1. 墨西哥海鲜饭怎么做才好吃
原料：鳙鱼1条（重约1500克），压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个，洋葱50克，青、红尖椒各100克，香菜30克。
调料：A大料瓣2个，白芷4片，蒜瓣50克。B豆瓣酱15克，李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克，鼎丰南乳汁15克。C大红浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制鱼汁15克，蚝油10克，盐5克，太太乐鸡精3克，胡椒粉3克。D盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。E红油15克，洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克。
制作：1、洋葱去皮，切圈；青、红椒去籽，切小圈；香菜切长2厘米的段。2、鳙鱼宰杀治净，从尾部4寸处切断，有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开，去掉鱼鳃，鱼身部分去掉中骨，加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟，拍生粉备用。3、锅入色拉油，烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬，捞出控油。4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入调料B小火煸炒1分钟，加调料C、清水400克、鱼头大火烧开，改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠，出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内，继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火，周围用切半的油炸压缩饼围边上桌。鱼头上桌后，淋烧热的红油，撒洋葱粒、青椒粒、红椒粒即可。
特点：先食鱼肉再用饼粘汤汁,营养丰富。
制作关键：1、烧鱼头时要用猛火烧开，再改为小火。2、鱼头不宜高温猛炸，油温控制在六成热左右即可，否则容易破坏鱼头的营养。3、鳙鱼价格很便宜（约6元/斤）但营养丰富，不过鱼头土腥味特别重，在清洗时可以滴少许白醋，在腌渍时滴少许白酒均可以起到解腥的作用。
备注：1、自制鱼汁的制法：海天大桶生抽1桶（重约2400毫升），李锦记蒸鱼豉油1瓶（重约480毫升），李锦记鸡汁1瓶（重约480毫升），海天海鲜酱油0.5瓶（重约250克），泰国鱼露1/3瓶（约130克），美极鲜酱油20克，白糖（冰糖效果最佳）200克，胡萝卜（切小粒）2个（重约250克），洋葱（切小粒）50克均放入锅内，加清水2千克大火烧开，改小火慢熬至胡萝卜粒、洋葱粒软烂，离火过滤留汁即可。2、快速出菜的方法：按照原菜谱的介绍操作到第四个步骤，将鱼头和清水大火烧开（大批量制作时可以略微增加调料A、B、C的用量），关火后利用灶炉的余温火靠30分钟，离火后将鱼头分装。客人点菜时将鱼头放入蒸箱内加热5-6分钟，取出放入锅中再淋入少许步骤四中大火熬开的汤汁小火烧2-3分钟，放入平锅内继续烹调即可。
2. 墨西哥炒饭的做法
吉利猪扒饭，法式鸡扒饭 香煎猪扒饭香脆鸡留饭，墨西哥牛扒饭 西式茄汁炒饭
3. 墨西哥海鲜饭怎么做才好吃窍门
墨蛋可以公母混养
墨蛋，全名墨西哥三弦巨型麝香龟，是蛋龟家族体型之最，拥有霸气的体型和瑰丽的花纹，墨蛋属于比较杂食性的龟类，幼体喜欢荤食，亚成体或成体也喜欢吃多肉型的瓜果蔬菜。综合概括来讲饲养它食物种类必须要丰富。那就说一下我投喂过的食物品种：河鱼、河虾、乳鼠、蚕、蟋蟀、蚯蚓、玉米虫、无毒的小型蛙类、各种多肉型瓜果蔬菜、高质量的人工合成饲料、少量的海鲜以及各种水生贝类。
墨蛋原产地主要分布于北美洲墨西哥、贝里斯、瓜地马拉、宏都拉斯、贝里斯等地，它们喜欢水流缓慢或者静止的水域，如水草丰富的沼泽区以及隐蔽性很好的池塘。
4. 墨西哥海鲜做法
是红里螺
红里螺又名墨西哥红里螺，墨西哥海螺等，属软体动物腹足类。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有"盘中明珠"的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健海鲜食品。原产于墨西哥。
5. 墨西哥米饭的做法
墨西哥玉米饼升糖。升糖的谷物制品有：面条、饺子皮、馄饨皮、馅饼皮、春卷皮、葱油饼、油条、米饭、米粉、粿条、米苔目、肠粉、爆米花、麻糬、粽子、粉圆、汤圆、肉圆的皮、麦片、燕麦片、面包、全麦面包、全谷面包、意大利面、披萨、派、饼干、蛋糕、烤玉米、玉米爆米花、墨西哥玉米饼、玉米脆片等。
6. 墨西哥海鲜烩饭
不是，芝士焗饭来自于西班牙。
芝士焗饭来自于西班牙的美食，传入到中国后，受到了很多人的青睐。
芝士焗饭，是用烤箱把芝士融化在米饭上的食物，饭里有菜的一款食物。西班牙焗饭是海虾、蛤蜊、鱿鱼、珍珠米、洋葱为主料的菜品。焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有各种配菜。
芝士饭的美味在于米饭与芝士的完美结合。
7. 墨西哥海鲜饭怎么做才好吃呢
墨西哥什锦或海鲜炒饭
[原料/调料] 虾仁丁 1两 新鲜干贝丁 1两 青豆 1/4两 胡萝荨丁 1/4两 洋葱丁 1/2两 青椒丁 1/4两 红甜椒丁 1/4两 蛋 1个 白饭 6两 咖哩粉 1小匙 糖 1/4小匙 盐 适量 [制作流程] 1. 取锅煮水至水漧时，将所有材料(白饭、蛋、洋葱丁除外)放入锅中氽焘杂即捞起沥乾备用。 2. 热油锅，将洋葱丁下锅炒香，再将蛋下锅炒熟后盛起备用。 3. 热油锅，将白饭下锅炒至米粒呈松散状时，放入作法2的材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
8. 墨西哥饭的做法
黑暗料理王皇冠菜谱大全
茶叶蛋:蛋 蛋 蛋
红烧鸡翅膀:鸡腿 鸡腿 鸡腿
蛋蛋肉饼:蛋 蛋 蛋 鸡腿 鸡腿
小鸡馒头:米 面 面
肉酿白菜卷:生菜 生菜 鸡腿
乌鸦坐飞机蛋炒饭:蛋 米 胡萝卜
龙卷风榨玉米汁:玉米 玉米 玉米
仙人掌墨西哥卷:生菜 面粉 鸡腿 仙人掌
仙人掌沙拉:仙人掌 仙人掌 仙人掌
胡萝卜玉米沙拉:生菜 胡萝卜 玉米
碳烤牛肋排:牛肉 牛肉 牛肉
特酿龙舌兰酒:米 米 仙人掌 仙人掌
海南鸡饭:米 米 鸡腿 鸡腿
西红柿炒鸡蛋 两个西红柿 两个鸡蛋
亲子丼：蛋 米 鸡腿
霸王色玉米烙：鸡蛋 米 米 玉米
西蓝花烤鸡胸： 番茄 鸡腿 鸡腿 西蓝花
清炒胡萝卜丝：生菜+生菜+生菜+胡萝卜
沙漠仙人掌披萨：面粉，鸡腿，仙人掌，仙人掌
红烧肉：两个猪肉
饭光光糖醋排骨:米饭 猪肉 猪肉
文鱼寿司:鱼 米饭
葱爆羊肉盖饭：大米 大米 大米 生