海鲜鱼肚的做法大全(干货鱼肚的做法)

1. 干货鱼肚的做法

不是所有的鱼泡泡都叫鱼肚的，最好的是黄鱼肚，不过现在很少了，现在一般都是鳗鱼独外面卖的鱼肚都是干货，要用油发制，油温不要太高，发的时候用筷子撑住，不要让鱼肚卷曲，等到像龙虾片那样膨胀开来就好了，发好的鱼肚在食用前浸在水中，一般一晚上就行，会软下来，就可以拿来做菜了。

2. 鲜鱼肚的做法

原料：鲜鱼肚400克，青椒、红椒各少许

调料：植物油40克，盐4克，青花椒10克，料酒，豉油皇（一种酱油加上一些拌料熬制的调料）、辣椒油、花椒油、姜片、干红椒、葱段、蒜、香叶各适量。

做法

1、将姜片、干红椒、葱段、蒜、香叶用纱布包好，制成香料包，青椒、红椒均洗净，切圈。

2、鲜鱼肚洗净、刺破，放入加有盐、料酒、香料包的沸水锅中氽（tun）水后捞出，上笼蒸约8分钟。

3、将蒸好的鱼肚装盘，淋入豆豉皇、辣椒油、花椒油。

4、锅中入油烧热，放入青椒、红椒、花椒炒香，起锅淋在鱼肚上就完成了。

3. 鱼肚 做法大全

材料

玉米汤料罐头1/2罐，鱼肚160克，鸡蛋1个，香菜1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

做法

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

4. 鱼肚是什么 鱼肚的家常做法

原料

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深海鱼肚 (150克)

鸡汤 (1000克)

熟鸡肉 (100克)

熟火腿 (50克)

普汤 (250克)

味精 2克

胡椒粉 2克

口蘑 10克

面粉 25克

葱 10克

料酒 25克

鸡油 10克

盐 盐10克

1/鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中。

2/待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片。

3/再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净。

4/然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上。

5/口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6/鸡肉洗净，煮熟，片成片。

7/熟火腿切成薄片。

8/将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出。

9/葱切成段待用。

10/锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油。

11/另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

12.美味又好吃的深海鱼肚做法完成开吃了。

5. 海鱼鱼肚的做法

鱼肚的家常做法海鱼干鱼肚做法，材料：鱼肚3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。

做法：鱼肚先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。洗净排骨，出水。锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

6. 干货鱼肚怎么吃法

不过现在很少了，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士， 和鱼一起做了就行，寄生在鱼内的裂头蚴，可在加工鱼类时从腹内摘下，散瘀，鱼油是很有营养的，加工方法: 鱼鳔胶的制作法。

7. 鱼肚的做法大全家常做法

黑木耳适量、干黄花菜适量、红椒1个 调料 葱5克、姜5克、老抽5克、蒸鱼豉油适量、料酒10克、豆瓣酱适量、醋5克、白糖2克、色拉油适量 鱼的处理： 家常烧鱼肚步骤1 肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分 材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片 步骤2 从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉 调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用 步骤3 从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形 家常烧鱼肚的做法： 锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上 步骤4 煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉 步骤5 下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上 步骤6 待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可

8. 新鲜鱼肚的做法大全窍门

1、主料：水发鱼肚450克。

2、配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋。

3、调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。

4、将水发鱼肚改刀备用。

5、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。

6、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。

9. 鱼肚子的做法大全

食材：鱼肝鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼肝鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。

3.清洗干净后，把鱼肝鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎，不需要煎太久，定型即可，然后换另一面稍微煎一下。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用，锅中留底油，放入姜蒜末，再放入豆瓣酱炒香，再放入鱼肝鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋大火翻炒，让白菜断生，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。