1. 清炖海鲜做法
海鲜大杂烩一锅炖做法
原料:
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只(章鱼类)、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量(辣根)。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 :一份切成片 一份切成丝碎沫状)不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一:水煮法(白灼)适合贝类和皮皮虾,锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二:焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三:就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀,放入香菜关火出锅。
6. 做法四:就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤:还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料;炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
2. 家常海鲜煲的做法
花甲、鲍鱼、虾洗干净,剪掉虾头上的须和虾脚,然后拿剪刀把虾背剪开。
步骤 2莴笋洗干净去皮切块放入砂锅为底料。
步骤3 把花甲铺在莴笋上面,然后把虾、鲍鱼放好,把蒜蓉香菜头切碎洒在上面,用生粉、少盐和酱油放水搅拌均匀放入砂锅中盖上盖子煮10分钟左右。
步骤 4准备小锅放油烧热,放入切好的葱花跟香菜还有小辣椒,然后倒入酱油。
步骤 5将煮好的材料倒入煲好的海鲜煲上,就ok啦。然后可以开吃了哦。
3. 海鲜煮法大全家常
主料:虾仁适量,罗非鱼适量,元贝适量
辅料:黑木耳适量,西红柿(片)适量 ,胡萝卜(片)适量,荷兰豆适量,色拉油适量,洋葱适量,淀粉适量,食盐少许
步骤1
将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下,用凉水过滤
步骤2
热油锅后,倒入洋葱粒爆香
步骤3
倒入主料,略微翻炒,加入黑木耳,翻炒3分钟
步骤4
倒入其余配料,略微翻炒
步骤5
将芡汁和少许盐倒入,收汤,出锅
4. 海鲜炖菜做法
海天海鲜是海鲜味和味极鲜的区别在于 拌凉菜 ,味极鲜,适合于拌凉菜
5. 怎样炖海鲜
食材:
蛤蜊适量、大虾适量、蛏子适量、冬瓜适量
配料:
生姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、大豆油适量、精盐适量
做法:
1、花蛤蜊,平时可以炒食、做汤,烤制,买回来可以在一定比例的盐水让其吐沙。一般是5%盐兑凉白开水。
2、蛤蜊,备好。
3、蛏子,备好。冲洗干净。
4、大虾,罗氏虾可以直接入锅了,对虾去虾线,开背或是尾部抽出。
5、冬瓜切小片。
6、备好姜葱。
7、锅里加入姜葱,烧开水。少许油。加入冬瓜煮至八九成熟。
8、依次加入蛤蜊、蛏子、大虾。
9、待贝类张开,大虾变红就可以加入盐,胡椒粉调味即可。
10、味道超级鲜美。
烹饪小技巧:
如果介意贝类吐沙不完美,可以都焯水冲洗后再做汤。我偷懒了,哈哈。直接入锅也可以的。
6. 炖海鲜的做法
海鲜一般煮5~30分钟就可以吃,由于海鲜的类型不一样,煮的时间也存在一些差异,需要根据海鲜的类型选择煮的时间,以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。
海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等,煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多,比如虾、螃蟹、鲍鱼等,不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩,个头不大,通常不需要烹煮的时间过长,一般开锅后再煮5分钟左右即可,但对于个头比较大的虾,煮的时间过短,又起不到杀菌的作用,可适当延长煮的时间;螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种,含有丰富的蛋白质,一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼,大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼,蒸煮的时间可能需要长一些,可能需要15-20分钟左右。
7. 清炖海鲜做法大全家常
去虾头将之放入油锅中炸出虾油,放入姜丝炒香后加肉末。加入胡萝卜土豆块快速翻炒。
步骤 2
倒入鲜虾,加入适量生抽,盐,番茄酱,白胡椒粉(或五香粉),炒匀,加水盖上盖子慢炖至土豆胡萝卜变耙。
步骤 3
揭开盖子,加入少量糖,蚝油,鸡汁(鸡精)。快速拌匀
步骤 4
起锅前加入一些香菜,葱花。
8. 海鲜清煮做法大全家常
一般都要先泡水的。
海鲜干货种类很多,常见的有:鱼干,干贝,鱼胶,鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门,高中低档次的都有。常吃的有鱼干,干贝,鱿鱼干等;比较名贵的就是鲍鱼,鱼胶,鱼翅之类。
1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙,做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。
2、墨鱼放置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。 3、加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
蛏干烧土豆:①将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
选购技巧:
1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。
3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。
9. 海鲜炖品食谱大全
1、四海一家
地址:重庆江北区江北嘴文华街东路重庆大剧院B2楼(近重庆科学馆)推荐理由:名气挺响的自助餐厅。店面宽敞,环境蛮不错。菜品种类繁多,海鲜、粤菜、烧烤……四海美食应有尽有。味道中规中矩,并没有特别出彩的。价格较高,喜欢自助的朋友不妨过来尝尝鲜。
2. 艾伦多自助餐厅
地址:重庆渝中区邹容路82-1号扬子岛酒店7楼
推荐理由:虽然四海一家、芭非做起来了,但艾伦多还是有江湖地位的。刺身品种不少,三文鱼一如传说中的绵软、新鲜;榴莲焗扇贝可算招牌,口感像冰淇淋一样,特别滑嫩,爱榴莲的人一定喜欢;其他都中规中矩,没啥太突出的。就价位来说,在星级酒店自助餐中算有竞争力。
3. 芭菲盛宴(袁家岗店)
地址:重庆九龙坡区袁家岗奥体路1号中新城上城B2-5楼(重医附一院斜对面)
推荐理由:超大自助美食汇,面积是一般星级酒店西餐厅的N倍。菜品非常多,海鲜、烧烤、炖品、热菜、小吃、甜点、冰淇淋等应有尽有,味道都过得去,只要你不是太挑剔,会吃得挺尽兴。美中不足的是人太多,显得很嘈杂,服务员有时也在状况外。
4. 金汉斯(欣阳广场店)
地址:重庆沙坪坝区沙坪坝正街8号欣阳广场2楼(近好又多超市)
推荐理由:性价比蛮高的自助餐厅。菜品花样很多,供应也比较及时。烤肉由西部牛仔打扮的服务员送到你面前,蜜汁梅肉、烤鸡翅根、蜀香肥牛等味道蛮不错;自助台上的中餐、熟食、比萨、寿司、饮料、西点都过得去。价格合理,生意一直挺火,有空叫上三五朋友来坐坐,吃得热闹又自在。
5. 银鲨海鲜百汇自助餐厅
地址:重庆南岸区南城大道8号万达广场步行街B1楼(近珊瑚路)
推荐理由:以海鲜为主的自助餐厅。三文鱼不错,很新鲜;哈根达斯不限量也是个卖点(午市限领两个球);其他菜品味道一般。地方有点小,人多的时候吃啥都要排队,感觉不是很爽。 小提醒:午市比晚市便宜。
6. 洲际酒店咖啡厅
地址:重庆渝中区民族路101号洲际酒店9楼(近王府井百货)
推荐理由:五星级酒店的自助餐厅。菜品卖相挺精致,味道也还行,只是种类不多,令人略感失望。环境自然不错,服务也很贴心,随传随到。价位在同档次酒店里并不算高。
7. 世纪金源大饭店自助餐
地址:重庆江北区建新北路二支路1号世纪金源大饭店内(近嘉陵公园)
推荐理由:据吃货说,装修之后去的,空间不大,菜品不是很多,但是味道不错,中午去,哈根达斯冰淇淋需要领券才能领,一人一个。大闸蟹可以随便领,但是个头小,而且一上新就被抢光了。推荐这家的点心,特别是核桃塔,真的好吃。
8. 君豪自助餐厅
地址:重庆江北区北滨路368号君豪大饭店1楼(近万兴路)
荐理由:环境没话说——空间高挑宽敞,格局布置幽雅、有品,还未用餐先感受到气势,宴请宾客十分有面子。自助餐品种相当丰富,尤其是海鲜,大多保持原味,鲜度不错,值得推荐。服务对得起五星标准,态度热情,很有眼力见。
9. 新食谱西餐厅
地址:重庆南岸区江南大道10号万达艾美酒店1楼
推荐理由:首先环境非常好,亮度合适的大厅,温馨舒适的灯光再为之锦上添花。刚进餐厅就有服务生来为你抬椅子布置餐具。门口就能看得到甜点区域,一特色。据说,这家的菜都是由米其林三星主厨设计的,所以菜品颇具特色。
10. 品味天下自助餐
地址:重庆渝北区黄龙路191号附1号天一华府1号楼(松龙宾馆对面)
推荐理由:店面宽敞,环境还不错。菜品种类较过去略有减少,但还算丰富,味道中规中矩。平时生意挺火,
10. 清煮海鲜怎么做好吃
海鲜大盆是最近几年的创意吃法。其实海鲜大盆说白了就是搭配销售。博人眼球。让人有满足感。个种海鲜烹饪好按顺序排好上桌和每样海鲜单盘上桌海鲜大盆显得更豪气。霸气侧漏
海鲜大盆怎么煮?
海鲜大盆一般根据不同的价格来搭配不同的海鲜。一般有清水煮的贝类。如图
由于不同的海鲜成熟的程度不同。所以要分开煮好在摆入盆中蘸料食用