用自家种的大白菊，甚至是把珍品奇菊“鹤舞云霄”亦入于其中。加上江太史经常以此羹款待中外商人使节官员（江太史昔日为清末的广州清乡总办及民初的英美烟草公司华南总代理），因此太史五蛇羹声名大振。
把五蛇羹的美味升华到最高峰的是最后洒上的薄脆和柠檬叶丝。按说极清淡的蛇羹与油炸薄脆应当是极不搭调的两者，但将薄脆放入蛇羹之后却产生了焕然一新的美味：薄脆的酥脆感和油香味能令人心情愉悦食欲大增，包覆上蛇羹后更是鲜美；同时由于上桌前才泡入，尚未完全与汤羹化为一体，因此不会破坏原本的清淡滋味。这就像吃粥放油条一样，是一种绝佳的美味体验。而柠檬叶则是五蛇羹最不可或缺的佐料之一，带有柠檬味的清香及树叶特有的苦味不仅起到去腥的作用，更为醇厚的蛇羹凭添了一丝清新之气，是画龙点睛的一笔。
14、礼云子琵琶虾
一碟六只新鲜海虾，每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸，礼云子鲜甜，虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝，咀嚼起来，虾中有蟹香、蟹香中又有虾甜，十分爽口甘甜，香腴丰美。
所谓礼云子，其真身是“蟛蜞春”，即蟛蜞产的卵。蟛蜞是广东省顺德县溪涧里面的一种细小蟹类，是非常难得的食材。民间说法是蟛蜞习惯横行，偶尔直行时候，两只前螯合抱，一步一叩首，摇摇摆摆，非常趣怪，就像古人行礼作揖，所以叫礼云，它生下卵，就叫礼云子。它每年只在惊蛰过后、清明节之前当造，所以又称“春水礼云子”。生的礼云子呈黑褐色，经过反复过滤清洗后，用大火煮熟就会变成艳丽的嫣红色，灿若明霞，鲜美香滑集于一体。礼云子的保鲜期极短，以前一旦取出就要立即食用，不能隔夜。现在有冰箱可多放几天，但也不宜久，数日则色变、味变。
每十斤蟛蜞只可制成三两礼云子，其珍贵可见一斑。由于蟛蜞对自然环境要求极高，稍有农药污染便立即绝迹江湖，所以这两年更是买少见少，一两礼云子的市价更是高达上百元的程度。以礼云子烹饪琵琶虾，大概三只蟛蜞蟹才有足够卵子酿成一只虾，一碟六只的海中虾需要十八只母蟛蜞(大概200多颗)的卵子酿入！然后用豆腐皮包起来，入锅油炸至金黄色。用上由日本进口的海藻垫在虾的底层，卖相精美别致。
15、虾子柚皮
粤菜中有些菜式用料十分平凡，却很出名，虾子柚皮可算其中之一。要将原本弃之不用的柚皮变 得有滋有味，成为一道名菜，其中功夫 不言而喻。厨师们首先得将柚皮表层的青皮去掉，只留下棉絮状的白色内层，还得小心保持其形状完整，不能弄得支离破碎。这内层还不能直接入菜，得入水煮上几遍，祛除那苦涩味。
有人说前后至少要 3 遍，并且每次煮过捞出时都得把水分沥干；然后，以鲮鱼肉、猪腩肉、 虾米、牛肉、瑶柱等煮成的上汤焖 8小时；最后，将焖好的柚皮扣上虾子及蚝油煮成的酱汁。如此这般，风味独特的虾子柚皮才可上桌。这道菜正如《红楼梦》中的茄鲞，看似简单，用料也平常，只有当真正了解了它的制作过程之后，才知它是何等的奢侈。