1. 西红柿平菇肉丸汤的做法
用料:
鹌鹑蛋 15个
牛肉丸 6个
贡丸 15个
蘑菇 少量，约100g
鸡蛋 2个
盐 2小勺
胡椒粉 少量
香油 少量
火腿肠 1根
牛肉丸三鲜汤的做法步骤:
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步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 鹌鹑蛋我买的是生的，自己回来煮，和煮鸡蛋一样，放锅里，加水没过鹌鹑蛋，大火水烧开后转小火，煮7~8分钟，焖2~3分钟。后捞出，过凉水，剥掉蛋壳备用即可。 丸子过凉水冲洗干净。 蘑菇摘成小瓣儿，水洗干净备用。 火腿肠是小根的泡面搭档，切成片儿。 鸡蛋打到碗里备用。
步骤 3 锅里加1.5升水，放入丸子、鹌鹑蛋、蘑菇、火腿肠，盖上锅盖开大火，烧开后，转小火，煮7~10分钟。
步骤 4 开锅，丸子都涨得特别大，很可爱。
步骤 5 鸡蛋搅散。
步骤 6 调成大火，鸡蛋液均匀缓慢的画圈倒入锅里。
步骤 7 蛋液成型后，加入2小勺盐调味。
步骤 8 装盘时，加少量胡椒粉和香油，就可以享用啦。
2. 番茄平菇肉丸汤
主料
猪肉片150g，平菇50g，番茄1个
辅料
油适量，盐适量，鸡精适量，包菜几片
步骤
1.准备食材。
2.先把平菇去根，切两段，焯水，捞起备用。
3.再把肉丝煸炒变色，加少许盐入味，盛起备用。
4.番茄切薄块，包菜撕成小片。
5.热锅倒油，下番茄煸炒。
6.下肉丝翻炒，加适量水煮开。
7.放入平菇和包菜。加适量盐。
8.继续煮开后，加少许鸡精。
9.盛出装盘。
3. 平菇西红柿肉丸子汤怎么做
做肉丸子的第一步自然就是剁肉了，其实和一般做肉馅儿的方法是一样的，就如葱姜蒜，然后加入盐，香油就可以了。
完事儿之后就需要均匀的进行搅拌，将里面的佐料和碎肉全部都均匀的搅拌在一起之后，然后就可以加水了，水的话适量就好了，大概就是肉末的三分之一，这样调出来就会比较好，水太多就容易散掉。
上面的步骤操作好了之后就可以将剁好的碎肉全部都搓成一个一个的丸子了，搓的时候稍微用一点力，让她黏合的紧凑一点，这样也不容易散掉。
最后一步自然就是煮肉丸子了，加上一些青菜，加上一些蘑菇一类的，还可以加上一切番茄在里面，做成肉丸子汤
4. 番茄丸子蘑菇汤的做法
猪肉切碎加入姜葱蒜剁成肉沫备用,番茄去皮切丁备用
步骤2
肉沫中加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉，加入适量的清水搅打上劲儿
步骤3
热油爆香姜蒜和香葱
步骤4
下入番茄丁炒出汁
步骤5
加入适量的清水煮开
步骤6
转小火，用勺子将肉泥弄成型后下入锅中
步骤7
加盐，大火煮开,待丸子浮在汤面上后加入香葱即可
烹饪技巧
1、肉选择肥瘦相间的剁出来的肉丸会更嫩一些
2、下入肉丸的时候转小火，这样肉丸能熟的更均匀
5. 西红柿香菇肉丸汤
山药丸子的做法
原料:山药、肉末、蒜台、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1、蒜台洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药丸子的做法
山药丸子的做法繁琐，挑光滑圆溜人土豆清洗干净，仔细将土豆切成丝，土豆丝不能太细，形状要饱满，再用清水淘洗两遍，洗掉土豆丝表面的淀粉，让每一根土豆丝儿都保持清爽不粘连。
沥掉多余水分的土豆丝筛入干面粉拌匀，面粉要根据土豆丝儿的量来决定，既要把土豆丝儿包裹均匀，又不能有太多的干面粉残留。
拌好之后，接下来就要上锅蒸了，把拌好的土豆丝儿直接倒入笼屉中，盖上锅盖，大火蒸上十分钟，就可以出锅了。
蒸熟的土豆丝儿因为有了白面的包裹而保持着完整的形状，出锅后稍稍放凉，再用筷子把土豆丝儿轻轻打散，这样山药丸子的主料就做成了。
山药丸子有多种吃法，喜爱美食的巴彦淖尔人总能让食物在不同的做法与吃法之中释放出最大的诱惑力。
山药丸子的吃法
夏天吃山药丸子，凉拌最为合适，新鲜的黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜等等蔬菜洗净切碎，放入调有醋、蒜、盐和芝麻的汤汁里，淋上胡麻葱花油，盛一碗蒸好的山药丸子再浇上这色彩鲜亮、看着令人垂涎欲滴的“研汤”，一段山药丸子的美味之旅就开始了。
凉吃如此美妙，热吃更是让人回味无穷，炒山药丸子，也是别有特色，在巴彦淖尔人的食谱中，土豆的最佳搭档是猪肉，选用上好的农家腌猪肉与山药丸子热炒，猪肉肥而不腻，山药酥糯鲜香，口舌生津，两种最令人喜爱的食物相遇，顿时碰撞出激荡味蕾的火花。
6. 西红柿香菇丸子汤
一、把所用的食材都洗干净。
二、西红柿切块，圆菇切块。
三、把油在锅中加了些热后，倒入一碗清水，根据适量来。
四、油锅里的水滚开后，放入切好的食材。
五、在加入些切碎的生姜，加入盐，鸡精，等汤烧开了，就可以啦。
7. 西红柿海鲜菇肉丸汤
原料:
猪瘦肉200克，西红柿1个，淀粉、黄花蘑菇各适量，葱2棵，姜1块。
调料:
盐适量、鸡精1了、胡椒粉2克、食用油各适量。
做法:
第一步：把葱切葱花，姜切丝，200克瘦肉洗净切薄片，切好放碗里，倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀备用。
第二步：西红柿切小块，海鲜菇洗净切两段，全部切好放盘子里备用。
第三步：起锅烧油，放入葱白、姜丝炒香。
第四步：然后放入西红柿煸炒出水，再倒入黄花蘑菇汤略炒。
第五步：倒入一大碗清水大火煮开，放入肉片，一片一片地放防止粘连在一起。
8. 平菇西红柿肉片汤的做法
食材：
西红柿1个、平菇100克、海鲜菇100克、姜1块、蒜1瓣、葱1根
做法步骤：
1、姜1块切末，蒜1瓣切末，葱1根切葱花；
2、西红柿洗净去蒂，对半切开后切片；
3、平菇洗净撕小块，海鲜菇洗净撕小块；
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，倒入适量清水煮开，放入平菇、海鲜菇熬煮5分钟；
5、放入西红柿片继续熬煮3分钟，最后放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱花即可；
9. 西红柿香菇肉丸子汤
西红柿洗净切小瓣，泡发香菇洗净去蒂切丝，净锅置火上，待油锅热时、倒入香菇翻炒，加少许料酒和盐炒匀，加适量水烧开后，再闷烧一会儿，再放入西红柿，继续烧至沸腾，然后撒点盐和鸡精调味，加少许小虾米飘汤上即可。
10. 西红柿蘑菇肉丸汤的做法
原料：韭菜、花生粉、西红柿、鸡蛋、红薯粉条、面粉、食用油、食盐、十三香、鸡精。
做法步骤：
第1步、韭菜洗净，西红柿洗净，准备鸡蛋1个 。
第2步、韭菜切去老根再切段。
第3步、将韭菜装入盆中，加入半勺食盐。
第4步、半勺十三香。
第5步、打入1枚鸡蛋。
第6步、加入适量花生粉和面粉搅拌至粘稠（加少了不成团， 加多了成面圪塔，味道就差了）。
第7步、用手团成丸子备用。
第8步、西红柿用勺子刮一圈有利于剥皮。
第9步、将西红柿打十字花刀剥下外皮。
第10步、切小丁。
第11步、准备1把泡软的红薯粉条切短。
第12步、准备蒜蓉。
第13步、起锅烧油。
第14步、炒香蒜蓉。
第15步、下入西红柿丁炒出红汤。
第16步、加入食盐。
第17步、加入鸡精后煮沸。
第18步、下入韭菜花生丸子下入红薯粉条煮开。
第19步、一碗清肠减脂的韭菜花生丸子汤就做好了。
11. 西红柿平菇丸子汤的做法
食材：油炸牛肉丸子350克，番茄2个，蘑菇50克，粉条100克，生菜一棵，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，香菜一棵。
做法：番茄开水烫一下去皮切丁。蘑菇洗净撕成小块。粉条用温水泡发半个小时。生菜剥开洗净。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。香菜洗净切段。
起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入番茄丁，煸炒一分钟后加适量精盐、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡精，加入三碗冷水，放入蘑菇、粉条、牛肉丸子，大火煮开后改中火焖炖八分钟，倒入半勺淀粉水，搅拌均匀后关火，撒上香菜段即成。