1. 海鲜拼锅的做法
1、面煮八分熟,油菜用水烫一下。
2、锅内入黄油将洋葱、大蒜小火爆香。
3、将虾、蕃茄倒入锅中,淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面,放入盐、鸡精出锅。
5、盛出摆盘,放入烫好的油菜、面上淋辣椒酱、海鲜酱油。
2. 海鲜锅怎样做
步骤 1
space
备齐食材
步骤 2
space
热油小火炸蒜粒、黑胡椒、辣椒
步骤 3
space
加香叶,下洋葱粒、西红柿,烹出汁水
步骤 4
space
处理后的海鲈鱼切大段
步骤 5
space
放到西红柿上,鱼骨会令汤汁变鲜变浓
步骤 6
space
巴沙鱼、鸡胸切大块入锅
步骤 7
space
放入意大利红酱(可以用西红柿+罗勒+牛至+百里香熬,也可以买现成的披萨酱)炖二三十分钟
步骤 8
space
最后放虾和鱿鱼圈
步骤 9
space
祝好胃口!
3. 海鲜拼盘锅
主料
梭子蟹1个 蛤蜊200克 蛏子200克 龙口粉丝100克 海虾200克 金针菇400克
辅料
大蒜300克 蒸鱼豉油适量 葱姜适量
步骤1
蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3-4次。
步骤2
粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用。
步骤3
剥蒜,然后用压蒜器压出蒜泥备用。(没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可,花费的时间会长一些。)
步骤4
锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”,稍至6分热后,倒入蒜泥,小火慢慢将蒜泥熬香,约10分钟左右,然后将蒜油盛出备用。
步骤5
另取锅,将水烧开,放入葱结、姜片去腥,下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
步骤6
煮约1分钟左右,浮末溢出,虾肉变红即可捞出,用清水洗净后装盘待用。
步骤7
蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底,然后摆放刷洗干净的蟹,放在中间,将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
步骤8
淋上适量生抽,再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
步骤9
蒸盘放入蒸箱中,100℃蒸15分钟后出锅,满屋子都是鲜香味儿。
步骤10
海鲜大咖中摆上大葱卷,香葱卷、红椒丝,淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油,激发出香味
4. 海鲜拼锅的做法大全
1、材料:蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
3、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
4、烹少许二锅头酒;
5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
6、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
7.美味又好吃的海鲜一锅烧正宗做法完成开吃了。
5. 海鲜火锅拼盘的做法
1:螃蟹,虾,皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的,切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油,放入葱姜蒜花椒大料炒香,放入大重庆(类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以)炒匀,放入水煮开,可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上,再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上,两个灶开火煮开
6. 水煮海鲜拼盘做法大全
烹饪器具: 西门子iQ300蒸烤一体机 1台
食材: 鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克
香蒜酱汁材料:蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量,
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用。
步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。
步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段。
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。
步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用。
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。
步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用。
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心~
步骤 11 把西门子iQ300蒸烤一体机右上方的水箱加满水。
步骤 12 这个水箱是外置的,加水时不用打开箱门,特别方便安全,而且1.2升大容量,可以长时间连续蒸制,不用担心水会轻易烧干哦~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁。
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁。
步骤 15 放入西门子iQ300蒸烤一体机的第3层。
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟,开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好,时间短了怕不熟,时间长了呢又蒸老了,西门子这个亚沸锁鲜蒸技术,就不会出现蒸老的情况!
步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀。
7. 海鲜大拼锅
主料:
虾250克
蛤蜊150克
鱼丸150克
辅料:
欧芹适量 洋葱1/4个 干辣椒3个 酱油1大勺 辣椒酱2大勺 葱2根 姜1小块
香辣海鲜锅的做法:
步骤1 准备材料:各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
步骤2 容器中加入少许油
步骤3 加入两大勺辣椒酱
步骤4 充分搅匀后,加入姜片和葱段
步骤5 加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
步骤6 表面撒上切好的洋葱丝
步骤7 加水,至全部食材的1/3处
步骤8 加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
步骤9 取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
步骤10 将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
步骤11 另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
8. 海鲜大拼锅的做法
商业海鲜小火锅用料:史云生高汤500g、虾200g、牡蛎300g、蟹肉棒200g、香菇100g、鱼丸脆200g、香菇贡丸200g、胡萝卜100g、小青菜100g、西兰花50g、菜花60g、油面筋200g、豆芽80g、粉丝100g。
做法:
1.虾,用牙签挑去虾线,牡蛎,西兰花洗净切小块,菜花洗净切小块,豆芽洗净备用,油面筋备用,吃火锅必备呢。
2.香菇洗净切十字花刀,土豆切片,小青菜洗净备用,粉丝泡发沥干备用,蟹肉棒,白菜洗净备用。
3.锅内放入枸杞,加入史云生高汤,锅里烧开后放入鲜虾,熟了之后,放入其他海鲜,蔬菜涮熟即可。
9. 海鲜拼锅的做法窍门
一品海鲜沙锅材料蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。做法1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料,不要混装