我是一个纯粮食酒酿酒人，在没有取得作坊证之前，也算是自己酿造酒。那么真实情况是不是自己酿造的酒比市场上卖的酒好喝且健康呢？我来分析一下。
我们知道，白酒里面如果说有对健康有害的物质，那通常是指甲醇，杂醇油，醛，酚等物质。纯粮食酒酿造出来，如果工艺掌控的很好，是可以有效的，基本祛除这些杂质。当然工艺再怎么掌控好，也不可能百分百祛除，这个时候如果通过一段时间的贮藏就能更加有效的祛除有害物质。所以如果自酿酒能够掌控好工艺，用好的水源，选择好粮，酿造出的酒贮藏陈酿过，那么是可以保证健康的。
但是上面所说是比较理想的情况，我作为酿造纯粮酒的人，对这个行业留心观察比较多，现在很多家庭自己酿酒的采用的已经不是真正的传统工艺了。大部分自己酿酒喝的都采取一种生料发酵的新工艺，这种工艺酿酒简单，周期短，确实非常适合个人酿酒喝。工序大概就是粉碎粮食，加水和糖化酶发酵，几天后就可以直接蒸馏取酒了，出酒率还很高，因为糖化酶是化学物品，催化效果很大，代替了传统的酒曲。
然而这样的酒酿造出来里面含有大量的杂醇油，靠掐头去尾根本无法有效祛除，想贮藏消除更不知道要几十年才能有效果。一般这种酒喝了上头严重，难以醒酒，对健康损害非常严重。很多做酿酒设备的喜欢给个人推荐这种酿酒新工艺，希望大家仔细考虑。
所以说，如果是严格按照传统工艺，用好水，好粮，酿造出的纯粮酒一样的健康，并且其口感比市场上的大部分瓶装酒都要强。其他个人没有按照传统工艺酿造的酒，其健康不能得到保证了，口感也差。
我是一个传统工艺纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。
这是我们正在糖化的粮食
这是一边蒸粮，一边洒烟水，都是真正山泉水
这是蒸完酒后留下的酒糟
我们酒坊酿酒全程采用山泉水
这是我们酒坊贮藏的纯粮酒
自己酿的白酒，理论上讲是安全卫生的，起码的比市场上的酒精酒好得多，但要符合三个条件才行。
第一个，有一定酿酒史的家庭槽坊。做酒的时间越长，做的酒会越好。在民间，酿酒是个传统手艺，也是一门艺无止境的技术。所以俗话有说，酿酒做豆腐，一辈子学不透。初学咋练的，制备一套家伙新做酒，酿出来的酒就不敢说百分百的好喝还健康，起码酿酒的经验不够。
第二个，有吃大苦耐大劳的精神和干劲。老话说，世上三样苦，酿酒打铁磨豆腐。这三样活计，不仅重体力，还很费脑力，拼手艺。再就是制作流程和生活节奏相矛盾的苦。譬如酿酒，不论哪道工序上来，人的生活节奏就要打乱，该吃不能吃，该睡不能睡，必须把事情做完。没这种劲头，是做不好这活的，酒体质量必然会受到影响。
第三个，有着洁癖一样的讲究劲。家庭槽坊做酒，从粮食到发酵，从设备到存放，必须的干净，而且讲究无止境，没有最干净，只有更干净。整个流程下来，不怕没有现代的过滤和检测，就怕不卫生，每个环节都容易出问题在卫生上。
概括而言，家庭槽坊酿酒，坚持的是传统方法，讲究的是卫生和技术，靠的是手艺人的良心。任意一个方面出偏差，做出的酒就值得考量。