1. 海鲜一锅烩百科
“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。
八仙过海---就是一道由各种贝类，鱼，虾，蟹，做出的清汤。原汁原味的享受！
海鲜，是可以一锅烩的，而且味道还是那么的好！
2. 海鲜一锅煮
辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量；
1、将食材准备好清洗干净；
2、锅里加水将食材放入，先大火再小火煮即可。1.准备好食材；2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净；3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟；4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟；5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开；6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫；7.放入胡椒粉；8.关火，用漏勺把这些贝类捞起；9.放入大碗；10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
3. 海鲜大烩菜
烩菜的做法
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。
4. 海鲜一锅烩有哪些食材
如今的重庆火锅可谓家喻户晓鼎鼎大名，除却麻，辣的味觉刺激外，它的出名和特殊之处有着以下几方面的原因：
重庆火锅的热闹
中国人吃饭讲究热闹，冷餐冷饭一般是心酸的代名词。盘盏间的热闹要有两个必备条件，一是饭菜冒点热气，正所谓人间烟火气，可以调动食者的气氛；二是人要流点热汗，方显示出大快朵颐时的畅快淋漓。
重庆火锅完美的体现了上述两个条件。吃火锅，热乎乎的暖人心，辣乎乎的动人情。众人举箸，夹起来的就是欢快和热闹。我以前去过重庆，觉得重庆人大嗓门，够义气，带你吃饭，一定是火锅。吃饭时对待客人时时刻刻显露出大方和真情。怕你吃不饱，怕你喝不好，让你一瞬间就可以放掉异乡的忐忑，忘却离家的冷清。
重庆火锅就是重庆人的品格，是重庆这块风水宝地风土人情最佳的体现。热情会传染，热闹会处处讨人喜欢，尤其是在交通物流发达的今天，可爱的重庆火锅火遍全国真真不算个事。
现代人口味越来越重，重庆火锅刺激着人们疲倦乏味的人生
现代人生活节奏快，生活压力大，在饮食上的体现就是无论南北人们的口味越来越重。不知道是不是眼花缭乱的世界让人们心体具乏，在一天工作生活的忙碌之后，很多人都寄希望于重口味的饮食来刺激神经，振奋精神，这个时候，重庆火锅就是很好的选择。
重庆火锅以麻辣为主，麻着你的舌头，辣着你的大脑。一顿火锅下来，嗜辣者痛呼过瘾，不耐辣者高喊畅快，烦恼和忧愁都随着火锅店腾腾热气飘散不见，哪怕只是一时的解忧，亦让人难以忘怀。等到下次吃饭，不自觉的就会想到火锅，再来一顿，让自己解解乏，和朋友们难得欢快。
众口实在难调，重庆火锅解决了这个问题
一群朋友吃饭，口味各异，有爱吃菜的，有爱吃肉的，有吃辣的，有吃不辣的。重庆火锅没有故步自封，发展出各种口味，可以满足不同人群的需求。
火锅就是一锅烩，任何食材都可放入其中，熟了就能吃。至于个人的口味问题，交给小料来解决。喜食麻辣的，直接吃；喜食海鲜的，来碗海鲜蘸料；喜欢酸的，加点醋。口味的调剂无需另起炉灶，一个小碗解决所有的烦恼。
于是乎，几乎所有的人都可以吃火锅，都可以在锅中涮自己的“菜”，找到自己的饮食偏好。重庆火锅就像中国的文化一样，包容着天南地北，涵盖着人间至味。
能吃到一起，就能说到一起。无论你是哪里的口音，都可以在火锅的烟气氤氲中和大家侃侃而谈，交流着故事，诉说着人生。
围坐一起，吃着重庆火锅，人与人之间距离近了，就连天地都变宽了。
作品均为原创。
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5. 海鲜一锅叫什么
1、材料：蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；
3、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；
4、烹少许二锅头酒；
5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；
6、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
6. 一锅鲜海鲜
一锅鲜的材质主要是海鲜和鱼类，铁锅炖主要是五花肉加酸菜粉条。
7. 海鲜一锅烩图片
用料 主料：蛤蜊200g、文蛤100g、蛏子100g、虾适量、团蟹适量、香螺适量、泥螺适量 调料：葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量 1、准备好食材 2、把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净 3、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟 4、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟 5、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开 6、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫 7、放入胡椒粉 8、关火，用漏勺把这些贝类捞起，放入大碗 9、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，撒上葱段即可
8. 各种海鲜一锅炖
海鲜皇后汤的做法
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
食材：鲜扇贝2只，大虾2只，海虹3只，青豆50克，甜椒（丁）1个，西红柿（丁）2个，西葫芦（丁）1根，洋葱（碎）半个，胡萝卜（丁）半根
调料：鸡汤1公斤，橄榄油、盐、胡椒适量
原料采买：海鲜和蔬菜在农贸市场都能买到最新鲜的。也可以按照自己的口味增减海鲜和蔬菜的品种及用量。海虹即青口，在农贸市场的海鲜摊位都能买到。
做法：
1??在锅里把洋葱碎、甜椒丁、西红柿丁、西葫芦丁和胡萝卜丁用橄榄油炒大约5分钟。
2??加入鸡汤，煮开后持续10分钟。
3??将海鲜加入2中，最后用盐和胡椒调味即可。
烹饪心得：煮海鲜控制火候是关键，海虹煮到微微开口即可。
江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）
虾：补肾壮阳。
蟹：清热散血、滋阳。
海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）
黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）
水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）
龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）
鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）
花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）
响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）
章鱼：养血益气。
墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）
鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）
鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）
发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）
海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）
昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。
海藻：清热、清血利尿。
紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。