您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美食美酒文化，为爱酒人甄选鉴藏天下美酒。
您的这个问题，我来说说我的观点供您参考：
1.疫情结束这个时间节点选择很棒，但具体疫情何时结束，目前看全球的疫情肆虐，很难在夏天彻底解决。所以具体的时间节点如果没有明确，那就早做规划，做好准备。
2.啤酒一定要有特色，品质一定要好，做到质优价优；这样可以在消费者心中建立美誉度，提升口碑；
3、啤酒外面店的选址也很重要，选择人流密集，餐饮密集，居家方便的地方。
4、做好投入产出的预算，做好成本核算及费用预算；
5、啤酒产品在保证品质和风味的同时，还要经常出新，让消费者能够在你店里不断的体味到更喜欢的啤酒。
6、啤酒的周边配套产品也应考虑：下酒菜、卤味、熏酱；啤酒杯、啤酒起子等等餐饮文化的东西丰富产品线，满足不同的需求。
如果这些都没问题了，开一家鲜榨啤酒外卖店一定可以！
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疫情结束后，对于外卖行业会有怎样的影响，外卖的情景是否堪忧?
由于现在人们的生活节奏不断的加快，就意味着生活的品质也再相对应的提高，导致经济上的需求加大，现在大多数人都变成了三点一线的生活方式，上班—下班—回家，工作几乎占据了生活的大部分时间，导致现在大部分的上班族都依靠着外卖来节省吃饭的时间，以至于导致近几年外卖行业量的加大，外卖行业突飞猛进，几乎每个城市每天都会看到外卖员在街道上穿梭的身影。外卖现在已经成为了当代人生活中的一部分。
近期由于疫情的爆发，许多外卖商家已经无法支持继续营业而选择被迫关门，在这几个月的停业时间内给外卖行业造成了很严重的经济问题，在无收入的情况下他们无法承受高昂的房租，导致许多餐饮商家已经无法继续经营下去了。
在疫情的这段时间内，同样是“吃的”外卖行业的生意在直线下滑，销售数据惨淡，1月份的外卖销售量处于年度低谷，而生鲜的生意却比平时的销量增长了370%，大年三十买菜的量也比平时高出了300%。
现在很多餐饮企业已经开始复工，外卖也陆续的在恢复中，为了能让餐饮行业尽快的回血。商家开始想尽奇招的恢复订单量，他们现在开始以外卖+外带的方式，帮助其恢复整体的营业额，这样一来外卖和外带都在产生营业额。
其中，外卖所产生的营业额大约占30%左右，外带约占60%～70%。现在推出外带还有一个原因，以目前的形式来看，门店在外卖平台上的佣金大约是20%左右，保底扣费就是4块钱，再加上需要在平台上加大品牌的知名度所以得大量的推广和投入广告，所以30%的客单费可能都花费在外卖平台上，
剩余下的钱还需除去人工费、每月的房租费、水电费等多项成本。这也是我们为什么现在开始主推外带而非外卖的原因之一了，外卖的利润率太低了，外卖更大的作用在于去聚集人气、推品牌，让更多的消费者认识到。
现在虽然有很多企业已经复工，但是还处在疫情期间，所以很多餐饮店还是禁止消费者在店就餐的，一来是为了消费者的安全考虑，二来还可以缩减餐饮店的开销，节省了一些人力和财力，以便于餐饮店更快的回血。
截止到目前的销售量来看，现在外卖的销售情况已经恢复了以往的三分之一，相信过不了多久就会恢复的和以前一样了，其实，从外卖行业的诞生到现在以来，给我们生活带来了许多的便利，想吃什么只需要在手机上随手下个单就好了，不一会就会送到家门口了，解决了很多人一日三餐的问题，现在人们的生活节奏都太快了，已经很少有上班族可以好好的坐下来给自己做一顿丰盛的饭了。
在几年前的时候，大家应该都不成想到现在的生活会变得这么的便利，那个时候的外卖行业才刚刚小规模的兴起，也不太被消费者看好，很多人都认为这是一个撑不了多久就会被淘汰的行业。
于是，外卖平台也想出了很多吸引顾客的办法，外卖平台他们想出了以补贴的方式去吸引消费者，让那些在使用这个平台的人尝到甜头，习惯于这个平台给自己带来的便利，既然是能给予自己带来便利的，用户也就没有什么理由不去使用啊，有句话说的好，慢慢的习惯就会成为自然，现在人们已经习惯了这种生活模式。
外卖的平台也在不断进步，从最开始单一的食物配送，到现在的什么都可以配送，自从大家认识到外卖给自己带来的便利以后，就越来越离不开外卖了，外卖的业绩开始直线上涨，美团、饿了吗外卖平台也不再走补贴路线，渐渐的转亏为盈，收益不断飙升。
对于平台来说是一件好事，但却导致现在很多用户都认为自己点不起外卖，外卖的价格还会不断的增长，加上配送费和餐盒费，已经比到店里用餐还要贵，现在的配送费和餐盒费已经基本快要达到外卖的一半价钱了。
其实，很多用户会去使用这个平台是因为它方便、便宜，但自从外卖平台没有了补贴之后，很多用户也就意识到外卖的价格会不断的上涨，外卖行业的现状也让很多人大吃一惊，现在很多商家自己都在为平台的价格提高而感到犯难，因为这样一来商家自己的利润率也在降低，疫情过后外卖平台和餐饮商家会实现相互助力的情况吗?