1. 泰式海鲜汤的做法
世界十大名汤分别是:
1.泰国的冬荫功汤 ,又叫泰式酸辣海鲜汤或香菜酸辣虾汤
2.越南的海龙皇汤,又叫海鲜周打汤
3.中国的鱼翅汤 (中国的老汤好像也算一个) 5.美国的咖喱牛肉汤 6.日本的海带汤 7.法国的洋葱汤 8.韩国的大酱汤 9.意大利的蔬菜汤 10.斯的罗宋汤
2. 韩式海鲜汤的正宗做法
食材清单:粉丝一份,红椒一根,文蛤六枚,青口六枚,姜少许,小葱一根,料酒少许,砂锅一只,雕花鱿鱼若干片,生抽少许,韩式辣酱一勺,辣油少许,味增一勺,大蒜两瓣。
烹饪步骤:
1.辣油下锅烧热,姜蒜切成末下油煸。红椒切圈,下锅,鱿鱼圈,青口,文蛤,下锅。
2.加水一碗(不要过多),加入辣酱和味增,化开,加入生抽料酒,小火煨煮片刻,等待的时候粉丝化开,砂锅上火烧热。
3.把粉丝铺在砂锅底,浇上煮好的海鲜汤,小葱切段,放在砂锅里,加盖小火煮一分钟。好啦。
3. 法式海鲜汤的做法
这种说法是错的。
一顿正宗的法国大餐,至少要分五个步骤。
第一步,开胃酒。这顿开胃酒要照着一个小时喝,有葡萄酒、香槟酒、鸡尾酒、果汁和苏打水,喝酒的同时,要配一些橄榄和小饼干。开胃酒属于是餐前的热身运动,把胃口活动开了,好吃正餐。
第二步,前菜。所谓前菜,一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜汤,量都不大,顶多就是垫垫肚子。这时候要配比利时啤酒或者白葡萄酒。
第三步,主菜。主菜至少有两道热菜,一荤一素,有时会有米饭和面条作为配餐,主食永远都是法式面包。
常见的法式大餐主菜都包括什么呢?有白酱炖小牛肉、圣雅克扇贝、法式海鲜杂烩等等。
第四步,甜点。各种口味的蛋糕、冰淇淋,还有奶酪。
第五步,咖啡和消化酒。法国人认为,酒足饭饱之后,来上一杯咖啡,可以解除油腻。消化酒是一种比开胃酒度数要高的酒,属于烈性酒,有助于消化。连咖啡带酒,又得照着一个小时喝。
4. 泰式海鲜汤的做法视频
第1款泰式海鲜汤
1.起油锅炒虾捞起备用
2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片
3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒
4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可
第2款味噌鲜虾豆腐
1虾头剪去尖角,虾须和虾脚,并除去肠泥,洗净备用。葱洗净。
2洋葱半颗切薄片,放入清水中煮滚;
3水滚后,放入虾头,并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮;
4味噌放入碗中,用水拌溶;
5将味噌倒入滚汤中拌匀;煮滚后用盐调味;
6木棉豆腐洗净,切小块放入汤中,继续熬煮。
7葱切葱花;
8待汤煮滚后,放入葱花即可。
第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤
1先将冬瓜洗净切粒或切条
2肉碎洗净,沥干水,先加入油及麻油,拌匀;再加入生粉水拌匀;再加入其他腌料拌匀备用
3扇贝粒洗净后,沥干水,切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后,沥干水备用
4白获炒扇贝蚬肉,炒至全熟后加入3-4碗滚水,再加入肉片,大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄,滚透后加入咸蛋白作蛋花便可
第4款海鲜南瓜浓汤盅
1.~切南瓜、蒸南瓜~栗子南瓜洗净,从1/3处横向切开,将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧
2.~蒸南瓜时备汤料~ 小热狗、花枝丸切成小块(约沙虾仁1/3~1/2大小),洋葱切碎。
3.~炒熟汤料~ 平底锅开中火,放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后,放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟,每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。
4.~准备浓汤底~ 将蒸熟的栗子南瓜取出,加入鲜奶,用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅,开中火,加入鲜奶油,一边搅拌直到汤煮滚,关火放入汤料。
5.~上桌~ 将煮好的浓汤放入南瓜盅中,搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后,南瓜盅还可以直接拿起来吃噢!
第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤
1芫茜2-3束,洗净后切去根部备用。
2鲩鱼1片,约150g洗净切片。皮蛋2只,去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内,加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。
3热锅将水煮滚,然后加入姜片和芫茜,煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。
4最后加入鲩鱼片煮10分钟,再加盐及胡椒粉调味即成。
第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤
1蕃茄洗干净切片备用,紫菜搵清水清洗渗透备用,豆腐切粒备用,鸡蛋搅匀备用,鱼青用调味调好味道备用
2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮,加入豆腐,加入紫菜,加入调味料鸡粉一茶匙,盐半茶匙,砂糖一茶匙,胡椒粉适量,加入雨青煲滚关火,加入鸡蛋慢慢搅匀,加入适量麻油完成
第7款泰式海鲜蕃茄汤
1.备料
2.先加入蕃茄煮软
3加入其余材料,葱最后加,加酸辣粉
第8款泰式酸辣海鲜汤
1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好
2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)
3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟
4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可
5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~
第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐
1将鱼挡好,洗净,用厨房纸抹干水份,两面抹上少许盐腌片刻。
2蕃茄,切块;薯仔、红萝卜去皮,切块;西芹切段。
3鱼腐浸热水,盛起,切半;豆腐洗净,切件;将所有材料洗净。
4烧热锅(我用Staub‧24cm),下油和2片姜片,以中火将鱼煎至两面微黄。
5隔去多余油份,注入沸水,以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。
6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。
7加盖,转小火煲约40分钟;加入蕃茄再煮约10分钟。
8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟,下适量盐调味,即成,趁热享用。
第10款鲈鱼汤
1.鲈鱼冲水沥干,切成块。
2.将切好的鲈鱼块放入锅内,加入姜、青葱、油、盐巴。
3.锅内加水加到八分满,锅外加2杯水,开始炖煮鱼汤。
4.鲈鱼汤炖煮完成,可以盛碗喝汤。
5. 泰国海鲜汤做法
在制作泰国冬阴功汤的时候,一最后放入柠檬可以有效的提鲜,如果放的太早的话,柠檬的酸味就会挥发掉,将所准备的材料清洗切块后,加入到滚开的水中在将冬阴功酱倒入里面,充分搅拌均匀后再把自己喜欢的海鲜放在冬阴功汤中,直到完全煮熟起锅后,再把新鲜的柠檬汁挤进去,搅拌均匀后就可以了
6. 泰式酸辣海鲜汤的做法
柠檬清洗干净,从中间对半切开,挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。
2.
小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖,大火煮开后,关火,将煮好的糖水倒入碗中,放置温凉。
3.
在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花,搅拌均匀即可。
7. 泰式海鲜怎么做
食材清单加入采购清单
虾 250克 、 菠萝 1/3个 、 青椒 1/3个 、 红椒 1/3个 、 泰式甜辣椒酱 4汤匙 、 蒜 1瓣 、 姜 1片 、 淀粉 5汤匙 、 砂糖 少许 、 醋 2汤匙 、 水淀粉 1汤匙 、 盐 、 油
烹饪步骤
步骤1
虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠;
步骤2
沥去水分后加淀粉拌匀待用;
步骤3
菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下;青、红椒切小片;
步骤4
蒜、姜切末;
步骤5
把虾下油锅中炸至外皮酥脆;一只一只放进去以免粘一起~
步骤6
捞出控油;
步骤7
盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀;
步骤8
锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味;
步骤9
加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开;
最后一步
加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了~
8. 泰式海鲜汤的做法窍门
1、佛跳墙
要问世界上好的汤是什么,不同的人都有不同的答案,但是说到有营养的汤,那我们中国的“天下第一汤”——佛跳墙一定榜上有名,佛跳墙是中国国宴之首,可谓豪华的一道菜品,俗名为“十全大补汤”,各种珍贵滋补的食材,例如鸡、鲍鱼、海参、鲜虾、冬笋、猪骨、花菇、牛筋等等,辅料更是无数,其浓郁荤香、荤而不腻、味中有味,是古代皇族、王公贵臣们的爱。
2、冬荫功汤
很多国家都有代表性的“国菜”,而泰国则是“国汤”了,在各大世界名汤排名中明磊前茅,其名声就连从未吃过泰国菜的人恐怕也有所听闻,在泰语中“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来就是酸辣虾汤了,冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味,而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮,酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足的为佳。
3、罗宋汤
罗宋汤是著名的世界三大名汤之一,发源于乌克兰,20世纪初有很多俄罗斯人寄居上海,罗宋汤也被带到中国,“罗宋”二字是从英文“Russian”音译而来,此汤酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口,是非常有味道的一道汤美食,在其他国家也深受欢迎,是俄罗斯除了伏特加之外又一世界知名“符号”。做罗宋汤必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、盐、糖、胡椒粉和柠檬汁,复杂的做法还会加入卷心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱,成汤以后冷热两吃,冷吃更甜,热吃更酸,风味各不相同。
9. 泰国汤做法
罗宋汤起源于乌克兰菜系,是一种在东欧广泛流行的浓汤,俄国人管罗宋汤叫作“红菜汤”。冬阴功汤(Tom yum 或者tom yam) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
10. 泰式汤的做法大全
食材:螃蟹2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许
做法
1.将2只石蟳的上盖拔开,清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮滚。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。
11. 泰式海鲜汤的做法大全
用料
主菜:海鲜(虾,鱿鱼,鲍鱼,蛤蜊,扇贝)
适量
千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐
适量
玉米
1根
鹌鹑蛋
半斤
花菜或包心菜
适量
或其他想吃食材
适量
配菜:小米辣或线椒
2个
尖椒
2个
葱姜蒜
适量
麻椒
一小把
调料:牛油火锅底料
1块
料酒、盐,生抽、老抽、蚝油,糖
少许
水淀粉4:1比例
少许
步骤 1
1.所有的海鲜洗净,鱿鱼切条,除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟,捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后,玉米切段,鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。
步骤 2
青椒,小米辣或线椒,葱姜蒜洗净(蒜去皮),尖椒切滚刀,小米辣或线椒切小段,葱切段,姜切大丝,大蒜每瓣切一刀。
步骤 3
碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀,放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。(料汁:生抽2勺,蚝油、老抽、料酒各一勺,盐两克左右,糖半勺)
步骤 4
牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的,味道非常棒。备好一小把麻椒。
步骤 5
油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散,炒出红油与香味,加葱姜蒜炒香,加尖椒断生,加入步骤三中调好的那碗料汁,翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠,加入食材,不断翻炒,让汤汁挂满每个食材。关火,出锅