1. 烧茄子的海鲜怎么做
用料:紫茄子750克，海螺50克，肉馅30克，洋葱丝30克，香菜殷30克，红椒丝15克，香葱米20克，蒜米20克，红椒米20克，甜面酱15克，海鲜酱10克，十三香3克，大酱5克，一品鲜酱油5克，白糖5克，味精5克，绍酒10克，香油5克，淀粉15克。
做法:
1、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。
2、锅留底油烧至六成热，下葱米，蒜米爆锅。
3、放甜面酱、海鲜酱，十三香，大酱，绍酒，一品鲜酱油、白糖、味精、加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。
4、海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。
5、摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。
2. 烧茄子的海鲜怎么做的
1.海鲜菇洗净
2.掰碎，之前咨询了老妈，说不沾刀会更好吃
3.水开后把海鲜菇放进去马上关火，然后捞出
4.茄子洗净
5.切成块
6.准备好葱花
7.蒜剥皮拍碎
8.热锅倒油，葱花炝锅
9.放入茄子
10.加蚝油
11.倒酱油
12.加一勺虾粉
13.调料和茄子炒匀后加入海鲜菇
14.炒匀后加盐
15.加蒜末
16.关火加盖把蒜味焖出来
17.开盖后滴入适量香油炒匀
18.出锅啦~好鲜好滑
3. 烧茄子的海鲜怎么做好吃
食材：生蚝、茄子、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
4. 海鲜烧茄子的做法
材料
茄子 4枝,透抽 1尾,海鱼 一条,葱 2根,姜 1块,蚝油 适量,盐 少许,糖 少许,米酒 少许,绍兴酒 少
做法
煮1小锅水放入葱、姜、米酒，将切好花的透抽、花枝丸汆烫一下，沥干水份。
将白虾须须剪干净，从背部剪开，抽去肠泥，洗净后用少许盐+米酒略醃后，以平底锅加少许油煎至9分熟。
将茄子洗净切段后，切成4等份。锅子加少许油放入姜片爆香，下茄子煎至8分熟。加少许蚝油、盐、糖调味。
取砂锅将备好的食材茄子、海鲜倒入，淋上绍兴酒，加热至滚约3分钟即可熄火上桌。
5. 茄子炖海鲜
主要食材：螺蛳1碗，茄子两个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，八角1个，辣椒1个，排骨酱1勺。
操作步骤：
第一步 剪螺蛳。螺蛳一定要隔夜养一夜，让它吐尽泥沙，第二天用流动水，一边冲洗，一边摇晃，你会看见有很多黄水出来。然后控干水分，剪去螺蛳的尾部，再次清洗干净后，放入大盆中，加入几滴食用油，养2个小时，让它再次吐出里面的籽。
第二步 茄子切块。两个茄子清洗干净，切成滚刀块，放入碗中，加入清水，防止变黑。葱姜蒜，干辣椒和其他调料切好备用。
第三步 炒制。把养好的螺蛳倒入篮子中，再次一边冲洗，一边摇晃，直到螺蛳没有黄水出来。锅中烧油，油热倒入螺蛳翻炒。
第四步 加入调料。接着，在炒匀的螺蛳中，加入葱姜蒜干辣椒和料酒爆香，然后再加入其他的所有调料炒匀。
第五步 加入茄子。接着，把切好的茄子控干水分，一起加进来炒匀，然后加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第六步 出锅。大火烧开后，不要马上开盖，继续焖煮2分钟再开盖，半分钟后关火。这样做的螺蛳软嫩易吸，茄子也入味好吃。开盖后不要长时间煮，长时间煮了螺蛳肉就会吸不出来。
6. 海鲜烧茄子怎么做最好吃
1. 切末，姜和蒜头
2. 茄子滚刀，放盐腌制！
3. 瘦肉切末，加淀粉，香油，盐巴
4. 韭菜切段
5. 放少量油，先下肉末炒至变色，再下小虾米，蒜头末，姜末，炒香，装起，
6. 锅里加少许油，放茄子干煸至八分熟，倒入先前炒好的，起锅时加入韭菜就行！
7. 烧茄子的海鲜怎么做才好吃
主料
梭子蟹150克
茄子250克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法步骤
1.准备食材
2.梭子蟹洗净，去底盖，去胃去鳃，把蟹盖里的蟹肓取出
3.锅里放适量清水，放入油，姜，煮开
4.放入梭子蟹煮开
5.茄子洗净，边转动茄子，边往锅里用刀把茄子削成片
6.加盐，料酒，梭子蟹的肓，大火煮开6分钟左右
7.放些蒜末，葱花即可
8. 海鱼烧茄子怎么做好吃
鲶鱼炖茄子味道鲜美，非常下饭。鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。
9. 海鲜茄子煲的家常做法
干净茄子用刀切45度开边不要切断
步骤 2
反过来直刀切不要断
步骤 3
这样拉得好长
步骤 4
每个人爱好不同做法不同。我就先煎一煎他
步骤 5
放水
步骤 6
放肉末什么材料都可以自己的爱好。放肉末前加油开了加盐。鸡精。酱油。海鲜酱。XO酱。老干妈。糖。等等。煮熟了就好
步骤 7
放在茄子上面好吃
10. 海鲜酱烧茄子怎么烧好吃
米其林冰川茄子的做法
用料
冰川茄子2条土豆淀粉/炸粉100g蒜瓣2瓣葱白2根干辣椒3个青花椒1/2小勺酱油1大勺蚝油1/2小勺鲍汁1/2小勺（可选）鲜蔬粉1/2小勺白糖2小勺清水1大勺熟芝麻少许
做法步骤
1、冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣最后将茄子段改刀斜切成大块菱状
2、冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感
3、小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀
4、葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段
5、大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤·这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆·淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软。
6、起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）放入茄子炸5分钟。
7、炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散·普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出。
8、锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化
9、倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘。