1. 香辣蟹火锅的做法大全
材料：肉蟹两只880克，洋葱50克，青椒50克
调料：葱20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重庆火锅底料30克，酱油适量，冰糖少许
做法
1、洋葱切小块，青椒去籽切小块，葱切段，姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干净（注意别蟹开绳子），再把大钳子掰下来敲破，然后再去掉蝇子，揭开背盖，去掉内脏，洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
3、炒锅放油烧五成热，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入内炒出香味来，再把螃蟹倒入翻炒至蟹壳变红。然后加入火锅底料、少许酱油、少许冰糖、小半碗清水稍焖片刻。
4、再把洋葱块、青椒块、葱段倒入翻炒均匀就可出锅了。
2. 正宗香辣蟹的做法
食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
做法：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可
3. 香辣蟹火锅怎么做
用料
螃蟹 4只
油 适量
豆瓣酱 一勺
红油火锅底料 一小块（1/4包）
葱 适量
姜 适量
蒜 5-6瓣
花椒 20-30粒
干辣椒 2个
洋葱 1个
啤酒 半瓶
白糖 5克
做法步骤
步骤 1
螃蟹洗刷干净切块后备用
步骤 2
玉米淀粉加水搅拌均匀
步骤 3
将步骤1备用的蟹均匀蘸取淀粉水，使其包裹住里面的蟹黄，依次全部蘸取完后放入盘中备用
步骤 4
洋葱、藕切块备用
步骤 5
锅中倒入油，将蟹肉一块一块夹入油锅中过油1-2分钟
步骤 6
炸只变色后捞出备用
步骤 7
年糕、藕条依次倒入油锅中过油1-2分钟后出锅备用
步骤 8
1、在油锅中放入一勺豆瓣酱翻炒出香味后，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续翻炒 2、倒入火锅底料一起翻炒，炒至底料和调味品完全融合后倒入洋葱炒至洋葱变软 3、依次倒入年糕、藕、螃蟹，糖，半罐啤酒盖上锅盖闷烧2-3分钟后关火翻炒均匀
步骤 9
盛入砂锅中，撒上香菜末，盖上锅盖闷1分钟后就可以开始享用美味啦
4. 香锅辣蟹的做法大全集
麻辣香锅放哪些配菜最受欢青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯木耳、魔芋等鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐，青笋，又麻又辣，配着白米饭吃香
5. 香辣蟹火锅的做法大全窍门
〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 操作:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水 香辣蟹 原料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 香辣蟹火锅的家庭做法 主料: 螃蟹4只 配料: 大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。 香油碗料: 蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。 做法: 1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮! 2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。 香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小红辣椒三四只， 盐10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理
6. 麻辣香辣蟹的做法大全
答：香辣螃蟹家常做法
食材：大闸蟹 2只
辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。
操作步骤：
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香
6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
7. 香辣蟹火锅的做法大全视频
主料：螃蟹、虾、（焯水后的鸡爪）
配菜：土豆1个切条、黄瓜1个切条、青椒2个切块、洋葱半个切丝、魔芋丝1盒、娃娃菜半个、年糕半袋（蘑菇、青笋条、玉米块、豆腐可选）
香料：花椒1小把、大料半个，香叶、桂皮、肉蔻等香料；大葱2段、姜2片、蒜半头拍扁；干辣椒2个（小米辣可选）；香菜3根切碎、小葱切碎。
调料：火锅底料1小块、啤酒1大瓶、淀粉1小碟、 调味酱（豆瓣酱3大勺、酱油3大勺、耗油3大勺、辣酱1大勺，鸡精1小勺、糖2小勺、孜然粉、黑/白胡椒粉等，加水拌匀）
步骤一，虾蟹：
1、螃蟹刷干净，对半切后，把蟹身、蟹盖、蟹钳拆开（去掉蟹腮），虾去虾线（可剪开）
2、热锅热油（多点油）。中小火，把蟹身的切面沾少许淀粉下油炸，定型之后再放蟹钳、蟹盖，炸变色后捞出。
放入虾，炸变色后捞出
步骤二，香料：
1、开小火，留底油（可以用炸螃蟹的油）。放花椒、大料、香叶、干辣椒等炸变色。再放葱姜蒜，煸出香味
2、放火锅底料炒融化
步骤三，辅料：
1、放入洋葱丝、土豆条、娃娃菜，大火翻炒几分钟，到洋葱变软
2、再放入螃蟹和虾，一起翻炒几分钟
3、倒入调好的调味酱，翻匀，加1瓶啤酒、少许开水，大火煮开
4、放入魔芋丝、年糕、玉米（豆腐块、蘑菇等），中火焖煮5分钟
5、再放入黄瓜条、青椒块（青笋条），这些煮久了容易软，开盖大火煮几分钟，让汤汁稍微收一收
6、尝一尝咸淡，补充盐、糖
备注：加入啤酒后，煮的过程中会有点苦，过一会儿就没有苦味了
步骤四，出锅：
关火，盛到电火锅中，撒香菜、葱花、白芝麻，边加热边吃。