1. 海鲜类型炖汤
主料：大虾6个，鹌鹑蛋10，水发海参1个，竹笋50g，菠菜2颗
辅料 ：葱花适量、姜适量、白酒2ml
调料 ：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许
夏天海鲜煲汤做法大全烹饪步骤：
1准备好所有的食材。
步骤2鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
步骤3海参，蹄筋，竹笋分别切好。
步骤4锅中水烧开放入蹄筋海参，竹笋焯烫一下备用。
步骤5锅中稍倒一点油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，淋入白酒炒香关火。
步骤6把炒过的大虾放入砂锅加入高汤
步骤7大火煮上5分钟，再加入其他食材，继续煮上10分钟，加入盐。加入胡椒粉调味。
步骤8最后放入菠菜加少许鸡精关火，夏天海鲜煲汤就做好了。
2. 做海鲜汤的海鲜有什么
海鲜汤不算海鲜它是用海鲜和调味料熬制的汤。
3. 海鲜类有哪些种类是可以炖汤
汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤莱、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。
所谓汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。（注：汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量） 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。
汤菜营养价值 汤菜食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。包括蒸煮，清炖，烧卤，煎炸等基本操作，风味香浓，营养丰富。如木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
4. 炖汤的海鲜干货
第一，其实，将食物制成干货是我们比较古老的一种保存食物法；由于很多食物保鲜的条件有限，我们会将肉类或者蔬果晒干风干，方便于保存及携带，海鲜也是如此，盛记家的干贝、对虾干、头水紫菜、墨鱼干、海带等都是自家晒干而成的。
而且我们食物经过脱水晒干不仅比鲜货的味道更棒，鲜味更浓之外，还能够抑制细菌滋生，同时能促进酵素（酶）的作用，使风味分子之间互相反应。
第二，海鲜干货跟鲜货谁更具营养，一般来讲，看食物营养高不高，是看每一百克食物含有多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生物和矿物质等。也就是说，是看我们需要的营养在整个食物中所占的比例。
而干货都是经过加工工艺脱水的，流失了水分，浓缩了营养。所以从营养的角度来讲，当然是干货的营养比鲜货更多。
5. 哪些海鲜适合炖汤
海鱼中煲汤好吃的种类很多，其中有一种鱼叫沙光鱼，无鳞无刺，煲汤的口感特别好，选用鲜活的沙光鱼宰杀洗净以后，用开水川烫去除鱼身表面的粘液，锅中烧油，把鱼简单煎一下，然后倒入开水，大火猛烧5到8分钟，鱼汤像牛奶一样浓白，滴入少许的料酒盐，放入葱姜，再烧两三分钟，如果以后即可关火出锅，有俗话说，八月杀光鱼赛羊汤，形容沙光鱼汤多么的滋补美味。
6. 海鲜炖汤哪些食材可以
太子参和鲍鱼是可以放在一起煲汤的；理由如下： 鲍鱼：在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。 太子参：多年生草本植物，块根长纺锤形，白色，稍带灰黄。太子参甘、微苦，平。归脾、肺经。体润性和、补气生津。 煲汤又叫老火汤，为粤港澳常见的菜肴。通常用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成。综上所知：太子参是可以和鲍鱼一起煲汤的！
7. 什么做海鲜汤最鲜
冬瓜一斤，海鲜菇半斤，豆腐半斤。葱，姜，蒜适量。
盐，酱油，蚝油各一小勺。植物油少许。海鲜菇用开水焯一下，空干水分。冬瓜去皮切块。豆腐切成正方形的小块。
开火锅中放入少许的油。放入葱姜蒜包过。在填入适量的汤。锅烧开后。把冬瓜，豆腐，海鲜菇放入锅中。炖十五六分钟。加入盐葱花即可。
8. 什么海鲜炖汤最鲜
花鲢鱼头炖汤最好，个头大，肉质鲜美。
花鲢鱼1个；嫩豆腐1块；海鲜菇1袋；大葱1根；香菜1根；料酒适量；白胡椒粉适量；生姜1块；盐适量；
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鱼头洗干净用盐和料酒抹均匀腌制半小时；豆腐切块备用；海鲜菇洗干净用手撕开备用；大葱切片；生姜切片备用；香葱去洗切段备用。
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热锅放入油，油温7成热，放入鱼头，先把鱼头里面煎定型，放入生姜片，把鱼翻到另一面继续煎到黄金。
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鱼头煎至两面金黄，放入适量的开水，大火烧开，放入豆腐、大葱，加点料酒，盖上盖子大火煮10分钟。
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10分钟后放入海鲜菇，盖上盖子，中火再煮5分钟，煮好后，放入适量食盐、胡椒粉调味，再放入香菜断再煮1分钟就可以关火食用了。
9. 海鲜炖汤做法大全
主料：排骨400克，干大海虾3个，香菇3颗，党参20克，味精3g，盐1小勺，料酒1小勺。
辅料：银鱼100克，淡菜30克，红枣3颗，火麻油2滴，姜3g。
将材料准备好，精选排骨8两，将排骨洗净.剁块.加清水适量焯水后去浮沫，调入姜.料酒除腥味等。用不锈钢漏网捞出排骨，焯好的排骨装碗备用，香菇用水泡软洗净，把排骨和海鲜放入瓦煲，准备齐全，开始慢火煲汤！最好在滴入亦舒堂火麻油就可以完美出锅。