1. 湖南鱼粉做法
①1. 草鱼头一个250克，切成大块洗干净！
2. 葱5克，香菜5克，姜2克，切块，大蒜头3个左右剥好备用
3. 锅烧热倒油，待油烧热将鱼头放入锅内，撒盐，稍煎一下，加入凉水，放入姜末，八角一个，蒜头，小米椒2个，花椒粒10粒，盖上锅盖，大火烧开（上述配料大家可以酌情加减）。
4. 开后继续大火煮5分钟至鱼汤成奶白色，大红辣椒切块放入，转小火熬10分钟，就可以关火，放白胡椒粉，盐调味！
5. 湖南米粉用水泡发，最好用冷水提前泡几小时，煮鱼汤的同时将泡发的米粉倒入烧开的水中烫熟捞出装碗。
6. 煮好的鱼头鱼汤倒入装粉的碗中，撒上葱段，香菜段。
2. 湖南鱼粉的做法大全
湖南衡阳鱼粉，黄沙股鱼，汤味鲜浓，学校旁边的店，地位偏，吃的还要提前预定，配的萝卜酸菜也超赞湖南永州的小龙虾家里自己做的，吃的停不下来还有湖南永州的口味蛇，永州之野产异蛇，家里都酿有蛇酒，平时小酌，对身体很好。图以后再补。
3. 湖南米粉鱼的做法
首先需要准备好新鲜的牛腩、湖南干米粉，还需要辣椒酱、蒜、姜、葱、花椒，再加上干红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
首先冷水的时候起锅，然后把新鲜的牛腩洗净之后放入其中，然后再放入姜片，淋入料酒之后用大火煮沸。
等到牛腩煮沸的时候，我们可以准备好配料。把老姜切片、蒜去皮、葱洗净之后打成结。我们把牛腩煮沸之后，需要取出凉水，然后冲去浮沫之后需要切成块状，之后可以备用。
在锅中需要倒入适量的油，油热之后需要放入姜片，然后翻炒几下之后就可以加入牛腩，然后再加入冰糖、蒜瓣以及干红辣椒一起进行翻炒。炒到牛腩表面没有红色的时候就可以倒入适量的白酒，然后淋入适量的生抽以及老抽，提味上色之后，之后再加入麻辣香锅的底料。炒出红油之后需要加入适量的清水，然后再丢进葱结，盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮一个半小时。
牛腩马上煮好的时候，可以准备米粉和汤底。然后再锅中倒入清水，我们用大火煮开之后需要关火，然后把米粉丢进去，泡20分钟就可以了，之后取一个大碗，然后放入切好的葱花，在其中加入适量的盐、一小勺猪油，之后我们舀入两勺煮米粉的水，把调料全部化开，之后我们把米粉泡好后，用清水冲洗一到两遍之后，泡入凉水。在锅中的水烧开，我们把米粉放入锅中，煮上两到三分钟之后，把洗好的蔬菜丢到锅中烫熟，盛出之后备用。把米粉捞到碗中之后，浇上炖好的牛肉，还需要加入两勺肉汤，再码上青菜就可以了。
4. 湖南鱼汤粉
第一种，重庆酸辣粉。重庆酸辣粉现在不仅深受重庆人民的喜爱，被更多人带到外地之后也征服了很多吃货的胃。
第二种，湖南米粉。湖南米粉的种类很多，从形状上来说有圆粉和扁粉，而圆粉又有粗粉和细粉，我们这里通常把粗粉叫做米粉，细粉叫做粉丝。
第三种，桂林米粉。桂林米粉的历史悠久，而且美名传天下，桂林的人们几乎一日三餐都喜欢吃它，它是属于桂林这个城市的味道。
第四种，既然说到桂林了，那就不得不提到广西的另一种以“臭”出名的粉——柳州螺蛳粉。
第五种，云南过桥米线。云南过桥米线的吃法相对讲究一些，食材也很丰富，而且有粉有素菜还有肉，吃完还能喝点香喷喷的汤，冬天吃真的很棒。
第六种，广东肠粉。在广东，肠粉是一种非常常见的街坊美食，它的价格不高，但是味道鲜美，老少皆宜，成为了很多人的早餐首选。
第七种，炒河粉。这个也是广东、广西地区常见的一道菜，既能做主食又能当菜。
第八种，五谷渔粉。这个没有那么悠久的历史，不过它的口味也很多，营养的鱼汤和粉结合在一起，粉和汤的味道都很好。
这些粉的排名不分先后，而且出名的粉也远远不止这些，很多城市还有根据创新和改变做出来的独具当地特色的好吃的米粉或是米线。小伙伴们，你们喜欢吃粉吗？你们家乡有什么好吃的米粉或是米线呢？
5. 江西鱼粉的做法大全
步骤 1
把鱼去腥并洗净，今天用的是黄辣丁，在湖南叫黄沙古。 如果用其他鱼来做，最好切成鱼块，洗净后码上适量盐和生粉。 花鲢鱼头也不错，也适合做鱼粉。
步骤 2
湖南/江西米粉煮熟，过几遍凉水，洗掉米浆，盛到碗里备用。 切好葱，姜，红绿尖椒。
步骤 3
起油锅，把鱼放进去炸至七八成熟（锅烧得够热，炸鱼比较不会糊锅，可以放一点猪油，更香） 把鱼稍微拨开，放入葱段，姜片，红绿尖椒，八角，蔬菜（根据季节，建议选择丝瓜，大白菜等有清香味，微甜的蔬菜），炒出香味。
步骤 4
加适量热开水或高汤，中火熬煮几分钟，放入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味。（盐可以稍多一点，这样才能充分带出鱼的鲜味，同时米粉的咸度才够。白胡椒粉我用的是永和秘制胡椒粉）
步骤 5
把鱼汤浇到米粉上。就完成啦。
6. 湖南鱼粉用什么鱼
乔二娘鱼粉用的是草鱼，非常好吃。
7. 湖北鱼粉怎么做才好吃
1、麸皮45%、豆饼40%、大麦10%、鱼粉5%，添加复合维生素、无机盐、赖氨酸、蛋氨酸适量，饲料系数为2。
2、麸皮45%、鱼粉30%、豆饼15%、大麦10%，添加剂量同上，饵料系数为2。
3、豆饼50%、鱼粉15%、麸皮15%、米糠15%、复合维生素1%，无机盐、抗生素下脚料各1%、粘合剂2%，饵料系数为2.7。
4、鱼粉40%、豆粕20%、尾粉 40%、添加剂（多维、矿剂、 蛋氨酸、赖氨酸）1.6 另加粗蛋白 37%，饲料系数1.74 。
5、鱼粉8%、豆饼17%、棉饼30%、肉骨粉2%、蚕蛹2%、大麦粉14.5%、三等粉20%、玉米粉4%、油脚0.5%、猪血 (折干）0.5%、矿物质1.5% ，粗蛋白33.0，饲料系数2.28，湖北省水产研究所。
8. 湖南鱼头粉的做法
首先要把锅里放油把鱼头炸一下，留底油加生姜，大蒜，小米辣炒香，加高汤煮开加鱼头，煮2O分钟加米粉调味就可以了。
9. 湖南鱼粉的做法
特产介绍：答：是衡阳
这种衡阳美食对于现代人而言，不再只以饱腹为目的，在进餐的过程中达到健康养生才是重中之重，五谷鱼粉包含中国三寸五方的道家思想及历史悠久的客家文化，以养生为背景，因此才大受欢迎。
特产做法：
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。
将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒。然后快速翻炒，加入佐料加盖煮熬。但不能揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉，淋上新鲜鱼汤，碗鱼粉大功告成。
营养价值：
有效能值鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质，粗脂肪含量高,鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。
10. 湖北鱼粉的吃法
一品荒食是钓鱼王旗下经典饵料之一，以鱼粉、藻类、动植物蛋白、海洋生物提取物等为主料搭配多种维生素、诱食剂、促食剂等精制而成，特点是适口性好、诱鱼迅速、留鱼持久，可统杀鲤鱼、青鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼等淡水鱼类。
一品荒食是一款腥味商品饵料，以鱼粉、藻类、动植物蛋白、海洋生物提取物等为主料搭配多种维生素、诱食剂、促食剂等精制而成，特点是腥味纯正、适口性好、诱鱼迅速、留鱼持久，不管是休闲野钓还是黑坑竞技都非常出色