1. 海八鲜的做法大全
1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
2.梭鱼先刮掉鱼鳞；
3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
5.放适量的清水，放入切块的梭鱼
6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝
2. 海鲜八带的做法
用料
花椒、干辣椒、姜、葱、蒜、辣椒酱料酒、盐、糖少许。
主料：鱿鱼、花蛤、明虾、海蛏
配料：豆芽、黄瓜、白菜、魔芋、香菜
步骤 1
1、锅热倒少许油，加入姜葱蒜煸香后倒入准备好的其他调料，加水烧开。
2、入味后用漏勺把调料捞出。
3、接着就可以把准备好的配料一步步放入锅中待熟后铺碗底，然后主料也依次加入。
4、摆盘完成后把切好的蒜葱红辣椒末撒上，最后铺上香菜
5、锅中烧3大勺油，油热后起锅将油浇到成品上，最后当油跟碗里的食材融合一体的那“哧～哧～”声，可以吃了！
3. 海八鲜海鲜
1．鱼类（活鲜）：大黄鱼、雅片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、象拔蚌、活大鲍、活小鲍、活海参、活海肠、活甲鱼。
2．鱼类（冰鲜）：沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。
3．贝类（活鲜）：夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔榜、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线、海带片、海木耳、海带扣。
4．虾类： 龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）：鸟贝肉、大蛤肉、蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、沙鲜肉、黄鳝肉、海肠、毛蚬肉、尤鱼须、鲜鱼杂、鲜鱼肚、青鱼子、刀鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、功夫菜。
6．冰鲜类（水发）：水发参、虾仁、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、焖子。
7．海藻类：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。
4. 海鲜辣八鲜的做法大全
第1步、小章鱼洗干净，切条预留。
第2步、蒜头砌末，预留，无需太碎，一拍三切就可以了。
第3步、自制辣酱，可以用一般韩国辣酱（无需再加糖），没有得话，还可以用辣椒酱，但需要炒的情况下需要一勺白砂糖（无需过多合适自身口感就可以了）。
第4步、出锅烧开水，放进一小勺盐，除腥。
第5步、将乌贼段放进沸水里小煮一会，水开捞起来，过冷水。（那样炒出去的小章鱼非常嫩）
第6步、过冷水，无需凉透，去白沫子就可以了。预留
第7步、从新出锅放进食用油，五六成热放进生姜沫，炒成蒜香放进辣椒酱一勺（东北地区吃杂乱的汤勺尺寸），将辣椒酱与蒜头翻拌，放进乌贼，迅速煸炒。放进一点盐。喜欢吃叫香气的能够多炒一段时间，但把握熟度别糊了。
第8步、最后一步盛盘。麻辣甜甜的。下酒小菜最好。
5. 海八鲜图片
婚宴酒店菜单千变万化，菜单名称也是五花八门，婚礼纪总算扒出一份非常详细的婚宴菜单，总共16份婚宴菜单，其中有菜单名称的材料介绍，供各位新人参考。；婚宴菜单名：百年佳偶，18个菜；喜庆满堂 （迎宾八彩蝶） ；鸿运当头 （大红乳猪拼盘） ；浓情蜜意 （鱼香焗龙虾） ；金枝玉叶 （彩椒炒花枝仁） ；大展宏图 （雪蛤烩鱼翅） ；金玉满船 （蚝皇扒鲍贝） ；年年有余 （豉油胆蒸老虎斑） ；喜气洋洋 （大漠风沙鸡） ；花好月圆 （花菇扒时蔬） ；幸福美满 （粤式香炒饭） ；永结连理 （美点双辉） ；百年好合 （莲子百合红豆沙） ；万紫千红 （时令生果盘） ；枣圆仁子羹 (早生贵子乐) ；芦蒿香干 (如意吉祥) ；上汤时蔬 (良辰美景) ；美点双辉映 (花好月圆) ；合欢水果盘 (万紫千红)；菜单名：天作之合，12个菜；红抱喜临门 (国宾大拼盘) ；凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝) ；金球辉影照 (酱皇龙凤球) ；丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅) ；情深双高飞 (一品烩鲍片) ；龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼) ；心心相互印 (避风塘排骨) ；银燕抱福来 (鱼唇炖三宝) ；喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬) ；永结喜同心 (生炒糯米饭) ；百年偕好合 (莲子红豆沙) ；良辰添美景 (季节鲜水果)；菜单名：浓情蜜意，12个菜；皇城红袍添喜庆 (乳猪大拼盘) ；鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾) ；锦绣百花如意球 (杏鲍菰带贝) ；龙凤振翅冲天飞 (原盅鸡炖翅) ；瑶池玉女网上鲍 (珊瑚百花鲍) ；碧波游龙情意长 (古法蒸石斑) ；星光金砂满华堂 (蘑菰嫩羊排) ；十全美德如意盅 (花胶炖北菰) ；喜获天赐玉麒麟 ( 鲜百合芦笋) ；百年美眷庆好合 (干贝芋头糕) ；佳偶永结齐同心 (咖哩豆沙酥) ；瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果) ；菜单名：鸳鸯戏水，14个菜；彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘) ；龙凤拼盘喜映神仙池 迷你佛跳墙 ；海誓山盟龙凤配 蒜茸蒸龙虾 ；比翼双飞会鹤桥 金钱鸡拼酿鸡翅 ；窗绣幕鸳鸯枕 什锦烩蔬菜 ；七夕佳偶牵手心 虱目鱼丸汤 ；馥兰馨果合家欢 环球水果盘 ；菜单名：百年好合，16个菜；百年好合迎宾六小碟 ；比翼双飞美点映双辉 ；百合莲子甜汤 ；天作之合潮式卤水拼 ；金龙献宝沙律龙虾 ；喜鹊迎巢三皇烩虾腰 ；金玉良缘黑椒天鹅肉 ；鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹 ；金鸡聚盆人参花炖全鸡 ；喜气洋洋观音茶香虾 ；锦上添花大漠风 ；吉庆有余清蒸海青斑；/红枣枸杞浸时蔬 ；夫妻同心锦绣炒面线 ；甜甜蜜蜜杨汁甘露；前程似锦岭南鲜水果；菜单名：比翼双飞；八冷碟：；鸳鸯彩蛋；如意鸡卷；糖水莲子；称心鱼条；大红烤肉；相敬虾饼；香酥花仁 ；恩爱土司 ；八热菜：；全家欢乐；烩海八鲜比翼双飞；酥炸鹌鹑鱼水相依；奶汤鱼圆 ；琴瑟合鸣；琵琶大虾金屋藏娇；贝心春卷早生贵子；花仁枣羹 ；大鹏展翅；网油鸡翅万里奔腾；清炖金踢 ；四果点：；喜庆蛋糕欢欢喜喜；夹心酥糖热热闹闹；圆圆满满——豆沙汤团 ；如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾) ；桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带) ；翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅) ；春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参) ；水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑) ；喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) ；缘定三生福星照(山药炖三宝) ；浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬) ；美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) ；甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) ；普天同贺有情人(季节鲜水果)；前程似锦岭南鲜水果；菜单名：喜结连理，16个菜；特色八味碟 ；上汤芝士锔龙虾 ；海参全家福 ；四宝海皇羹 ；广东风味吊烧鸡 ；避风塘炒蟹 ；油泼百花鲈鱼 ；双菇扒福肘 ；松子海鲜玉米粒 ；碧绿蜇头炒牛柳 ；蟹黄虾仁豆腐 ；瑶柱汁扒时蔬 ；清蒸加吉鱼 ；美点双辉 ；海鲜炒饭 ；精美果盘；菜单名：卿卿我我，16个菜；精美八色围碟 ；油泼原壳鲍鱼 ；刺参烧花枝脯 ；淮杞甲鱼炖乌鸡 ；上汤灼青岛对虾 ；脆皮鲜奶拚蒜香骨 ；广东风味烧鸭 ；油泼桂花鱼 ；雀巢螺片牛柳 ；金沙蛋黄煽蟹 ；富贵红烧元蹄 ；双菇鲍汁扒时蔬 ；清蒸红加吉鱼 ；美点庆双辉 ；叉烧鸡粒炒饭 ；精美水果盘；菜单名：天长地久，12个菜；皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘) ；鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾) ；喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌) ；龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳墙) ；瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰) ；碧波游龙情意长 (清蒸七星斑) ；星光金砂满华堂 (烧汁羊小排) ；十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡) ；锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋) ；百年美眷庆好合 (唐墨子御饭) ；佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥) ；瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)；菜单名：永结同心，14个菜；锦绣卤水拼 (四世同堂) ；玲珑八美蝶 (满面春风) ；三鲜鱼肚羹 (白发连理) ；上汤基围虾 (红红火火) ；雀巢花枝玉带 (共筑爱巢) ；当红炸仔鸡 (花样年华) ；金秋大闸蟹 (红光满面) ；迷踪烤肋排 (一团和气) ；全家福 (喜结连理) ；豉汁贵妃贝 (瑞气吉祥) ；清蒸桂花鱼 (富贵有余) ；清炒广东菜心 (一心一意) ；野山菌乳鸽 (群罗戏风) ；上汤时蔬 (良辰美景) ；红枣花生银耳莲子(早生贵子) ；美点双辉映 (大唱妇随) ；合时水果盘 (万紫千红) ；锦绣卤水拼 (锦绣前程) ；玲珑八美蝶 [满面春风) ；梅菜蒸基围虾 (美满幸福) ；黑椒响螺鸭舌 (双龙斗富) ；蒜香牛仔骨 (金色年华) ；金秋大闸蟹 (红光满面) ；三鲜烩鱼肚 (瑶池仙境) ；西兰扒鲍脯 (和和气气) ；红烧马鞍桥 (招财进宝) ；清蒸桂花鱼 (富贵有余) ；茶树菇炖乌鸡 (白鸟朝风) ；时令鲜果盘；菜单名：心心相印，16个菜；一帆风顺六六大顺碟；甜甜蜜蜜餐前美点双辉 ；满堂喜庆木瓜炖雪蛤 ；金猪贺喜鸿运烤乳猪 ；游龙红袍虫草花浸龙虾 ；福星高照极品海皇鱼翅羹 ；花枝招展XO酱爆双脆 ；相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅 ；心心相印土龙炖全鸡 ；吉庆有余清蒸双喜斑 ；龙宫升平鲍脯扣鹅掌 ；天长地久火焰焗肥蟹 ；缔结良缘云腿四宝蔬 ；前程似锦海皇炒面线 ；浓情蜜意清补凉炖雪燕 ；硕果累累精品鲜水果；菜单名：金玉良缘，14个菜；浓情蜜意银耳红枣甜汤 ；天作之合烧味拼盘 ；金龙献宝上汤焗龙虾 ；喜鹊迎巢银丝蒸扇贝 ；金玉良缘清蒸海上鲜 ；鸳鸯比翼椒盐掌中宝 ；富贵香鸡人参全鸡汤 ；白头偕老鲍菇松板肉 ；双喜临门沙律海鲜卷 ；锦上添花豉汁蒸鳗鱼 ；吉庆有余厦门炒面线 ；天长地久上汤时蔬 ；甜甜蜜蜜椰汁西米露 ；前程似锦时令佳果盘；菜单名：喜事临门；锦绣福临门 <锦绣乳猪盘> ；东方展彩凤 <东方幸福鸡> ；海皇鱼得水 <鲍丝翅裙海皇羹> ；紫气舞群龙 <芝士明虾球> ；百子伴鸳鸯 <腰果锦绣双丁> ；儿孙献孝心 <花菇烧海参鱼肚> ；风姿显贵气 <甘香至尊> ；翡翠满庭园 <玉叶扒灵菇> ；会聚有盈余 <清蒸多宝鱼> ；五谷丰登 双喜伊面 ；佳偶同心 百年好合；菜单名：美满良缘；满堂耀生辉 <大红乳猪全体> ；一鸣春报晓 <玫瑰鼓油鸡> ；海宝聚瑶池 <鱼翅海皇羹> ；艳丽龙皇球 <锦绣明虾球> ；金腰怀太子 <腰果玉带鸳鸯丁> ；三星齐报喜 <三色炒鲍片> ；黄金铺满地 <特色橙香骨> ；谈笑竹风生 <灵菇竹笙扒时蔬> ；福星多运来 <清蒸海青斑> ；锦绣炒饭 喜结绵绵 ；美满良缘 鸿运年年；菜单名：龙凤呈祥；珠光耀华裳 <大红乳猪全体> ；东方鸣彩凤 <东方脆皮鸡> ；玉液注琼浆 <红烧鸡丝翅> ；角逐群龙舞 <翡翠明虾球> ；喜鹊聚新巢 <雀巢腰果带子丁> ；美艳吐明珠 <美极蒸鲜鲍> ；喜庆满堂红 <黄金卷拼香酥肉> ；玉树挂金钱 <翡翠海参扒花菇> ；年年有盈余 <清蒸海青斑> ；幸福炒饭 美满伊面 鸳鸯美点；菜单名：挚爱今生；东方映鎏金 <大红乳猪全体> ；共鸣春报晓 <金牌贵妃鸡> ；海皇鱼得水 <极品海皇鲍参翅肚羹> ；群龙贺新喜 <牛油上汤焗龙虾> ；金腰缠玉带 <金腰带子鸳鸯丁> ；玉环嵌明珠 <玉环大柱圃> ；龙皇献彩卷 <龙马卷拼香酥肉> ；生辉翠满圆 <珠鲍灵菇扒时蔬> ；福至如东海 <清蒸海杉斑>；东方炒饭 情意绵长 ；永结同心 贵子团圆；以上16种婚宴菜单囊括了大部分酒店婚宴菜单菜式，新人在选择婚宴酒店订菜单时可以作为对比。；原文：婚宴菜单大全
6. 海八鲜的做法大全图解
八爪鱼又名章鱼，和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。与众不同的是，章鱼有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，故又把章鱼称为“八带蛸”。
在青岛，每年3-4月份，是八带蛸上市的季节，每斤要40多元，最经典吃法是：
小葱拌八带蛸
主料：八带蛸 春葱
配料：酱油、醋、香油
做法：
1、八带蛸清洗干净，切小段；八带蛸头切下备用；
2、小葱切寸段；
3、锅内烧开水，先下八带蛸头煮约10分钟至熟，再下腿部分5分钟，至变硬身即熟；
4、捞出的八带蛸凉开水过凉；
5、碗内到酱油、醋、香油调成三合油汁；
5、小葱和八带蛸，倒入三合油汁拌匀装盘即可。
特点：
小春葱鲜嫩可口，八带蛸软嫩鲜味十足。
春天的味道！@舌尖上的中国
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7. 海八鲜的做法大全家常菜
工具/原料
鲜海鲶鱼 (二斤)
葱姜，蒜，红辣椒。八角，花椒 适当
糖，醋，酱油。料酒，鸡精 适当
方法/步骤
1/6
将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚，用水洗净后控干，备用。
2/6
切好，葱，姜，蒜。准备好，辣椒，八角，大料，鸡精，备用。
3/6
冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油。（糖2勺）辣椒（五个）八角（两个）。其它适当。（喜欢色浓，酱油适当多些）
4/6
汤汁烧开，起泡。把洗好的海鲶鱼，放入锅中。不用翻个，以免鱼肉破坏。用铲刀将浮层鱼浸到汤汁中。
5/6
填入清水，水没过鱼。放入盐。大火烧开，约五分钟。后改小火炖，约十五分钟。
6/6
收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中。即可食用。
8. 八珍海鲜做法
海八珍是指鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，均被视为宴席的上乘佳肴。海八珍原本是指八种珍贵的海产品，后来指八种稀有并且珍贵的海产品烹饪原料。
海参。海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。它之所以被视为海珍品，不仅因其稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物。
鱼翅是名贵的海味佳品，其丝状体洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质，常被作为上等菜肴之原料。鱼翅是用大鲨鱼的背鳍，脑鳍、尾鳍漂洗、晒干、吐腥后再入锅煮然后再刮除表皮的沙质、切片、抽丝而成高档翅饼。通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有、难得，因而名贵。
鲍鱼是单壳贝类。肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，且有调经利肠、滋阴等功效。
9. 烩海八鲜的做法
1、冷碟：卤水拼盘、凉拌海带丝、凉拌黄瓜。
热碟：红烧鱼、东坡肘子、香辣虾、梅菜扣肉、烧肥肠、白灼基围虾、一品蒸鸡、梅菜扣肉、清蒸排骨、干锅啤酒鸭。
其他：三鲜汤、恩爱土司、香酥花仁。
2、冷碟：八味彩碟、凉拌拼盘、口水鸡。
热碟：烩海八鲜、酥炸鹌鹑、奶汤鱼圆、琵琶大虾、网油鸡翅、广式蒸多宝鱼、摇滚香酥鸭、爱上四喜丸子、三鲜黄花菜。
其他：贝心春卷、花仁枣羹、夹心酥糖、糖炒栗子。
10. 海八鲜怎么做好吃
1. 先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。
2. 再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3. 葱和姜切碎。
4. 锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5. 接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6. 然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7. 炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8. 再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。
9. 最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
温馨小提示
1．海鲶鱼在清洗的时候，身体表面的黏液会比较滑，小心别伤到手。
2．酱油一定要爆香再放入海鲶鱼，这样就不会有很重的酱油味，有的是鱼鲜味。
3．家焖海鲶鱼对水的用量要注意，快没过锅里的鱼就可以了，不要太多，否则焖出来的鱼会水水的，不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。