1. 酸菜海鲜火锅怎么做
酸菜泥鳅火锅的做法？
【所用料】
泥鳅500克酸菜200克青蒜苗1根大蒜8粒生姜1大块
野山椒10粒鲜红小米辣5粒长青椒4个猪油3汤匙（植物油代替）
番茄酱2汤匙花生油3汤匙白胡椒粉1茶匙盐适量高度白酒100ml
【这样做】
1、准备好主材料。
2、将泥鳅沥水装在一个深容器里，然后倒入白酒将它们醉晕。
3、用剪刀剪开肚皮，取出内脏，并冲洗干净。（此步骤可让店家代劳）
4、酸菜冲洗后切细；姜蒜切片；鲜红小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。
5、炒锅烧热后放猪油小火烧化，加入姜蒜片炒香后，放番茄酱炒香。
6、放酸菜、野山椒炒香。
7、注入400ml的清水（鲜汤更好），烧开后放入泥鳅，中火煮开。
8、调入胡椒粉翻匀后加盖，小火焖1小时，视情况调入适量盐翻匀。
9、装深碗或砂锅，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；锅里烧滚热3汤匙花生油，马上均匀淋在材料上。
2. 老式酸菜海鲜火锅的做法
主料
草鱼400克，白菜50克，油豆腐50克，酸菜200克，金针菇100克
辅料
姜片5克，蒜片5克，盐2克，食用油10毫升，清水1升，郫县豆瓣酱20克，干辣椒20克
步骤1
姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段
步骤2
草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟
步骤3
倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色
步骤4
倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀
步骤5
放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱
步骤6
放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。
3. 酸菜海鲜火锅怎么做才好吃
【酸菜鱼】
用料：酸菜、龙利鱼/巴沙鱼、干辣椒、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋、料酒、淀粉、食用油
1、准备一条草鱼，我们将其鱼肉和鱼骨分离开来，然后把鱼肉切成片状，把鱼骨剁成小段。
2、当然，现在更多人会选择龙利鱼或者巴沙鱼来做酸菜鱼，因为它们基本上没有鱼刺，直接切成片就可以了。做起来会更方便，深受众人喜爱。不过要说最经典的做法，还是用草鱼来做，大家根据喜好来就行，我这里贪图方便，就用龙利鱼来做啦。
3、下面就是很关键的一步，腌制，往鱼肉中加上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉、料酒，稍微抓一下，然后腌制一会。
4、准备一袋酸菜，洗干净之后沥干水分，然后切成小段备用。泡椒、干辣椒、葱姜蒜全都切好备用。
5、起锅烧油，烧热之后加上泡椒、姜蒜，爆香，接着把酸菜也放进去。酸菜放进去，炒出香味之后，加上适量的清水，然后放上盐、胡椒粉、白糖、鸡精、白醋，继续烧开之后，我们就可以把里面的酸菜盛到碗里备用。
6、接着把鱼片一片片放到锅内，用大火开始煮，直至将其煮开之后，鱼肉就熟透了。这个时候，我们把锅内所有的鱼肉，包括汤汁在内，全部倒在刚才盛出来的酸菜中，这样就差不多大功告成了。
7、在鱼肉表面撒上适量的葱花，最后还有一个关键步骤，我们把锅烧热，加上适量的食用油，接着把干辣椒放进去，将其炸出香味。这样我们把热油，全部浇在鱼肉上，酸菜鱼就算是做好了。
注意事项：
1、做酸菜鱼，需要注意2个窍门，第一个就是腌制鱼肉，让鱼肉更加紧实，不容易破碎。
2、第二个最后一个步骤，很多人都是把干辣椒放到鱼肉中，然后烧热油浇在上面。其实是错误的，必须把干辣椒放到油锅中炸香，然后再浇在鱼肉上，这样味道才会更香更独特，超级好吃。
4. 酸菜海鲜火锅怎么做好吃
锅中放入适量植物油，放入酸菜翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒，翻炒五分钟。
6.加入适量盐翻炒。
7.加入葱姜蒜翻炒，酸菜完全变软。
8.加入适量清水。
5. 酸菜海鲜锅的做法
答：东北酸菜火锅用海鲜酱油好一些。
酸白菜，是东北最闻名的菜品。把酸菜切成丝，下到铜火锅里，锅底放入姜片，红干椒，大海米，滴入几滴海鲜酱油，再下入粉条，煮好的五花肉切片，下入锅中。全家人，围着火锅热热闹闹的吃上一顿酸菜火锅。煮好了以后，捞如严重，加入韭菜花，芝麻酱调味，痛痛快快吃上一顿。
6. 东北酸菜海鲜火锅做法
热锅冷油，下入腌制好的鱼骨两面煎至均匀，捞出备用 2.锅留底油，放入葱姜蒜沫，花椒，干辣椒（辣度随个人口味增加)小火煸炒，加入泡椒酸菜，番茄大火翻炒至番茄充分出汁，再倒入煎好的鱼骨加入800ml开水，盖盖大火烧开，汤汁变白后加入少许盐（酸菜本来就有盐味，放小半勺就可以了)，鸡精，白胡椒粉，继续煮一分钟，充分把鱼骨的鲜味煮出来 3. 火锅盆底铺好豆芽，用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出倒入，锅内留汤底，转小火，用手依次将鱼片划入（为了让鱼肉均匀受热，不要直接用碗一次性倒入)，最后大火煮半分钟关火，倒入盆中 4. 最后一步淋油：鱼片上放少于青花椒，蒜末，干辣椒段，小葱段，淋上烧开的热油，完成。
7. 酸菜海鲜火锅做法
1、先将豆腐切成大小均匀的片摆在盘里放入冰箱。
2、把冻好了的豆腐拿出来。
3、大虾贝丁洗净备用。
4、海蛎子洗净备用。
5、苦菊洗净备用。
6、葱姜香菜切好备用。
7、这是提前泡发好的木耳洗净备用。
8、火锅里加水放入姜。
9、将切好洗净的酸菜倒入火锅里。
10、将火锅盖上炖20分钟。
11、放入粉条 炖5分钟。
12、将虾放入。
13、将冻豆腐放入。
14、将海蛎子扇贝丁放入。
15、放入精盐味精葱花香菜入味即可。
8. 酸菜火锅怎么做?
五花肉 50克 东北酸菜 1-2袋 生蚝 20克 虾米 10克 大料 3个 蚬子肉 20克 猪油 1少 盐 少量
步骤1 将酸菜洗干净，然后记得千万要将水分弄干哦～用两个手握一下就可以了
步骤2 生蚝洗好放在旁边备用
步骤3 五花肉切小片，超喜欢吃瘦肉部分的小可爱可以切的时候把白肉去掉些，不过一点白肉没有也不好吃
步骤4 把其他配料放在小盘里备用，下面大料旁边的是猪油啦，少放点很好吃的
步骤5 在锅里放半锅水，然后大火煮开
步骤6 放入挤干水分的酸菜
步骤7 再将其他配料一起倒入锅中，大火烧开15分钟，之后转小火10-20分钟就可以吃啦！
9. 酸菜海鲜火锅怎么做视频
东北海味火锅
原料：海蛎150克，干贝50克，虾干100克，子蟹200克，熟白肉300克，酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克，精盐3克，味精6克，料酒和香油各15克，醋20克，酱油4克，熟猪油75克，胡椒粉2克，清汤1500克，葱末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根据个从口味配制，每从一碟。
东北海味火锅的做法
1.将子蟹去爪，平刀片开，去沙包后剁成4块；熟白肉和冻豆腐切片；干贝洗净蒸透去筋；海蛎去壳洗净；虾干泡好洗净；酸菜去根洗净后切成丝。。
2．锅置火上，倒入猪油烧热，将葱末和姜末炒出香味，加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤，烧沸，撇去浮沫，倒在点燃的火锅内，烧沸后即可食用。
特点:清淡味鲜，质嫩适口，营养丰富，有益于儿童的身心发育。
海蛎营养分析
海蛎别名牡蛎，古贲、牡蛤、蛎房，海蛎于、蚝壳，为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉：亦称，蚝肉，蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽，前人认为牡蛎纯雄无雌，故得牡名；蛎指药材个大，故名。
10. 酸汤海鲜火锅的做法
风味火锅就是有多种特色口味的火锅锅底。
有麻辣的、鸳鸯的、清汤的、菌类的、药膳的、粥火锅、海鲜火锅、酸汤火锅（泰国的）、巧克力的（哈根达斯）现在还有一种叫“青一色”就是用青花椒和辣椒为底的。还有泰国的咖喱风味火锅、冬阴功风味火锅等等。个人还是觉得传统的、麻辣火锅好吃。