1. 川味火锅怎么做
步骤1
锅内烧滚水，将牛肉放入，水再次开后煮约10分钟，捞出冲洗干净。
步骤2
备好佐料
步骤3
将焯水的牛肉和佐料放入高压锅，多放点水，牛肉原汤好！
步骤4
高压锅冒气后炖20分钟，待其自行冷却
步骤5
将牛肉捞出，切片，装盘
步骤6
煮牛肉的原汤，加入香菜碎，准备白萝卜，平菇，白菜等。香喷喷的原汤牛肉小火锅就可以开吃
2. 川味火锅怎么做才好吃
1、没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
2、天苍苍，野茫茫，滋补火锅涮肥羊。
3、火锅一开，快乐到嗨。
4、火锅煮化东西，怎么夹都夹不起来。人生路上，消失的记忆，怎么也找不回来。
5、夜归的我们终将被食物治愈。
6、去年情人节，四个光棍一起吃火锅，我信誓旦旦的说，明年我要脱离他们，结果我做到了，现在只剩我一个光棍了。
7、吃火锅是四川人必备呀！冬天的时候全家人围在火锅旁吃火锅真的是一件特别幸福的事情。
8、那么爱吃火锅，我上辈子应该是个锅。
3. 川味火锅配方揭秘
四川火锅底料配方及步骤如下所示：
配料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐
香料：陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒
调味料：白糖3汤匙、冰糖15克、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
1、把食材用料里写到的香料包在纱布里，捶碎。把包裹好碎香料的纱布浸入冷水中浸泡10分钟后捞起。沥水，备用。
2、辣椒剪成小段，凉水下锅煮沸，煮至软烂，捞出控水后剁碎。
3、葱姜蒜洗净切块，沥干水分。锅里倒油，把葱姜蒜倒进去煸出香味，然后全部捞出来。
4、转中火，加入步骤2中准备好的辣椒，翻炒至有辣味飘出，倒入豆豉，醪糟，继续翻炒。然后倒入香料，继续翻炒。
5、加入冰糖、牛油、花椒，继续翻炒至浓稠，加盐，然后关火即可
6、可以密封后发酵一天后再食用，口味更佳。
4. 川味羊肉火锅怎么做才好吃
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子
3.大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
4.去掉血水，清洗干净羊肉
5.重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
6.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）
7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）
8.捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
9.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）
10.汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
11.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮。
12.十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
13.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
5. 川味火锅做法
牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克
辅料:
小红辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干红辣椒5克
配料:
八角2个，豆瓣酱20克，味极鲜酱油10毫升，盐8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升
四川牛肉火锅的做法步骤:
1、准备好所需的食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
6. 川味海鲜火锅怎么做
海鲜火锅，顾名思义是一种以海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，主要突出的是海鲜的美味和营养。
它所指的健康是指用料讲究，从选材，加工都要求很高，另一方面大家都知道它所煮食的海鲜等等，都有很高的营养价值。
口味上又以体现食物原汁原味为主，食用后对肠胃没有什么刺激利于吸收，不像川菜等口味过于霸道很多人吃后肠胃接受不了港式火锅的最大特点就是入煮为鲜。各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。
7. 川味火锅怎么做?
1.第一步，准备高汤。将五花肉切片焯水后，加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒，加较多的水，煮1小时。
2.高汤煮好了，将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。
3.第二步，准备酸菜。自家腌的酸菜，切丝，清洗两遍。
4.准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。
5.将准备好的酸菜加入。
6.再加入猪瘦肉丝，加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。
7.在加提前泡好的粉条。拌匀备用。
8.第三步：准备海带丝。炒锅烧热，加入适量猪油。
9.加入煮好的五花肉、榛蘑，加适量老抽、白糖，翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了，因为是临时起意想吃火锅，只能略微红烧一下肉。
10.翻炒均匀，加入适量葱花、姜末。
11.加入提前煮熟、切好的海带丝，翻炒均匀。
12.第四步：装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的，其实不分的更好。
13.将拌好的酸菜粉条装入火锅，大约8分满。
14.在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。
15.装好。
16.将之前备好的高汤加入火锅中。
17.盖好盖子，开火，水开后煮约10分钟。
18.打开盖子，在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。
19.再加入提前炸好的丸子，稍煮两分钟。开吃
8. 川味牛肉火锅怎么做
食材：
牛里脊肉 1000g
辅料：
葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量
操作步骤：
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精
5、起锅装盘完成。