圣托尼面包的做法？
用料
高筋面粉a 500g
烫种a 80g
糖 100g
盐a 7g
酵母 10g
鸡蛋a 2个
鲜奶油a 100g
温水 200g
黄油 120g
蔓越莓干 50g
糖渍橙皮丁 50g
芒果丁 50g
葡萄干 50g
白朗姆酒 180g
糖粉（装饰表面） 70g
蛋清（装饰表面） 3个（100g）
杏仁粉（装饰表面） 100g
圣托尼面包的做法
1、提前一天做烫种：碗里放40g高筋面粉，用40g滚开的水浇在面上，用筷子快速搅拌，再用手按压成团，盖上保鲜膜放凉，入冰箱冷藏过夜。第二天使用时应提前从冰箱取出，放至室温并揪成小块。
2、提前一至两天用朗姆酒浸泡葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮丁和芒果丁，盖上保鲜膜室温存放。使用前沥干汤汁。
3、面盆中放温水、糖和酵母，搅拌均匀静置10分钟，等待酵母的活性被激发出来。
4、将全部a料倒入面盆，其中烫种一定要揪成小块，搅拌成团后，加入室温软化的黄油，中高速搅拌，由于黄油量比较大，用时会比较长，一定要搅拌出筋膜。
5、加入浸泡好并沥干汤汁的果料，低速搅拌、与面团融合。
6、混合好的面团，盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵。
7、发酵完成，体积变大2-3倍。
8、把发酵好的面团排气并分割成500g一个的面团，大约三个，滚圆后收口向下，放入六寸活底模，模具内需提前涂抹一层黄油，也可以铺垫油纸，也可以使用六寸耐高温纸膜，将模具送入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一盘开水以保持温度和湿度。大约40分钟后面团膨胀2倍大即可取出。（我做的是双份量，成品为六个）
9、将装饰表面的材料混合搅拌均匀，装入塑料袋，以画圈的方式挤在发酵好的面团表面。烤箱预热150度，放烤箱下层烤50分钟，大约在15分钟左右加盖一层锡纸以防上色过深。
抹茶蔓越莓小蛋糕的常见做法？
低筋面粉80克 抹茶粉5克
白糖80克 鸡蛋4个
玉米油25克 蔓越莓干40克
朗姆酒1汤匙 牛奶65克
柠檬半个 盐1/4茶匙
辅料
白芝麻适量
抹茶蔓越莓小蛋糕的做法步骤
1.所有材料准备好。
2.蔓越莓干切粗粒，把朗姆酒倒入蔓越莓粒中拌匀，浸泡30分钟。
3.鸡蛋打开后蛋清、蛋黄分别放入两个盆中。蛋黄盆中放入牛奶、盐、20克白糖搅拌至白糖完全融化。
4.抹茶粉和低筋面粉筛入蛋黄盆内。
5.搅拌至无面粉颗粒后备用。
6.蛋清盆中挤入1茶匙柠檬汁。
7.用打蛋器把蛋清搅打至粗泡，放入20克白糖继续搅打至蛋清呈细泡再放入20克白糖。待蛋清有纹路时放入剩余的白糖，直到把蛋清搅打至湿性发泡。
8.烤箱加电，选择上下火150度，预热10分钟。1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。
9.蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀。
10.放入用朗姆酒浸泡过的蔓越莓粒拌匀。
11.蓝带坊的酷新怡12连蛋糕模具内放入油纸杯。搅拌好的蛋糕糊灌入裱花袋内，挤入油纸杯中至8、9分满，表面撒少许白芝麻。
12.提起模具震出蛋糕糊中的大泡，模具放入已经预热的烤箱内中层。
13.烤箱选用150度上下火烤30分钟至蛋糕表面上色即可。
抹茶蔓越莓小蛋糕
材料
蛋白75克、糖30克、糖粉35克、杏仁粉30克、低筋面粉30克、抹茶粉3克、泡打粉1克、无盐奶油65克。
做法
1
首先奶油隔水融化，将蛋白放入盆中加入砂糖用打蛋器拌匀之后，加入过筛的糖粉和杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉拌匀，最后再加入融化的奶油分四次慢慢加入，每次加入奶油都要拌匀之后再加入，以免油水分离
2
烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可
抹茶的营养价值
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
抹茶的功效与作用
【1】饮抹茶明目：抹茶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是“明目”。
【2】饮抹茶防龋齿：氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而抹茶是含氟较多的天然饮料。
【3】饮抹茶提神醒脑：抹茶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，加上抹茶中的挥发油清香芬芳，饮之令人心旷神怡，即有提神醒脑之效。
【4】饮抹茶补充维生素C：维生素C的功用近年来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，抹茶含卡富维生素C，泡抹茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮抹茶是补充天然维生素C的最佳办法。
【5】饮抹茶利尿防结石：咖啡因与抹茶碱是抹茶中成分之一，它们能抑制肾小管的再吸收.所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。
材料
蛋白75g糖30g糖粉35g杏仁粉30g低筋面粉30g抹茶粉3g泡打粉1g无盐奶油65g
做法
1
首先奶油隔水溶化，将蛋白放入盆中加入砂糖用打蛋器拌匀之后，加入过筛的糖粉和杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉拌匀，最后再加入溶化的奶油分四次慢慢加入，每次加入奶油都要拌匀之后再加入，以免油水分离
2
烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可
首先奶油隔水溶化，将蛋白放入盆中加入砂糖用打蛋器拌匀之后，加入过筛的糖粉和杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉、抹茶粉和泡打粉拌匀，最后再加入溶化的奶油分四次慢慢加入，每次加入奶油都要拌匀之后再加入，以免油水分离
烤箱转200度预热20分钟，拌匀好的面糊放置30分钟之后就放入挤花袋中，挤在迷你的小容器中，上面再放上些许的蔓越莓乾，放入烤箱烤12分钟左右再将烤盘换一个方向，这时烤箱温度降至150度再烤10分钟即可
蔓越莓蛋糕蛮好吃的，需要用到低粉，砂糖，鸡蛋，柠檬汁，玉米油，牛奶。先把四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。在蛋黄盆中加30克糖、玉米油、牛奶搅拌均匀，过筛加低筋面粉。蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入白砂糖打发。分次把蛋白加入蛋黄中，加入蔓越莓干搅拌均匀，就可以装入模具，放入烤箱，用175烤40分钟。