1. 海鲜上汤娃娃菜的做法
【上汤娃娃菜】
食材：
娃娃菜400克，鸡蛋两个，皮蛋一个，火腿肠一根，
盐，鸡精
做法：
第一步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀
第二步： 皮蛋剥壳，切成小块，火腿肠切成小块，装碗备用
第三步：娃娃菜洗净，把每片娃娃菜从根茎处切开分成两片，装盘备用
第四步：起锅烧油，油温七成热的时候倒入鸡蛋翻炒
第五步：倒入皮蛋和火腿肠跟鸡蛋一起翻炒
第六步：关键的一步，用装过鸡蛋的碗接适量的清水倒入锅中
第七步：盖上锅盖大火煮开，煮开后关成中火熬煮15分钟，开锅看到汤汁成浅白色为最佳
第八步：放入娃娃菜，煮2分钟
第九步：加入适量盐，鸡精调味
第十一步：起锅装盘
这道简单又美味的上汤娃娃菜就做好了
【小贴士】
1.娃娃菜属于日本引进品种，跟白菜属于一个种类的，但是肉质比白菜更细腻一些，市面上娃娃菜的价格比白菜高很多， 如果要这道菜更实惠，可以选用白菜代替娃娃菜。
2.鸡蛋最好选用柴鸡蛋，味道更香，也更容易熬煮出白色汤汁。
3.加入清水的时候要用打鸡蛋的那个碗去接水，这样也会让汤汁更鲜香。
4.皮蛋只能放一个或者半个，皮蛋的作用是起到增鲜的作用，因为皮蛋在熬煮的时候会合成谷氨酸钠，这是非常好的调鲜品。
5.煮娃娃菜的时间不宜过长，否则娃娃菜会太软影响口感。
6.如果喜欢吃金针菇或者平菇的朋友，可以在煮娃娃菜的时候放入适量的金针菇或者平菇，煮出来的味道也是极其鲜美，像极了小时候吃的鸡枞汤。
2. 上汤娃娃菜的食材
准备材料：娃娃菜两颗、皮蛋两个、火腿适量、青椒适量、浓汤宝一个（超市有卖，或者自己熬的高汤）、大蒜3粒。
、娃娃菜用刀分成四份、皮蛋切丁、火腿切丁、青椒切丁、大蒜切片
浓汤宝用开水冲泡一下
锅内加入适量植物油，烧至三成热，加入大蒜爆香，然后加入冲泡好的浓汤宝
水烧开后加入娃娃菜，煮两分钟后把娃娃菜捞出来摆盘，锅内汤汁保留
、把皮蛋丁、火腿丁、青椒倒入锅中煮1分钟
、加入水淀粉，熬成浓汁
3. 海鲜上汤娃娃菜的做法视频
准备食材。娃娃菜，高汤，葱，蒜，盐，枸杞，笋丝，千张丝。
做法。娃娃菜掰开菜叶一瓣一瓣冲洗干净。起锅下油油热，放入葱蒜爆香。然后倒入高汤，大火烧开，放入洗好的蛙蛙菜和枸杞，放入事先准备好的熟笋丝和焯过水己去豆腥的千张丝煮到娃娃菜变软，放盐调味即可。
4. 娃娃菜海鲜汤怎么做
主料：豆腐(北)200克， 干粉丝20克 ，海米15克， 鲜瑶柱100克， 蛏子肉100克 ，鱿鱼头100克， 蟹腿肉100克， 娃娃菜1颗
辅料：葱1段 ，姜3片 ，油30克， 盐4克 ，香油1克
1.准备食材
2.娃娃菜切条
3.豆腐切块
4.豆腐切块
5.放入蛏子肉，煮1-2分钟捞出。
6.鱿鱼头也这样处理一下
7.锅里放油烧热，放入海米、姜片、葱炒香。
8.放入娃娃菜翻炒
9.放入鲜瑶柱翻炒，加入开水，放豆腐中火煮5分钟。
10.把菜捞出放在汤盆里
11.锅里的汤烧开，放入粉丝和其他食材，大火煮三分钟就可以。
12.加盐调味就可以出锅了
5. 上汤娃娃菜简单做法
上汤娃娃菜粉丝非常好吃，香蕉粉丝提前泡软备用，在家娃娃菜洗好切块备用锅中倒油，油温七成热时加葱蒜爆香，然后将洗好的娃娃菜倒入锅中，加盐，鸡精味精，大火翻炒两分钟，然后把泡好的粉丝加入，再倒半袋奶，小火慢炖，十分钟后就出锅了
6. 海鲜上汤娃娃菜的做法大全
上汤娃娃菜不能隔夜吃，我们在平时吃的食物里头，如果可以的话，尽量是每顿都吃完，所以我们在烧制菜肴的时候，一定要估算好量差不多就可以，不能烧的太多，也不能太少太少太少太少了，不够吃，而蔬菜，海鲜这种都是不能隔夜吃的，因为容易产生致癌物质，对身体有很大的损伤
7. 上汤娃娃菜的家常做法
材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量
做法
1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；
2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；
3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；
4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上
8. 正宗上汤娃娃菜的做法
用料:娃娃菜300克、皮蛋20克、火腿15克、胡萝卜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、胡椒粉5克
具体烹饪步骤
1、娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。
2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。
3、火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。
4、锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。
5、热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。
6、放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
7、用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。
9. 上汤娃娃菜的做法大全
步骤 1
娃娃菜洗干净切两厘米见方的小块。
步骤 2
锅热倒入适量油，下五花肉煸炒至微微发黄，下姜片、扇贝炒十几秒，倒入热水，要足够没过后放的娃娃菜。下粉条、娃娃菜、适量盐调味。
步骤 3
娃娃菜煮软后即可出锅。
10. 海鲜上汤娃娃菜的做法窍门
上汤娃娃菜属于粤菜系，是一道色相味俱全的传统名菜。其用到的主要的烹饪工艺是煮，娃娃菜需要用水焯熟，而这道菜用到的汤也是经过长时间熬制而成的。这种做法再打长度的保留了娃娃菜的营养价值和口感，是非常适合现代人的需求的。在秋冬季节，一道简单的娃娃菜汤可消油解腻，清肺降火。别看制作娃娃菜需要用到高汤，实际上它的脂和热量都非常的低，也非常适合减肥人士食用。
上汤娃娃菜是汤还是菜
从制作工艺上来看，高汤娃娃菜是一道汤。正宗的上汤娃娃制作过程并不如我们想象的那么简单，其关键在于汤，首先要选择好的猪骨，加入枸杞桂皮等中药材花一起熬制一锅高汤，之后将娃娃菜焯水备用，最后将高汤和皮蛋、火腿等食材一起煮开淋到娃娃菜上。
一般来说，我们在家中自己做这道菜的时候并不会专门的花上几个小时来熬制一锅高汤，而是直接将皮蛋、火腿等材料用清水煮开，要知道即使是这种方法制作出来的上汤娃娃菜其营养价值也要高于普通的白菜汤，所以大家在吃这道菜的时候最好将菜和汤一起吃掉。