1. 如何去海鲜的腥味
海鲜可谓是美味佳肴，对于沿海的小伙伴们来说，可能还能接受腥味，但对于小编这种北方人来说是真的接受不了那种腥味，那么这里就很有必要的讲讲去腥了。首先我们要了解主要去腥的调料有哪些？
第一：料酒
料酒是烹饪用的酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。第二：醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋起源与中国，据历史记载醋至少有3000年以上的历史，醋具有去腥的作用。第三：生姜
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。第四：橘皮
橘皮，它性温，味辛、苦，是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此，很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。也可去腥。柠檬：
柠檬去腥已经有了很久的历史，把柠檬切成小瓣，然后挤入海鲜里面，可以非常简单的去腥味，而且这样做出来的海鲜会有一股淡淡的柠檬香。其实还有很多调味料可以去腥比如花椒，八角，香叶，黑胡椒，香菜等等，
2. 如何去海鲜的腥味儿
1.中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2.酒类去腥
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3.香料去腥
视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4.加热去腥
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
以下是针对不同的肉类不同的去腥方法：
鸡肉：
把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。
河鱼：
将河鱼宰杀后放入盆中，加入冷水没过鱼，再加水量10%的食醋和适量胡椒粉及几片香叶泡1～2小时，可除去土腥味。
甲鱼：
把甲鱼肉剁成块，洗净，晾干，再把甲鱼胆汁加少许水调匀，涂在甲鱼肉上，晾干，再烹调可除腥提鲜。
大虾：
大虾洗净，放入滴有柠檬汁的开水中烫一下，再烹调可除去腥味。
虾仁：
把虾仁沙线剔净，洗净，撒入干淀粉拌匀，静置10分钟，再洗去淀粉，其腥味可除。
河蟹：
将活蟹放入容器中，加少许清水，打入1～2个蛋清，活养24小时，蟹便会吐尽污物，再制熟就没腥味了
3. 干货海鲜怎么去除海腥味
一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味
二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下
三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉
四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净
五、白醋去腥:倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁
4. 怎么去海鲜腥味
黄酒。人们用来烧菜的酒通常被称为料酒，这些料酒中常见的酒有黄酒、汾酒等。
料酒中主要含有大量的氨基酸、有机酸和多种维生素，料酒的营养特别丰富，可以去除鱼的腥味、或是肉类的腥味，增加菜的香气，还可以让菜中的咸味或是甜味更加渗入到菜肴中，可以说是炒菜不可缺少的调味品之一啊。有时候人们在炒菜时候发现家里已经没有料酒了，那么这时候白酒的功效就开始有了，要是没有料酒，直接用白酒代替，不过从影响的角度来讲，这是不对的。
5. 怎么去除海鲜的腥味
去除车内异味还可以用一个比较生点的芒果或者菠萝，放到车内，因为车内相对比较密封，在车内可以释放出芒果或菠萝的香味，并且适当的净化空气，有效祛除车内其他的异味；
空调要及时清洗，有时候开车开久了，尤其夏天，一般车内都需要开空调，但是时间久了，空调吹出来的风就会闻到有一股难闻的气味，这时需要到4s店内对空调进行清洗，以尽快祛除异味.
如果车内放过海鲜了，并且在车内撒了几滴海鲜残留下的液体，会有一股很浓重的海鲜味，大家都知道，时间长了，海鲜的味道在车里面会特别难闻，这时可以用酒精在撒有海鲜液体的地方用布蘸取白酒擦拭，多擦拭几次即可；
6. 海鲜如何去除腥味
技巧一，在做海鲜的时候，应该用先将配合着温水，做成温姜水，然后再往里边滴上一些食醋，用来浸泡海鲜。这样能够有效的去除海鲜本身的腥味，同时保留食材的鲜味，更是因为经过了腌制，所以还能解除海鲜的油腻感，吃多了也不会觉得胃寒。
技巧二，我们在去除海鲜腥味的时候，还可以用白酒去去腥。做法是这样的，先将海鲜给剃干净，然后放进一个碗里边，再往里边加入适量的白酒，最后腌制20分钟的时间，就可以开始烹饪了。这样的做法就是因为酒精的强挥发性能够把海鲜的腥味儿给带出去。同时又能给食材增加白酒独有的香味，做出来的海鲜，味道自然就更棒。
技巧三，在蒸海鲜的时候，我们需要把盘底的水先倒掉之后，再往上面淋上一些柠檬汁。这样的方法能够把海鲜的腥味给去除掉，同时让食材带有柠檬的清香，让人闻了之后食欲满满。