1. 鱼卷是肉吗
主要原料为马鲛、鳗鱼、鲨鱼等
1、先去掉骨头及内脏，然后用利刃仔细刮肉去皮、刮肉去骨
2、用手揉成浆状，揉时一边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉，鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料制成鱼浆
3、鱼浆再用手搓卷成一条条圆状或丸状，放进蒸笼以烈火蒸熟即成
2. 鱼肉卷是不是海鲜
叫寿司卷
寿司卷是日本料理---寿司的一种，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司又称四喜饭，是日本料理中最具代表性的料理之一。日本的寿司就像中国的饺子，不同的是中国的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。
3. 鱼卷是不是海鲜
买的鱿鱼卷做法： 【食材明细】 鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。 【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】 1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。 2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。 3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。 4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。 5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。 6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。 7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。 【小贴士】 1、注意火候，火要旺，速度要快。 2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。 整个鱿鱼做法： 【材料】 鱿鱼250g、南乳汁100g、海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣。 【做法】 1、鱿鱼洗净，放碗里加南乳汁100g、海鲜酱30g、黄酒20g、蚝油10g、蜂蜜5g、香叶2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起搅拌均匀放冰箱里腌3小时以上。 2、放烤箱中层，200度15分钟。 3、烤好后切好整形装盘。
4. 鱼肉卷是鱼做的吗
包心鱼肉卷穿串穿5个，也可以根据洗好喜好串数量。包心鱼肉卷的做法是将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得香。
5. 鱼肉卷成分
烙饼材料：面粉600克，凉水380克左右
带鱼材料：窄带鱼1500克，八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克，料酒100克
厨具：高压锅，平底煎锅/饼铛
制作过程：
1. 面粉、水入盆中，揉成没有干粉的面团，盖上盖子饧30分钟以上，中途可复揉一次，面团柔软又滋润；现在天气暖和，可以用凉水揉面；待室温很低时，可以用温水或者一半开水一半凉水揉面；
2. 带鱼段去鱼鳍、内脏、腹内黑膜、污物，外面的白色退化鳞片不用刻意刮掉；
3. 鱼腹部分去掉内脏后，肚皮处是软塌塌的，用剪刀将其剪掉，这样在烹制时不会因为碎掉而影响鱼段的外观；
4. 鱼段用水反复清洗几遍，再倒入100克左右的料酒，用手轻轻翻拌均匀，抓捏几下；
5. 经过料酒清洗和浸泡15分钟的带鱼段就不那么腥了，而且还能去除掉一些不易觉察的污物；泡完鱼的料酒弃之不用；
6. 用料酒浸泡鱼段时，将调料准备好：八角2颗，桂皮1块，花椒1撮，大葱半棵，鲜姜1块，大蒜6瓣，香叶3片，干红辣椒5颗，盐2克，冰糖25克，米醋20克，酱油30克，蚝油20克；用量根据口味来调整，因为酱油和蚝油都有咸味，所以盐不宜多放；放冰糖是为了调和口味和增加甜味；
7. 高压炒锅准备好，先把葱段、姜片铺底，鱼段随意放上去，这样可以增加鱼肉和锅底之间的空间，使汤汁能充分地渗近底部的鱼肉中，也能防止粘连；鱼段铺码好后，再将各种调料和料汁均匀地倒入锅中，凉水与鱼肉持平就可以；
8. 盖上盖子，装上限压阀，中火加热，待限压阀那里发出“呲呲呲”的声音时，转小火，15分钟即可，关火泄压；
9. 打开锅盖，将八角、花椒、桂皮等调料挑出不要，带鱼不要翻动，不盖盖子，小火加热，将多余的汤汁耗掉，使汤汁变得浓稠挂在带鱼表面；然后用铲子小心将带鱼段铲到盘子里，晾凉后卷入烙饼里风味更佳；
10. 在焖带鱼的时候来烙饼：饧得柔软又滋润的面团放在案板上，撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片，表面刷适量菜籽油，用菜籽油烙出的饼是金黄色的，用其它油也是可以的；因为饼是用来卷带鱼的，所以不要再撒盐了；
11. 从一端卷向另一端，封口处捏严；
12. 将面卷掐断，分成均匀的4份，两端封口捏严；
13. 将小面卷按扁，擀成长方形，厚度约4毫米；擀得薄，饼可以轻松卷起带鱼段；擀成长方形可以一分四块，每块基本都是小长方形，利于卷带鱼段；
14. 饼铛里均匀抹菜籽油，将大饼放入锅中，底部定型后就翻面，中小火，盖上盖子，焖至饼中间鼓起来，中途可再翻面1-2次，均匀受热，表面微微焦黄；
15. 将饼一切四半，带鱼段放在饼上，多少可随意；
16. 卷起来，刺酥肉香，完全不用担心被扎到，而且饼柔软有嚼劲
小提示
1. 想要让带鱼的刺酥烂入口，一定要用高压锅；用其它锅焖几个小时也未必能将骨头焖酥；
2. 烙饼一定要薄而柔软；烙饼的火力不宜太小或者太大；太小，水分蒸发了；太大，外糊而内生；
3. 烙饼是这顿吃，用凉温热水揉面都可以；如果想隔顿吃还不想再次加热，宜用一半85度左右的开水和一半凉水和面，也就是常说的“半烫面”，烙出的饼凉了或者隔顿吃都柔软。
6. 鱼肉卷是什么
卷字上半部分加鱼读作xiǎng。
鲞， 剖开晾干的鱼：～鱼。白～。鳗～。 泛指成片的腌腊食品：茄～。笋～。牛肉～。 详细字义 〈名〉 (1) 干鱼;腊鱼 [dried fish] 石首鲞,食之消瓜成水。——晋· 王羲之《杂帖五》 (2) 又如:鲞鹤(即勒鱼做成的鱼干);鲞铺(卖干鱼、腌腊食品的店铺) (3) 腌腊食品 [preserved and cured food] 凤姐儿听说,依言夹些茄鲞,送入刘姥姥口中。——《红楼梦》 (4) 又如:鲞腊(干腊鱼肉)
7. 鱼肉卷好吃吗
鱼卷是马鲛、鳗、鲨等材料做的。
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。
8. 鱼肉卷里有鱼肉吗
一般都是真鱿鱼做的哦，不过还是要到正规商店购买，谨防假冒。
假鱿鱼卷咬开还是跟没炸时候一样 半透明 就跟生鱿鱼颜色一样,正常鱿鱼熟了不就白色
鱿鱼卷如何分辨好坏
1、通过闻味道，看有没有变臭。
2、鱿鱼卷身上覆盖了一层膜，紫色的，看与肉粘连的程度，如果很难撕掉，则很新鲜。
3、内脏完好，没有破裂渗出。
4、超市为了保存新鲜鱿鱼，往往会埋在冰里，如果很随意的放在冰上面，或成堆放，肯定不新鲜。
9. 鱼肉卷是熟的吗
准备食材：黄鱼1条、大葱、生姜适量
准备调料：料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油
做法如下：
1、冰鲜黄鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。
2、大葱一截，洗净切细丝，生姜去皮切姜丝备用。
3、盘底铺一层葱姜丝，放入腌好的黄鱼，鱼身再盖一层葱姜丝；把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。
4、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上。
美味小贴士：
1、做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。
2、取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味
10. 鱼卷里面是什么肉
主料：鲅鱼2500g、五花肉1000g、地瓜粉500g；
辅料：味精250g、盐150g、小葱1500g、蛋清11个闽南鱼卷1鲅鱼取身上的肉2加入蛋清，蛋黄不要加3揉成团加入味精和盐4过半小时加入地瓜粉，一斤地瓜粉分两次加入（5斤鱼肉加入一斤粉）
5也是在揉半小时加入葱白（小葱只取葱白）葱白要切成沫，要用刀不要用搅拌机6加入五花肉切成0.5CM长7加入肉和葱白搅拌均匀就行8准备保鲜膜洗净，鱼卷每块弄成3两半，一斤三条，把保鲜膜弄直把鱼卷弄长条，用保鲜膜包住就行。
9依次包好上蒸锅水开30分钟，蒸好焖5分钟10好了
11. 鱼肉卷百度百科
食材：芹菜60克，鱼肉100克
做法：
鱼干洗净，胡萝卜切丝。
火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。
小葱切细，姜切丝。
锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。
锅内放少量油，爆香小葱姜丝。 放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。
放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。