商业酿造啤酒(啤酒的酿造与文化)

1. 啤酒的酿造与文化

啤酒的种类很多，而且根据不同标准可划分成众多类型，那啤酒按工艺分为哪三类呢？根据酿造工艺，啤酒可划分为最常见的拉格lager、艾尔ale以及少见的拉比克Lambic，由于拉比克工艺仅在比利时少量存在，所以通常被认为只有拉格和艾尔，但实际拉比克是最独特、酿造难度也是最高的。

啤酒根据工艺划分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常见的啤酒种类，其发酵温度为5-10度的低温，发酵时酵母在液体下面工作，亦被称为“下发酵”，酿造周期比较短，是在工业化之后才出现的酿造工艺，酿出来的啤酒风味比较单调，但口感比较清爽，有明显的苦味，其中以淡色拉格为主，国内啤酒基本都是这种工艺酿造的。

2、艾尔啤酒ale

艾尔啤酒也就是如今常说的精酿啤酒，目前受欢迎度越来越高，虽然在国内近些年才兴起，但在世界范围，艾尔工艺才是最传统的，其发酵温度在10-20度，发酵时酵母在液体上面工作，亦被称为“上发酵”，酿造周期比较长，在国外这种酿造工艺一直都存在，酿造出来的啤酒口感醇厚、风味多样，因此类型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒属于自然酸酿啤酒，发酵温度为10-16℃，利用空气中漂浮的野生酵母发酵，在发酵之前会采用开放式的铸铁锅炉煮汁，酿成啤酒后还会储存在橡木桶中3年才装瓶，通常拉比克啤酒采用软木塞封口，保存得当可以存放20年以上，具有极强的陈年能力，丝毫不输葡萄酒。

不过拉比克啤酒极为少见，目前主要集中在比利时布鲁塞尔以西、Lambeek与Wolverten之间的小镇，在拉比克啤酒中，还细分为香槟啤酒Gueuze、水果啤酒Kriek、以及法老啤酒Faro，口感风味各不相同，现在你知道啤酒按工艺分为哪三类了吧，平常喝的主要是拉格和艾尔，不妨来点拉比克啤酒尝尝。

2. 啤酒的酿造与文化是什么选修类课程

陈敏之 姓名: 陈敏之 原名: 陈敏芝 英文名: Sharon ,Chan Man Chi 花名: 蚊芝 出生日期: 1979年1月17日 出生地点:中国香港 国籍:中国香港 藉贯: 中山 星座: 山羊 生肖: 马 身高: 174cm 体重: 50kg 口头禅:「即系」、「咁呢！」 教育程度: 中五 中四选修科:文科 语言: 广东话 兴趣: 游水 , 唱歌 专长: 跳高 家庭成员: 爸爸,妈妈和细佬 喜欢颜色: 红和橙 喜欢食物: 日本菜 偶像:周润发 曾读小学: 圣心 曾读中学: 东华三院冯黄凤亭中学 拍拖次数: 三 圈中好友: 应采儿,李彩桦,唐宁,郭羡妮 最想到的国家：希腊 最尊敬的人物：爸爸、妈妈 最想访问的人物：周润发 最想拍到的题材：潮流、音乐 对《全线大搜查》的感觉／印象：是一个Team Work的工作，很富挑战性，可以训练口才！正！ 入行经过: 1994年 - 15岁做Model 1999年 - 20岁签约做歌手 2001年 - 22岁签约加入TVB 黄宗泽 姓名 : 黄宗泽 英文名 :Wong Chung Chak , Bosco 花名 :亚 Co ,亚肥 出生日期 :1980年12月13日 出生地点 :法国.....医院产房病床 身高 :180cm ( 5`11" ) 体重 :160磅 星座 :人马座 生肖 :猴 血型 :AB 语言 :广东话 , 英文 , 少少国语 居住地区 :新界 家庭状况 :父母 衣服呎码 :M-L 鞋呎码 :42 or 9 嗜好 :唱歌 , Swimming , 篮球 (总之能够令我Happy就得) 专长 :炒两味 口头禅 :Oh!No~ , 你话系唔系先? , I`m so sorry 学历 :中七毕业 就读小学 :伍华小学 就读中学 :C.C.C Kei Heep Sec. School 小时的志愿 :西餐大厨 空闲时间所做的事 :Gym , 晒太阳 , Watching TV 回家做的事 :睡觉 , 玩mixing , watching TV 最喜爱的 ~ 运动 :Swimming , Basketball 食物 :任何好食的食物 (可以叫我焚化炉 ) 零食 :Gum 饮品 :乌龙茶 , 绿茶 生果 :多汁的 ,如西瓜 鲜花 :除了剑兰 颜色 :所有 音乐 :R & B , Trance Rap , Hip Hop 歌星 :张学友 , 陶吉吉 , 丁薇 ,Tanya 影星 :黄敏德 , 张曼玉 ,林青霞 ,Maggie Q 电影 :City of Angel(天使多情), Saving Parvite Rayan(雷霆救兵) 电视剧 :他来自江湖 国家 :法国 服饰 :Casual Wear 车款 :跑车 节日 :有假放的 科目 :Econ 季节 :Summer , Spring 动物 :狗 , cat , 有毛的 卡通人物 :叮当 收藏物品 :Second Hand Jeans 最讨厌的 ~ 运动 :没有 , 只要可以动动身体的都喜欢 食物 :羌 饮品 :啤酒 颜色 :无 ,即是透明 动物 :蛇 , 爬虫类动物 鲜花 :剑兰 生果 :无 节日 :愚人节 科目 :History 国家 :无 , 因为各有特色 地方 :Dirty 的地方 服饰 :花到七彩 ,令人头晕眼花的 其他资料~ 最开心的事 :F.2 第一次考第一 最讨厌的事 :被骗 最刺激的事 :飞车超过200km/h , 但未遇到 最享受的事 :一个夏天的下午,去做运动or 晒太阳,出一身汗 之后冲个凉 最难忘的事 :狗狗不见了 最感激的人 :带我入行的所有人 and 爸爸妈妈 最崇拜的人 :所有叻过我的人 最想合作的人 :Maggie Q , Kate Moss , 黄敏德 ,张国荣...... 最特别的习惯 :无时无刻唱歌 最满意自己的部份 :耳仔 , 身高 入行经过 :被星探在街发掘,以后拍阳光广告 , 继而入无线 最大希望 :多D人认识自己 , 红 圈中最要好的朋友 :傅佩嘉 , 林峰 , 扬明 , 吴卓羲 电视剧： 主演： 《冲上云霄》 饰谢立豪 《英雄·刀·少年》 饰谭嗣同 《恋爱自由式》 饰涂少磊 《足称老婆八两夫》饰陆万斗 《天涯侠医》饰童子琛 《我的师傅系黄飞鸿》饰黄飞鸿 客串： 《烈火雄心2》 《异灵灵异 》之玩过界 跑堂： 《我要Fit一Fit》 《婚前昏后》 《雷霆第一关》 《金装四大才子》 《大囍之家》 《创世纪 2 之 天地有情》 主持 : 非常音乐空间 . 2000 ~ 2002 欢乐今宵 . 2001~ 2002 世纪狂欢飞跃 . 2001 中国奥运金牌选手龙的光辉大汇演 . 2000 英皇超新星大赛 . 2000 和你玩得喜. 2000 ~ 2001 TVB.com 直check电视城 . 2000 永安旅游话系知点解海南岛咁好玩 . 2000 广告 : TVB新人介绍 . 2003 TVB出色新人类 . 2000 阳光柠檬茶广告 . 1998 万众电话硬照广告 MTV : 郑希怡 张茵 陈敏芝 古倩敏 雪儿 陈晓东 其他 : 全城投入电视广播新里程 . 2003 动感活力樟木头 . 2003 万千星辉贺台庆 . 2002 机电群星至醒骚 . 2002 扶轮伴我行 . 2002 万众同心公益金 . 2002 一马当先喜迎春 . 2002 阖家喜庆迎骏马 . 2002 人生七十庆枫修 . 2002 慈善星辉仁济夜 . 2002 莫斯科奇幻马戏之旅 . 2001 欢乐满东华 . 2001 万千星辉贺台庆 . 2001 健康快车光明之旅 . 2001 好客之道?满分 . 2001 AMD ATHLON 处理器特约 :电脑"精选"方程式 . 2001 职安资讯速递 . 2001 动感世纪SUN力量 .2001 十载同行共环保 . 2001 万众同心公益金 . 2001 银行同业为公益 . 2001 慈善星辉仁济夜 . 2001 欢乐满东华 . 2000 万千星辉贺台庆 . 2000 强积金全透视 . 2000 强积金全力以赴智激战 . 2000 无线领先迎奥运 . 2000 2000年香港小姐决赛表演嘉宾 郑嘉颖 原名: 郑嘉颖, Kevin Cheng 出生日期: 8月15日 星座: 狮子座 出生地点: 美国 身高: 178 cm 体重: 63 kg 教育程度: 大学程度, 主修土木工程 1993 流行极品 Vol. 4 [/b] ( 收录单曲: 分分钟记起 ) 喜爱歌手: 张学友 喜爱电影: Fight Club, 秋天的童话 喜爱演员: 周润发, 张学友, Mel Gibson, Michael Jordan 喜爱偶像: Pete Sampras, Bjorn Borg, Andre Agassi 喜爱颜色: 黑, 白, 蓝 喜爱?#092;动: 篮球, 网球 喜欢食物: 餐蛋面, 冻奶茶 曾获奖项:2004 2004年度十大杰出衣著人士颁奖礼 十大杰出衣著人士 1994 第六届叱吒乐坛颁奖典礼 叱吒乐坛生力军金奖 1994 第十六届十大中文金曲颁奖典礼 最有前途新人奖铜奖 1994 1993 年度十大劲歌金曲颁奖 最受欢迎男新人奖银奖 1994 第一届十大金心情歌颁奖 本地金心新人奖 作品: 唱片 1993 流行极品 Vol. 4 Summer Party 热力节拍 郑嘉颖．KEVIN 同名大碟 1994 全因身边有你 郑嘉颖 飞出恋爱街 5" CD Single 梦想国 失恋心情 O-A-O 5" CD Single 香江花月夜电影原声大碟 宝丽金主题曲巡礼 1995 谁(比你)更重要 新曲精选 95 音乐少年事件簿 ( 地狱恋曲 ) 1997 因为爱上你 ( 国语 ) 电影 1994 香江花月夜 1995 假男假女 2001 Fing头 K王之王 电视 1999 绝代双骄 2000 西螺七崁 天地传说之鱼美人 一网情深 春风伴我行 (第 五 集 - 永 不 放 弃) 2001 烈火雄心 II 2002 Loving You II 我要Fit一Fit 花样中年 金牌冰人 美丽在望 2003 西关大少 翡翠恋曲 心理心里有个谜 2004 争分夺秒 Yummy Yummy 2005 飞短流长父子兵 广告 2004 蜂皇乳生命素（平面广告） 法国婚纱France Bridal 2002 健康食品 ( 平面广告 ) 1998 日本Sapporo啤酒 - 台湾 法国玛格情人表 ( 平面广告 ) - 台湾 电视特辑 2002 大学群英越野狂奔 2003 COLUMBIA 精英野外狂奔 2004 杨千桦 《小城大事》MTV 轰天战士超数码电影特辑 林峰 姓 名：林峰 英文名 : Raymond 花 名 : 少爷（内地较通用），峰仔, 朱古力 ,小喇叭 出生日期：1979年12月8日 星 座：射手座 生 肖：羊 血 型 : O 身 高 : 1.80米 体 重 : 155lbs 出生地 : 厦门 籍 贯 : 福建 国 籍 : 中国 教育程度 : 美国西海岸南加洲大学(USC)一年级（主修建筑，副修音乐） 家庭状况 : 父母 , 弟妹 宗 教 : 无 能操语言 : 粤语 , 英语 , 国语 , 台语 专 长 : 唱歌 , 游泳 嗜 好 : 好多(除不良嗜好) 个 性 :开朗 , 稳重 影响最深的人 : 爷爷 , 父母 希望合作的人 :只要Key就得 入行经过 : 无线第十三期艺员训练班 最喜欢 动 物 : 狗 , 马 颜 色 : 蓝 , 白 数 字 : 4 , 5 食 物 : 日本料理 饮 品 : 咖啡 , 奶茶 零 食 : 软糖 国 家 : 日本 , 意大利 季 节 : 夏 , 冬 运 动 : 篮球 , 游泳 , 水上滑板 , 骑马 人 物 : 李小龙 演 员 : 周润发 , Sean Connery 歌 手 : Elvis Presley 书 籍 : 文学类 卡 通 : 多啦A梦 穿着打扮 : 休闲 , 舒适 音乐类型 : 任何类型 电影类型 : 动作 , 悬疑 演出经验 剧集&电影： 林峰担任第一、第二男主角的剧集： 《美味情缘》 江上游/虾头 2000年 林峰第一次担任主要角色的剧集 《寻秦记》 赵盘/赢政 2001年《一周刊》最有前途新人奖《三周刊》飞跃男艺人 《再生缘》 皇甫少华 2002年 2002年TVB最受欢迎男主角5强 《流金岁月》 丁善行 2002年 2002年TVB最受欢迎男主角5强 《云海玉弓缘》 金世遗 2003年 《再生缘》之后再次与叶璇搭档 《血荐轩辕》 孟磊 2002年 TVB翡翠台播放中 《律政新人王》 乐斌 2003年 2003年TVB飞跃进步男艺员 《大唐双龙传》 寇仲 2004年 后期制作中 《天涯侠医》 齐百恒 2004年 正在拍摄中 《覆雨翻云》 风行烈 2004年 即将拍摄 林峰主演的电影： 《别恋》 郭正男 2001年12月6日上映 与李彩华联合主演 林峰跑龙套的剧集： 《命转情真》 《吾系差人》 《兼职警察》里演一个保镖。 《茶是故乡浓》里演一个倒茶的。 《医神华佗》里演一个小卒。 《真情》里演一个倒茶给好姨的侍应生。 《状王宋世杰》里演一个告状的小角色。 《廉政群英》之《盗码追踪》里演一个小警察。 《碧血剑》里演一个蒙面黑衣人。 《创世纪》里演一个台湾狱警。 主持： 八通娱乐界国语主持（外景记者） 1999 - 2000年 旅游特辑 - [点解泰国甘好玩] 1999年 出色新人类广告 2000年 历险系列 - 勇闯恐龙岛 2000年 旅游特辑 - [点解泰国甘好玩] 2000年 儿歌金曲颁奖礼主持 2001年 秦皇英雄传 2003年 其它： 全城响应助更生 2000年 香港小姐决赛表演嘉宾 2000年 儿童节 儿童大使 2000年 宜家家私特约：宜室宜居由你创 2000年 Boom.com 特约：互动投资新领域 2000年 儿歌金曲颁奖礼 2000年 2001年无线节目巡礼 2000年 万千星辉贺台庆 2000年 2002年无线节目巡礼 2001年 万千星辉贺台庆 2001年 一马当先喜迎春 2002年 万众同心公益金 2002年 儿歌金曲颁奖礼 2002年 万千星辉贺台庆 2002年 2003年年无线节目巡礼 2002年 万千星辉贺台庆 2003年 万千星辉贺台庆 2004年 所得奖项： 2001年《三周刊》飞跃男艺人 2002年《一周刊》最有前途新人奖 2002年儿歌金曲颁奖礼儿歌金曲奖及铜奖 — 歌曲《快将暑假拍下来》 2003年儿歌金曲颁奖礼儿歌金曲奖 — 《数码暴龙Ⅲ》 2003年TVB飞跃进步男艺员 唐宁 姓名：唐宁 性别：女 原名：江丽娜 英文名：Leila Tong Ling 生日：1981年12月5日 星座：射手座 国籍：中国 地域：港台 身高：163cm 血型： 三围：B32 W24 H33 嗜好：玩狗、听歌、玩下乐器 生平介绍：唐宁，原名江丽娜，中国香港女演员。1981年12月5日出生于香港， 唐宁8岁时经人介绍出演电影《纵横四海》中的幼年钟楚红一角，由此进入娱乐圈成为可爱的小童星。《男人四十一头家》中秋官和陈秀雯的女儿、《笑傲江湖》中日月神教曲洋的孙女，都能看见她可爱的演出。 随后，唐宁出演了《牛郎织女》、《戆夫成龙》、《恋爱自由式》、《大唐双龙传》等剧集，在最近热播的《天涯侠医》中出演梁咏琪妹妹，和张家辉、林峰同台飙戏，表现抢眼。经过多年童星的表演积淀，唐宁开始成长为新生代花旦，星途坦荡 其它： 家庭成员：父、母、哥哥、四只狗狗 狗狗姓名：Yellow、BB、bubu、豆豆 学历：香港时装设计学院时装设计文凭 口头R：好搞笑、傻妹泥架 懂得的乐器：钢琴、电子结他、木结他 入行经过：8岁时经朋友介绍入行 由北京拉风影视投资有限公司独家投资的大型电视连续剧《最后的格格》时下正在横店拍摄中，香港TVB小旦唐宁在该剧中出演女主角之一的“李开心”，由于在拍摄地水土不服，她进组第一天就感冒发烧，剧组上下都劝她要好好休息，可是她为了不耽误进度，坚持带病上阵，不但演技精湛，而且超级敬业，赢得剧组一致好评。 唐宁这次在《最后的格格》里扮演的“李开心”这个角色一开始是歌舞坊女扮男装的店小二，后来因为帮母亲还钱，不得已嫁给太监，却在新婚之夜将其误杀，后在逃亡过程中得遇失散多年的父亲，摇身一变成了庞大帅的千金小姐，最后因为所嫁非人，被赶出来，再回歌舞坊，成为一代名优，其中更以她和陈键锋扮演的角色“温良玉”的爱情线穿插其中，故事曲折动人。 此次唐宁出演《最后的格格》更是创下了唐宁戏剧生涯的很多第一，成年后第一次扮男装、第一次正式出演风尘女子、第一次跨度那么大、第一次演那么深厚的内心剧，她表示这不但是一次很好的学习机会，更是她演艺事业上的一个爆破点，剧组众多工作人员都十分看好唐宁，投资方北京拉风影视投资有限公司董事长陈美麟先生也表示十分看好唐宁，并且下半年很有可能为唐宁度身量作新剧。 平时极爱看恐怖片的唐宁，对能参与鬼片《一楼一鬼》的拍摄，起初充满期待，谁知竟因而失去看恐怖片的“胆战心惊”，令她大呼没意思。 早前唐宁接拍电影《一楼一鬼》，她坦言一点惊吓感也没有，因自己从来不是一个迷信的人，故并没有变得疑神疑鬼或噩梦连连；相反，她因此变得更为大胆，实在令人匪夷所思，她说：“以前看鬼片都看到麻木了！以为拍鬼片可以令惊吓的感觉回来些，谁知拍拍拍，反而让我发现拍鬼片的现场原来有好多人走来走去，还要打灯光根本一点都不阴森，灯光更亮得连眼睛都睁不开，你说怎么能恐怖得起来？我想以后看鬼片都会好没意思，一想起背后的制作都想笑，真可气！” 冥婚戏遇停电戏弄同事 虽然唐宁没有因拍鬼片吓破胆，但她却藉着突发事故，戏弄胆小的同事，她笑着忆述：“有一天拍冥婚戏的时候，突然停电，现场当然哗声四起啦！不过我就没被吓着，反而让其他人笑死，想不到他那么大的人都光长个不长胆，哈哈！”唐宁兴奋地表示，原本《一》片只打算推出VCD与DVD，但最后因喜获院商垂青，所以最后竟可以在大银幕上映，令她开心不已。

3. 啤酒的酿造与文化知识

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料并加入啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富会营养。它有多种氨基酸，维生素，低分子糖和无机盐及各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用，因此常常被称为“液体面包”。

4. 啤酒的酿造与文化心得

第一点，原料不同。

精酿啤酒：原料一般只有4种：大麦芽、酵母、啤酒花和水。个别风味啤酒，会添加一些其他配料来增加口感，但是比较少见。

工业啤酒：原料比较多，只要是含有淀粉的都可以拿来代替麦芽，常见的有大米、玉米，甚至还有糖浆。啤酒花也由整朵，变成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等。

这样做的缺点是，导致啤酒的酒精度和麦芽汁浓度降低，口感变淡，泡沫变少，风味变差。但是却很大的降低了原料的成本，使得啤酒的价格便宜了很多，更容易被大家所接受。

第二点，工艺不同。

精酿啤酒：多数采用的是艾尔工艺（酵母上层发酵），温度一般控制在10-20度之间。发酵取酒后，不经过杀菌和过滤（或简单过滤），保留丰富的口感，但是保质期比较短。

工业啤酒：一般多用的是拉格工艺（酵母下层发酵），温度一般控制10度以下。发酵取酒后，要经过巴氏杀菌（低温）和过滤。目的是延长啤酒的保质期，一般可达1年左右。

第三点，周期不同。

精酿啤酒：它的可以理解为精工细作，单单是发酵的时间，就长达2个月左右。虽然酿出的啤酒品质好，但是生产周期比较漫长。而且有些啤酒还需要“后熟”才能售卖，花费的时间更长。

工业啤酒：它就相当于流水线作业，一般7天就可以发酵结束，10天左右就是一个生产周期，速度快、效率高。原则上只要原料充足，就可以一直源源不断的生产。

第四点，定位不同。

精酿啤酒：它的啤酒的风味和细分的种类很多，定位是精品化，特色化。价格一般比较贵，从十几元到上百元的都有。

工业啤酒：它的定位是大众化，产量巨大，是精酿啤酒的几十倍之多。虽然风格单一，口感较淡，味道远不如精酿啤酒好喝，但是价格便宜，受众更广。

第五点，口感不同。

精酿啤酒：泡沫细腻丰富，口感醇厚饱满，麦香味浓郁，酒精度略高。比较适合慢慢喝，像品酒一样去体会其中的味道。

工业啤酒：泡沫少而且消散度数快，酒精度低，麦香味很淡，口感寡淡。不适合细细品味，比较适合大杯畅饮，当作解渴的饮品。

以上就是工业啤酒与精酿啤酒的区别介绍

5. 啤酒的酿造与文化的关系

啤酒生产过程中选用大米为辅料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料，主要目的是降低成本。

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

6. 啤酒的酿造与文化期末考试答案

淀粉和酵母在啤酒酿造中作为发酵的辅助材料。  

啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等，近几年才使用淀粉，酵母糖浆作为重要的辅助原料，其最根本的原因是成本控制，因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。

加入酵母和淀粉，直接影响到啤酒口感，一般说来，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用酵母酿造的啤酒口感爽甘、顺。

7. 啤酒的酿造与文化答案

啤酒（Beer）是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒最著名

啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。

8. 啤酒的酿造与文化选修课论文

啤酒有着人类文明一样悠久的历史，它先于其他酒类而最早出现在人类的生活之中，所以学者把啤酒成为"酒类之父"。考古学家在今伊拉克美索不达米亚(Mesopotamia)出土的文物发现，啤酒自发明至今已有约6000年甚至更长的历史了。可以推断，啤酒的发明者是公元前6000年前后繁衍生息于扎格罗斯山区的苏美尔人的祖先。美索不达米亚地区在4000多年前已经开始批量种植大麦，很有可能为了酿制啤酒。啤酒是基于早期游牧民族面对不断增加的谷物产量而诞生的产物，是对早期原始农业的一种特殊贡献。所以历史学家认为，人类从狩猎、采摘到建立农耕生活方式的变革，顺应啤酒酿造的需要更甚于顺应食物生产的需要，在此基础上，我们可以说啤酒推动了人类文明的脚步。

原始啤酒的诞生

美国宾夕法尼亚大学人类学家卡兹曾在一篇论文中写道："已经发现的新石器时期的狭颈陶制容器，就是为酿造啤酒而制成的"。卡兹认为原始啤酒的诞生，应该在公元前8000年左右的新石器时代。他还提出了原始啤酒诞生过程的猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出了一种带泡沫的饮料。原始人发现这种饮料富含丰富的营养还能调剂精神，于是广为传播，使它成为仅次于动物肉制品的自然食物。

啤酒发源地

迄今为止最古老的啤酒考古证据，是由美国宾夕法尼亚大学和加拿大多伦多大学的三位研究人员，在距今6000多年前苏美尔人的贸易遗址站里发现的双柄啤酒陶罐。这一证据说明在6000年前，啤酒酿造技术及制陶技艺在两河流域已经发展到相当高的程度。他们在1992年11月5日出版的《自然》周刊上发表了关于这一重大发现的论文。此外，有关啤酒发源地的证据也曾经在苏格兰的拉姆岛（Rhum）上有所发现，那些文物至今也都有4000多年的历史了。还有在中国距今3500多年的商代遗址里，也发现了中国啤酒“醴”即蘖法酿醴的证据。

啤酒花的引入

古代的啤酒由于添加了药草、枯茗、香桃木和枣椰子等香料，品尝起来和现代的啤酒相比显得有些怪异，尽管古代酿造啤酒的过程和现代十分相似。真正的现代啤酒是以啤酒花的引用作为标志的。正是啤酒花所赋予啤酒这种特有的苦味才使得啤酒变得爽口、解渴，这也正是掺啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。在啤酒中使用啤酒花的最早记录是斯洛伐克人。据公园448年的文献记载，当时的斯洛伐克人用来宽带拜占庭国王使节的啤酒，就是加啤酒花酿造出来的啤酒，带有一种清香的苦味。在德国的巴伐利亚（Bavaria），威尔海姆公爵四世于1516年制定了历史上最重要的啤酒法规之一《纯粹法》，该法规定啤酒只能使用大麦、啤酒花和水酿造。尽管现在不少啤酒酿造公司并没有严格执行此法，但该法至今还受到德国政府的保护。

现代啤酒的发展

在19世纪以前，下发酵型的储藏啤酒（LagerBeers）并不普及，只能在德国的巴伐利亚和捷克的波希米亚（Bohemia）发现他们的身影。这是一种多泡并相当爽口的啤酒类型，是今天市场上最普遍的商业啤酒。19世纪后由于工业冷藏箱的诞生使得大规模生产储藏式啤酒成为可能。储藏啤酒比上发酵型的艾尔啤酒（ALeBees）清澈、清淡，苦味也那么重。大规模投入市场以后，逐渐成为了市场上的主流啤酒类型。然而在现今的英国、比利时和部分德国城市，人们还是十分抵制储藏式啤酒而钟情于艾尔型啤酒。

公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。

1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类之首，已突破100000Ml。1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。

9. 啤酒的酿造与文化传承

山水啤酒是青岛啤酒旗下的第一子品牌。

10. 啤酒的酿造与文化总结800字

过程如下

1 大麦芽和水混合糖化成麦汁

啤酒酿法是将发芽过后的干燥大麦芽压碎加水混合，在糖化锅里糖化，糖化锅内的麦芽粥温度约65～70℃，此温度范围会使麦壳里的酵素将淀粉转化为糖，浸泡1小时、糖化结束后就变成清澈的甜麦汁。

2 麦汁+啤酒花煮滚，降温加酵母

接着将分离的麦汁抽入煮沸锅并升温到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滚1小时，让啤酒产生啤酒花的各种香气。可添加酵母到发酵槽中开始发酵。

3 等待发酵熟成

好的啤酒需要时间发酵熟成，时间约需1个月，有些甚至需要更长时间。而爱尔兰啤酒发酵温度大约在20～22℃;拉格啤酒则为7～13℃。

4 过滤酵母杂质后装

最后，将酵母和多余的杂质过滤掉，便可装瓶成为一罐罐啤酒了。有些精酿啤酒厂的酒款是不经过过滤的。