1. 铁板海鲜菜谱品种大全
海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货，洗净、切片，同入上汤煨至熟透入味，装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方，象征全家团聚，全家幸福。
配料：水发海参，鱼翅，蹄筋，虾片，鸡脯肉，鱼片料酒各50克，菜心，熟火腿各15克，鸡蛋清，冬笋各25克，味精2克，精盐4克，水发鱼肚100克，清汤150克，水发冬菇，湿淀粉各10克 操作：(1)鸡脯肉切成薄片放入碗中，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好，海参切片，蹄筋切两半，鱼肚切大片。(2)海参，鱼肚，蹄筋，鱼翅用清汤氽一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水氽熟，把各种主料放在一个大汤碗内，将火腿，冬笋，冬菇，菜心相间摆在上面，汤锅内放入清汤，精盐，料酒旺火烧开，加味精后将清汤倒在汤碗中即可
2. 铁板类菜谱
金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜， 茄子，莴笋 ，莲藕，生菜等蔬菜可以做铁板烧。居家铁板烧制作方法：
用料： 速冻煎饺 1袋 五花肉 少许 牛肉片 少许 培根 1袋 金针菇 1把 茄子 3根 鸡翅 5个 生菜 1颗 洋葱大葱蒜 适量 做法：
1、如果是晚餐吃，中午可以提前腌制鸡翅。鸡翅两根骨头中间切一刀，这样腌制好入味，也容易熟。
2、牛肉腌制十分钟后切小片，彩椒切块，大葱切小段，用牙签串好。
3、茄子切条用培根卷好用牙签固定，也可以用培根卷金针菇。洋葱、大蒜、大葱可以切成两小碗，边烤边放。生菜是用来包五花肉吃的。
4、第一道先做煎饺，把速度煎饺稍解冻，电烤锅加热倒油，摆上煎饺，底部微黄后倒入一碗热水加盖焖煮，水变少后开盖继续煮，饺子底部焦黄就可以了。
5、做好主食填了点肚子后就可以随意选择啦。
3. 铁板海鲜的做法
铁板海鲜炒饭，都有铁板烧，虾仁。海参。鲍鱼。鸡蛋。大葱。
4. 铁板烧海鲜菜品图片
用料
虾仁 200克
做法步骤
步骤 1
虾仁、扇贝、鱿鱼（或者目鱼、蛏子、淡菜……反正就是净肉，不用再剥皮吐核的海鲜统统可以入选）日本豆腐两条、鸡蛋两枚、干辣椒葱姜蒜香菜各少许，调料：油、海鲜酱油、蚝油、老酒
步骤 2
锅里倒一点油，把切块的日本豆腐两面煎一煎，再放葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入处理好的海鲜和老酒、一点点酱油和蚝油，再加一点水，刚一咕咚，就可以关火了。
步骤 3
2个鸡蛋加一点点盐和白酒，在铁板上煎个蛋皮（没有铁板就用不粘锅）
步骤 4
把炒好的海鲜倒在蛋皮上，撒香菜，成了，吃吧！
5. 铁板海鲜菜谱品种大全图片
去内脏鱿鱼3条
辅料
甜面酱1勺
蚝油1勺
生抽少许
孜然适量
辣椒粉适量
熟芝麻少许
油少许
1. 1.先将鱿鱼撕去外面那层红色外皮，清理一下内脏，冲洗干净，然后将鱿鱼一分为二，在每一片上切上花刀。
2. 双喜不粘炒锅烧热倒入少许油，只用一点点就够了。
3. 将鱿鱼平铺在炒锅内，开中大火煎制。
4. 煎至鱿鱼颜色变白，这时鱿鱼开始打卷，随之渗出汤汁，用锅铲压一压继续煎至汤汁收没。
5. 挤入适量的甜面酱、蚝油，再加入小半勺生抽。
6. 煎制佐料都裹住鱿鱼就可以了。
7. 撒适量的孜然、辣椒粉、熟芝麻关火。
6. 可以铁板的海鲜有哪几种
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等
相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
另一方面是口味的改变。日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。 铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。慢慢的，这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。
7. 铁板类菜品做法大全
可以烤羊肉串
铁板菜品：烤羊肉串
原料：羊肉、辣椒粉、洋葱、孜然粉、熟白芝麻、辣椒碎、油、盐、烤签
做法：
1.羊肉切成小块;洋葱切成块。
2.将洋葱块入到料理机，加少许的清水打成洋葱汁，将洋葱水滤出来。
3.羊肉块里面放入5勺的洋葱水，抓匀，泡一会儿，倒掉洋葱水。放适量的盐和适量的油，抓匀，串成羊肉串。
4.平底锅上面刷上一层油，放入羊肉串，烤完一面再继续烤另外一面，刷点油，再根据自己的口味撒上辣椒粉、孜然粉、辣椒碎，撒上点白芝麻出锅就行了。
8. 铁板海鲜菜谱品种大全图
食材用料
鲜鱿鱼1条，甜面酱，蒜蓉辣酱，白酒，生抽，香醋，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，白糖
做法步骤：
步骤 1
将鱿鱼处理一下，切成小段
步骤 2
平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒，会出现好多汤。
步骤 3
把鱿鱼盛出来，把锅中汤倒掉，一定要刷洗锅后，再进行第二次煸炒，要不然后面操作时特别容易粘锅。
步骤 4
接下来，把平底锅加热，小火，记住不放油，把鱿鱼进行第二次煸炒。
步骤 5
当鱿鱼干份的时候，加入白酒一点点，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可
步骤 6
接下来放入面酱，糖，蒜蓉辣酱，根据自己的口味加入，如果不放糖的话，感觉面酱的鲜味出不来。
步骤 7
当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉，辣椒粉，还有白芝麻
9. 铁板菜谱大全100道
根据市场开一家合适的店，成本大概在10万元左右，经营合适的产品，制定合适的价格。在确定好是要开哪一类的店之后，就可以进行接下来的事项了。开虾滑店最重要的还是火锅的口味，口味是虾滑店生存和发展的基本保障，也是得到消费者认可最关键的因素。在保证口味的同时也要保证菜品干净卫生，菜品要采购新鲜的，并且确保清洗干净，然后再进行切块等加工流程。总利润大概在百分之三十五左右。