1. 刺身是冰的
一般用的都是碎冰，保持食材新鲜。
2. 为什么刺身放在冰上
刺身时建议在正面切十字或一字刀，这样口感更加脆嫩。
刺身要注意过一下冰水，冰凉的口感更能衬托鲜甜脆嫩的口感。
将冰山蚌自然解冻后修去尾部，在带皮的一面切一字直纹刀，随后放入冰水中捞洗一下，捞出后即可摆盘。
上桌后搭配芥末和酱油食用。
3. 刺身为什么要冰镇
泰式鲜虾刺身的正宗做法
鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。做法：1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。tips:冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力。
牡丹虾刺身做法:
用料超低温牡丹虾一只柠檬亮片青芥末少量绿色配菜少量碎冰铺满盘底牡丹虾刺身的做法将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。（请勿泡水）准备好配菜和碎冰待牡丹虾解冻后摆盘一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
用料
超低温牡丹虾一只
柠檬亮片
青芥末少量
绿色配菜少量
碎冰铺满盘底
牡丹虾刺身的做法
将超低温牡丹虾置于冰箱上层冷藏室解冻。
（请勿泡水）
准备好配菜和碎冰
待牡丹虾解冻后摆盘
一道美味的牡丹虾刺身就做好了~顶级刺身，在家就能动手制作
牡丹虾生食口感最佳~虾头不要浪费可做味增汤，无比鲜美
4. 刺身是冰的温度
刺身是肯定可以吃的，刺身就是刺身的意思，在沿海地带，很多人吃海产一种烹调方法。用专用的盛器，把冰块拍碎用保鲜膜封住把鱼，龙虾，把这些肉片切成薄片放在冰块上。带芥辣，海鲜酱油等调料调成汁，一起上桌。肠胃功能低下，最好是吃熟食，容易消化的清淡食物。
5. 冰镇和刺身有什么区别
备用食材：
八爪鱼500克，食盐少许，小米辣2个，葱1根，大蒜2瓣，生姜少许，芥末少许，酱油少许；
制作过程：
第一步，八爪鱼事先处理干净，去除内脏以及眼睛，加上食盐轻轻揉搓一分钟，用清水冲洗干净，切成块待用；
第二步，生姜一小块去皮切成片，香葱切成小段，在锅中添上水，放入葱姜，待将锅煮开后，事先处理好的八爪鱼下锅；
第三步，3分钟的时间，将八爪鱼从锅中捞出，放入事先准备好的冰块中冰镇，10分钟的时间，下面调一个小料汁，生姜2片切成末；
第四步，大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣摘去根部，切成丁，香葱葱花，姜蒜末以及小米辣放入一个小碗中，加上芥末、醋、酱油和一点点白糖；
第五步，混合拌均匀成料汁，将事先冰镇好的八爪鱼装盘子中，蘸着料汁便可享用。
6. 刺身是冰的保存方法
吃完剩下的放冰箱冷冻,第二天能够刺身。 三文鱼富含被俗称为“脑黄金”不饱和脂肪酸与omega-3脂肪酸，并富含维生素A, B, D, E,钙，铁，锌，镁和磷等矿物质，营养非常丰富，对胎儿和儿童发育有促进作用，还具有抗氧化、延缓衰老的作用。 三文鱼刺身如何保存 1.超市购三文鱼时，用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。 2.买回的三文鱼用醋反复洗净，切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜。 3.取新鲜鱼块，用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。 4.需食用时取出，再配一碟日式酱油，按个人口味把绿芥末适量放入，调均蘸食。 5.三文鱼刺身，最能保持三文鱼的鲜美，同时也能最大限度地保存三文鱼的营养。 生活中常食用三文鱼，还能有效地降低高血压和心脏病发病率，对关节炎、乳腺癌有益。而三文鱼刺身刺使其得以很好的保存，精致细腻，宛若水一般温柔女子，秀色可餐中，萌生出冰清玉洁的感触，增加人的食欲，并保证充足的营养。
7. 刺身是冷的吗
可以啊，只要不是油特别重的，一般家里红烧鱼都会留着吃鱼冻，不腥，很鲜。鱼冷了吃的话不会有什么严重的反应，没有什么毒性和副作用。
但是如果肠胃不大好的人，吃了冷的鱼有可能会拉肚子。再说，鱼冷着吃是很腥的，口感肯定不好，所以应该热一下再吃。
8. 刺身 干冰
干冰浇凉水或者热水都可以。干冰和热水或冷水放在一起都是给干冰加热，温度加的越高干冰变成雾状效果越更快更多。干冰是固态二氧化碳，浇水后，干冰会迅速升华，升华是吸收热量的过程，导致周围空气温度降低。空气中的水蒸气遇冷液化成雾状水滴或凝华成小冰晶，产生“冒烟”效果。二氧化碳是看不到的，其实那也不是烟，是雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，
9. 刺身底下放的什么冰
首先餐具，可以用双层餐具，有一种刺身专用餐具，材质有竹制的，陶瓷的，玻璃的，餐具分为两层，
上面一层是用来放冰块和原材料刺身用的，底部有窟窿就是为了冰融化后水会顺着底部的窟窿流到下面一层，这样就不会影响美观和口感，下面一层就是为了装留下来水分，还有就是可以在里面放入干冰加热水营造气氛。