1. xo酱海味干煸粉丝煲
用料:
粉丝 2把
蟹黄 四只螃蟹的蟹黄
姜 3片
蒜 3瓣
葱 1根
蚝油 1勺
盐 2克
酱油 1勺
生抽 1勺
虫草花 5克
油 15克
蟹黄粉丝的做法:
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步骤 1 粉丝浸泡备用。
步骤 2 葱切段。
步骤 3 取四只蒸熟螃蟹的蟹黄。
步骤 4 粉丝泡软后用开水烫一下滤干水分，加入盐，生抽油搅拌均匀。
步骤 5 虫草花洗净备用。
步骤 6 锅里热油，开小火下入蟹黄慢慢煎香。
步骤 7 煎至冒泡。
步骤 8 加入生姜，大蒜，虫草花和葱段炒香。
步骤 9 翻炒均匀。
步骤 10 放入粉丝和一些青菜梗颜色更好看，翻炒均匀。下盐，生抽，蚝油翻炒两分钟就好了。
2. xo酱爆粉丝煲的做法
食材用料
2块粉丝、1把海米、1颗包菜、1个洋葱、1根香菜、2根香葱、咸蛋黄酱、生抽、老抽、白糖。
1、准备好所有食材
2、粉丝用龙口粉丝，是用绿豆做成的，口感筋道爽口，比红薯粉丝更好吃。
3、粉丝泡好后，捞出沥干水分，用剪刀剪成合适的小段，加入适量老抽、食用油，用筷子搅拌均匀，给粉丝上色。
4、海米用开水浸泡半小时，泡发后捞出洗净。包菜剥掉表面的老叶，从中间切开，再切成包菜丝，放入清水中淘洗几遍，沥干水分。洋葱切成丝，香葱、香菜洗净，切成葱花、香菜末。
5、起锅烧油，加入葱白末、海米炒香，加入2大勺咸蛋黄酱，炒出酱香味，加适量生抽、白糖，快速翻炒均匀。
6、转中小火，下入上好色的粉丝，用铲子快速翻炒几下，让粉丝和酱料混合均匀，再下入包菜丝，快速翻炒1分钟，让粉丝和包菜丝、以及海米都混合均匀，盛出备用。
7、准备好砂锅，上灶烧热，倒入适量油，把洋葱丝铺在锅底，再把粉丝放在洋葱上，淋入适量清水或高汤，大火加热2分钟，撒上葱花、香菜末，即可关火。
8、美味的蟹黄粉丝煲就做好了。
3. xo酱干捞粉丝煲
原料：
银河粉丝（用水发一会）、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；
干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成
4. xo酱炒肉丝
肉丝用照烧酱腌制入味，热油大火爆炒。
5. XO酱粉丝煲
主料
牛腩500g，粉丝1把，
生姜2片，
葱1把，
蒜头2个，
香菜适量，
辅料
老抽2勺，
黄豆酱2勺，
盐适量，
糖适量，
八角2个，
桂皮2段，
干辣椒2个，
油1大勺，
1. 牛腩切块洗净，的牛腩块冷水下锅，焯水，开火煮沸捞出备用，
2.粉丝提前泡软备用，
3. 砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒。
4. 放入焯水过的牛腩块，继续翻炒，
5. 放入黄豆酱，翻炒，
6. 倒入酱油，放入桂皮、八角。
7. 砂锅内倒入热水（没有热水，冷水也可以），水量淹没牛腩块，盖上盖子
8. 大火烧开转小火焖煮90分钟左右，放入粉丝继续炖5分钟。
9. 煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁，装盘。
6. XO酱炒粉丝
用料
蟹1只姜 几片葱 几根蒜 几瓣鸡蛋 1个粉丝 1把小米椒 1个料酒 2勺黄油 少许酱油 2勺XO酱 少许勺
做法
盒马的蟹蟹，好生猛，用剪刀把蟹的刺刺剪掉，那就不会扎手了，然后把脚都脚剪下来，右上脚的是蟹膏，留着蒸蛋
蒜蓉粉丝蒸：把大腿部分剪开两半，放在粉丝上面
XO酱姜葱炒：其他部位斩件，准备炒的时候用，就是普通的姜葱炒蟹，我加了XO酱
大概蒸8分钟，蒸至7成熟，再放煮好的蒜蓉（煮蒜蓉加酱油哦，煮2分钟就好）在上面，再多蒸5分钟，把蟹膏同蛋一起蒸，就完成了。
7. xo酱爆海螺肉的做法
去腥味方法：海螺去壳取肉，煮熟后过冷水，如此反复煮三至四次，最后加入姜片、葱条和绍酒共煮，就可以彻底去除腥味。
酱爆海螺做法：
主料：海螺500克。番茄酱60克。香其酱半袋。蚝油一大勺。啤酒一罐。蒜蓉酱一大勺。孜然粉一大勺。
1、海螺泡到水中，加水清洗。
2、锅中加水，放入海螺，水开煮5分钟，再盖盖子，关火焖2分钟捞出，将肉上的硬片拿下去，仔细清洗海螺内部。
3、锅中油热加入半袋香其酱，爆香，加入番茄酱和蒜蓉酱，放入蚝油，炒一下，加入一罐啤酒。
4、海螺放入锅中，一直用大火，用勺子不断往海螺里浇汤，直至汤汁浓稠渐干。撒入孜然粉就好了！
5、海螺夹到盘里，用勺子将锅里的汤汁都加到海螺里。
8. xo酱海鲜炒饭
食材：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克
调料：油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法
①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。
②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。
③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
9. xo酱海鲜粉丝煲的做法
食材清单
姜 适量 、 盐 适量 、 龙口粉丝 、 红辣椒 、 蚝油 、 贝露 、 葱 、 蒸鱼豉油或者海鲜酱油或者味极鲜
做法步骤
1/6
蚝油鲍鱼汁准备好，这道菜全靠它
2/6
红辣椒切圈，葱花，姜片，肉末，泡粉丝，想快就温水，十分钟足矣
3/6
首先是选锅，首选砂锅，次选铸铁。锅里烧油，全程小火，下葱姜辣椒圈，肉末，煸熟。填汤，少量。泡好的粉丝下锅。
4/6
小火煮粉丝，，放入蚝油，鲍鱼汁，多放点。再加入酱油（主要是上色用）尝味道加适量盐。 直到收干汤，期间多用筷子搅拌。从下粉丝到收干汤不会超过五分钟。如果五分钟汤还没收干，说明水多了，如果最后汤怎么也收不干，说明水太多了
5/6
汤快干时候，放入葱花点缀
6/6
开吃了
10. xo酱炒海鲜
主料:
扇贝肉400克
芹菜茎30克
大葱30克
泡椒70克
辅料:
蒜10克 鸡精1茶匙 胡椒粉1克 豆瓣酱15克
泡椒炒扇贝的做法
步骤1
准备食材：扇贝肉、芹菜、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
步骤2
扇贝肉洗净并用开水稍微汆烫片刻备用
步骤3
锅里下适量菜油，烧热后下泡椒和豆瓣酱炒出红油和香味
步骤4
随后下入扇贝肉、芹菜、大葱、大蒜，加入鸡精胡椒粉炒匀一盘鲜辣可口的泡椒扇贝就出锅啦
11. 海鲜酱炒肉丝
用料：
鸡腿丁250克，黄皮椒 3条，蚝油 1勺，白胡椒粉 适量，盐 适量
做法：
1.鸡腿丁切块，准备一勺蚝油，一点胡椒粉，把蚝油，白胡椒粉和适量盐放入肉丁里搅拌均匀，静置半小时腌制入味
2.黄皮椒洗干净备用，随便切一下
3.热锅下油，油温上升有小气泡就可以放鸡肉丁进去了，肉丁放进锅里，小心油溅起来。
4.快速地翻炒均匀，注意火候，可以适当调小一点。
5.等到鸡肉丁看不到血红色就可以放黄皮椒了，黄皮椒放进去快速翻炒，炒至肉丁和黄皮椒都熟就可以放盐调味起锅了。