1. 莆田豆腐制作过程
红菇豆腐汤的做法如下：
主料：红菇6-8朵，瘦肉，海蛎少许，蛏一斤，豆腐一斤半
所有食材都准备好后，起锅热油，放姜葱爆香。接着依次放入瘦肉，海蛎，鱿鱼圈翻炒下。加入水，用手把豆腐掰块，放入汤中，将把剥好的蛏也一起倒入，大火烧开。
红菇剪去头，用清水泡着。大火烧开后，加入适量盐，开小火慢慢熬20分钟。最后把红菇放入，泡红菇的水一起放入。大火烧开就可以起锅了。
2. 莆田豆腐怎么做
用料
豆腐1块 香菇4朵 胡萝卜1根 虾仁5个
步骤 1
先用虾头炒了虾油，然后又放了勺猪油，然后下香菇丁、胡罗卜丁炒香、放白菜丝炒软，接着放入捣碎的豆腐、虾仁，倒水没过豆腐焖煮十分钟搞定，调料只放了盐，出锅时撒几粒油炸花生米，再放了芹菜叶子。色香味俱全了。
3. 莆田焖豆腐做法窍门
一、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，韧性十足的面条，加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。
二、焖豆腐
焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。
所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。
焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。
焖豆腐又鲜又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。#10分钟快手菜#
三、兴化米粉
兴化米粉是中国最早的快餐之一。它是莆田著名的土特产，始于宋代，相传为宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创。
四、妈祖面
妈祖面是福建省莆田市沿海地区的一种地方特色小吃，属于闽菜系。它是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
五、炝肉
炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。
六、莆田红团
红团，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。
七、煎包
将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。
八、软粿
加清汤吃，是汤圆；做成扁圆形，拌和芝麻、花生和白糖，这就是金钱粿，我们老家还有一种吃饭，就是把煮熟的糯米球压进炒熟的豆粉麦粉和白糖中，压扁后，这些粉和糖自然就沾在上面，本地人把它叫做“软粿”。莆田人在糯米丸里包黑芝麻、花生瓣和白糖等，原本满腹糯米粉的汤圆也有了新的内涵。
九、金钱粿，扁圆形，与古代的铜钱有点相似，乡人为了讨点吉祥，很自然地把它称为“金钱粿”。酒宴上金钱粿，寓意是恭喜发财、大吉大利等。
十、白切羊肉
白切羊肉是莆田的传统名菜，至今已有80多年的历史。选山里羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。
4. 莆田豆腐制作过程图片
把莆田豆腐切块，锅内烧油煎至两面金黄放入葱姜爆香，酱油，醋，在放入肉丝大火炒3分钟，莆田豆腐就做好了
5. 莆田豆腐制作过程视频
食材明细
豆腐300克
猪肉末120克
玉米油（炸丸子用）适量
料酒适量
姜末适量
葱末适量
白胡椒粉少许
生抽少许
调味盐适量
红薯淀粉适量
芝麻油适量
油炸豆腐丸子的做法步骤
1
准备好肉末和豆腐。
2
将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。
3
将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
4
锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。
5
当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小窍门
将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。
做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。
平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。
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6. 莆田豆腐泡的方法视频教程
主料肉 (适量)海蛎 (适量)花生 (适量)豆腐泡 (适量)面粉 (适量)辅料蘑菇 (适量)香菜 (适量)芹菜 (适量)厨具煮锅、炒锅分类咸鲜 煮 数小时 高级难度将所有的料全部剁碎这些是包汤圆所需的料，反正差不多就行，不需要太碎，蘑菇不能太多，几颗提味就好，太多就苦了花生需要先炒一下，然后把上面的皮去掉，炒过后瓶子压一下皮就容易掉了，不需要加油炒然后洗好锅，将锅加热，加入花生油，将生姜跟大葱头倒进去抄香然后将料逐一倒进去炒熟，味道偏咸一点，不然到时包起来吃就没有味道了和好面团将料包进去，料一定多，不然煮出来就难吃了，我就是因为吃了别人包的一个汤圆只有一块肉，所以才想自己包的
7. 莆田油豆腐的详细制作过程
莆田特色小吃有：煎粿、麦煎、煎包、海蛎饼、油饼、油豆腐、红团等，硬菜也有好多当地口味的，比如兴化焖豆腐、江口卤面、豆浆炒米粉、炒泗粉、炝肉炝鱼大肠炝鲍鱼炝、西天尾扁食和仙游扁食、山里炝粉、荔枝肉、滴露鸭、温汤羊肉、妈祖平安、炒螺、炒鱿鱼章鱼、焖鱼饭、紫菜闷海蛎等等。
8. 莆田闷豆腐制作窍门
1、莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是莆田宴请宾客必上的一道菜，莆田各个地区都有各自的焖豆腐绝活。经过发展焖豆腐已经成为传统莆田特色美食，也成了年夜饭餐桌上必不可少的美食。
2、兴化米粉
兴化米粉是莆田的著名土特产，又是中国最早的快餐之一(汤煮只需30秒)，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
米粉产地以莆田市黄石镇西洪和清江村为主。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉久煮不碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具风味。
3、海蛎汤
莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。海蛎汤味道鲜美，若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。
4、莆田泗粉
莆田泗粉，是福建省兴化地区(莆田)的小吃，用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行，一般下汤煮，也可煎炒。
5、妈祖面线
妈祖面线，又称妈祖寿面，是莆田特色美食当之无愧的状元小吃。面相非常好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜都很有讲究。紫菜，别称紫袍，有紫气东来之意，象征富贵。更为特别的是，盘中的紫菜可不是平时的水泡货，必须炸过，有点脆也有点焦，算是一种复杂的口感，软硬都刚刚好。圆圆的香菇象征团圆，翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥，而面条则一定要脱过水，淋上猪油，淡淡的浑香扑面而来，看似很平常的面条，吃起来却停不了嘴。
6、荔枝肉
莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉。
7、蓼花与麻筒
仙游县生产“蓼花”与“麻筒”的历史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料，经制作成冬瓜样的白果条后，油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”，若沾满炒芝麻，又成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。
8、西天尾扁食
“扁食”，又称为“馄饨”，在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为莆田一道名牌小吃，在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。