1. 海鲜泡饭里的脆米叫什么
一般酒店象拔蚌是二吃，身体的主要部位是做刺身，内脏和一些边角料都是用来做海鲜泡饭或煲粥的
2. 泡饭里面的脆米
红烧小龙虾，口味虾，红烧麻小，奶牛芝士焗龙虾，清蒸龙虾，茶叶焗龙虾
澳洲龙虾三品
生拆龙虾肉炒海虎翅
鲍汁扒鱼翅龙虾
游水澳龙精选套餐
龙皇金汁翅
鸿运龙皇大鲍翅
有机车厘茄煮龙虾+虾螯火腿龙虾燕麦饭
脆米胚芽炒加龙+虾螯肉松茸海鲜泡饭
即磨豆浆浸波士顿龙虾
芝士焗加拿大龙虾乌冬底
金瑶龙虾炒蛋白
黑椒香煎龙虾球
吉庆鸿运龙虾
鱼香龙虾球
酸辣龙虾汤
祥云腾澳龙
捞拌龙虾面
青稞燕麦烩澳龙
鸡油花雕蒸澳龙
白雪游龙虾
蟹香珍菌小青龙
锅巴瑶柱炒小青龙
沙当尼汁意式焗龙虾
芝士牛油焗小青龙
龙虾汤泡饭
波士顿龙虾尾扒西施豆腐
菊花鸡汤龙虾饺
泰式香茅龙虾
加拿大龙虾鳌配鳄梨芒果
3. 脆米虾汤泡饭
用料
白虾 12只
胡萝卜 1个
香芹 2簇
洋葱 1/2个
大米 1把
蒜 3瓣
椰子油（黄油） 12g
盐 少量
芝麻 随意
芥末 随意
黑胡椒 随意
虾汤泡饭的做法步骤
步骤 1
处理食材 白虾去虾线 保留虾头（虾黄很珍贵）和虾壳；洋葱胡萝卜切块；香芹一部分切段 一部分切末；蒜拍碎；大米洗净沥干
步骤 2
虾用盐（多一点儿 不会咸的）腌15分钟后冲洗干净沥干 （见小贴士2）
步骤 3
平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅（我知道我摆的爱心❤️很丑）
步骤 4
加入椰子油（黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油） 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧！
步骤 5
炒到感觉有点开始粘锅了加入清水（多一点儿水 因为还要泡饭呢）水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟
4. 海鲜泡饭里的脆米怎么做
主料：海参2个，鲍鱼3个，海虾4个，剩饭适量，胡萝卜1个
辅料：盐适量，白酒适量，姜片适量，香菜适量，葱适量
做法：
1.海鲜洗净，胡萝卜去皮切丁
2.海参鲍鱼切小块，海虾片开背部，抽掉虾线洗净
3.热锅冷油，爆香姜葱
4.放入海虾
5.炒出红油
6.放入海参鲍鱼，胡萝卜碎翻炒
7.加少许白酒炒香后
8.倒入适量水煮开
9.再倒入砂锅中，也可以直接用砂锅炒海鲜
10.煮开后，放入米饭，适量盐继续煮
11.煮开后再煮5～10分钟，时间长短按自己喜好调整
12.放入香菜碎，葱花
13.拌匀出锅
5. 脆米泡饭是哪里菜
1、将绿茶茶汤泡开。
2、倒入海苔丝，紫苏，熟芝麻，煎脆米条。
3、腌梅子放在最顶上。
4、倒入热茶水，5分满即可。
5、米饭是凉的，配热茶汤可以直接吃，松软的米饭配上清香的茶汤，是非常独特的风味。
小贴士
米饭煮的时候少放些水，使米饭硬一些，做泡饭时口感才美味。
6. 海鲜汤泡饭 酥脆米
用料 米饭2碗 蘑菇150克 肉丝100克 鸡毛菜100克 虾仁10只 料酒1勺 盐1.5勺 鸡精1勺 白胡椒粉一撮 麻油一小勺 葱姜若干 三鲜咸泡饭的做法 菌菇洗净，可以按照喜好选择不同的菇类，香菇，蘑菇，平菇，海鲜菇，草菇什么的都可以。三鲜咸泡饭的做法 步骤1鸡毛菜洗净备用。三鲜咸泡饭的做法 步骤2虾仁解冻洗净备用。三鲜咸泡饭的做法 步骤3起油锅，爆香葱姜。三鲜咸泡饭的做法 步骤4爆炒肉丝，加料酒去腥。三鲜咸泡饭的做法 步骤5然后加2碗水，煮沸，改成中火炖10分钟，煮出肉丝里面的香味。三鲜咸泡饭的做法 步骤6接着加入菌菇，继续煮开。三鲜咸泡饭的做法 步骤7接着加入米饭，尽量把米粒滑散。不这一步不要一直煮，米饭加进去再次烧开就行了。三鲜咸泡饭的做法 步骤8再次烧开时加入虾仁。三鲜咸泡饭的做法 步骤9然后加盐和鸡精调味。三鲜咸泡饭的做法 步骤10最后加入鸡毛菜，一烧滚就关火。三鲜咸泡饭的做法 步骤11出锅前加入一撮白胡椒粉和少许麻油，提鲜提香。
7. 海鲜泡饭里的脆米叫什么来着
海鲜泡饭（一人份）
食材
虾（鲜虾冻虾皆可）6只，番茄一个，菜心两根，芹菜一根，大米10克（或用手抓一把，只取三分之一），剩饭一碗。
调料
生姜两片，大豆油（家里常用的炒菜油均可），番茄酱（可不用）、鱼露，花雕（或料酒），盐，糖。
备料
虾
虾去头去壳，头壳将用来煎虾油，勿弃。
虾背上划一刀，去除虾线，清水洗净备用。
番茄
番茄顶上划十字刀，烧开水浸没番茄，方便去皮。
去皮番茄切成四瓣，把番茄瓤取出剁碎备用，番茄肉切成小丁备用。
脆米
大米洗净放置一旁，备用。
蔬菜
菜心、芹菜洗净，只取其茎切成粒，备用。
做法
大米倒入锅中，加入适量清水，水开后煮3分钟，倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干，以防止炸脆米时溅油。
铁锅中倒入250ml大豆油，开大火，油温升高到九成热时，倒入大米，改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦，用中火慢慢炸，期间不断用锅铲滑动米粒，以保证受热均匀。
米粒炸成金黄的米花，漂浮到油面上就算炸好了，捞出来放入平底盘里均匀铺开，晾凉备用。
锅中留少许油，油热放入姜片爆香，倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕（或料酒）爆香，再加入番茄瓤和一小勺番茄酱（可不加）炒香后倒入适量清水，水开改小火煮10分钟。
捞出虾壳虾头弃之不用，再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生，适量的盐和糖调味，一小勺鱼露提鲜，再把底汤倒入剩饭中，表面撒上金黄的脆米。
8. 海鲜泡饭里的脆米叫什么菜
主料：虾仁4只
文蛤10个
虾适量
香菇2个
炒米1包
芹菜1根
菜花(脱水)少许
米饭1碗
辅料：盐适量 胡椒粉少许 姜片4片 料酒1勺
做法：
1.准备好所有食材，先将文蛤洗净锅内放入水，料酒，姜片，文蛤汆烫至张口后捞出，取肉
2.香菇切丁，准备好开洋，等食材
3.锅内放入少量油，煸香开洋，香菇粒
4.加入开水（高汤），待汤汁滚起后放入米饭，之后加入适量盐，胡椒粉，继续煮
5.煮至片刻放入虾仁，文蛤，放入切好的包心菜，继续煮至锅中海鲜成熟，放入切好芹菜粒，拌匀
6.撒上炒米，拌匀，开始享用。
9. 脆米虾仁泡饭
咸泡饭的做法 原料 剩米饭100g 小油菜2棵 金华火腿少许 虾仁几个 鲜香菇3朵 盐适量 鸡精适量 香油少许 做法 1.将小油菜和香菇洗净沥干水分，切成丝。
火腿切细丝（手撕更好，但是太麻烦了）。虾仁洗净，挑去背部的沙线。 2.锅中倒入清水，水开后倒入火腿丝，撇去浮沫后，煮2分钟。3.随后，放入虾仁、油菜丝、香菇丝煮1分钟。 4.放入剩米饭并用勺子按压松散，继续煮3分钟。然后加入盐，鸡精和香油拌匀即可。但我觉得，盖上盖子焖5分钟后再吃效果更好。
10. 海鲜粥里的脆米是什么
天妇罗碎。天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉，搅拌均匀，下油锅炸而成的。油温要在200℃以上，用手捞一些搅拌好的天妇罗浆，撒入油锅，炸好后捞起来就是米粒状的，淡黄色的脆脆的。
其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。