1. 海鲜拌茄子的家常做法
主料：
茄子2根
辅料：
小葱1棵
香菜2棵
干辣椒2个
海鲜酱油2勺
糖多半勺
盐适量
蚝油半勺
植物油适量
做法：
1. 茄子洗净，入蒸锅蒸熟。
2. 蒸熟的茄子晾凉。
3. 小葱、香菜洗净、切末；辣椒剪成小圈、去籽。
4. 葱花和香菜末放入小盆里。
5. 锅烧热，注油，小火炸香辣椒。
6. 把辣椒和热油一起倒入装葱花、香菜的小盆里。
7. 再加入海鲜酱油、糖、蚝油、盐。
8. 搅拌均匀。
9. 晾凉的茄子撕成条。
10. 把调好的汁浇在茄子上即可
2. 海鲜茄子煲
茄子煲的主料是茄子、豆角、肉沫。
鱼香茄子最主要的辅料郫县豆瓣。
茄子煲：
主料: 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，
辅料: 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量
1. 全部材料洗净备用;
2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡;
3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎;
4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出;
5. 锅热油，小火入蒜泥;
6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒;
7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ;
8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料;
9. 加入切好的小红椒和姜丝;
10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ;
11.最后加入葱即可。
鱼香茄子：
长茄子3个 猪肉馅适量 蒜适量 小红辣椒适量 豆瓣酱1大勺 盐1小勺 糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量
步骤1 准备食材。
步骤2 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
步骤3 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤4 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤5 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤7 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
步骤8 煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
步骤9 加入蒜末煸炒出香味。
步骤10 将茄条放入锅中煸炒。
步骤11 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
3. 海鲜茄子怎么做好吃
原料：茄子、海鲜（可以是螃蟹或海虾等各种海鲜）、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：
海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：
锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。
4. 海鲜拌茄子的家常做法大全
主料
梭子蟹150克
茄子250克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法步骤
1.准备食材
2.梭子蟹洗净，去底盖，去胃去鳃，把蟹盖里的蟹肓取出
3.锅里放适量清水，放入油，姜，煮开
4.放入梭子蟹煮开
5.茄子洗净，边转动茄子，边往锅里用刀把茄子削成片
6.加盐，料酒，梭子蟹的肓，大火煮开6分钟左右
7.放些蒜末，葱花即可
5. 海味茄子家常做法
材料用量
长茄子2根
芹菜3-4根
青蒜（即蒜苗）2-3根
瑶柱丝
姜
蒜
油
盐
鸡精
糖
生抽
具体步骤
1. 长茄子切成约1厘米宽、5厘米长的条
2. 芹菜和青蒜也切成和茄子同长的细条
3. 姜蒜切末
4. 锅里热大量油至5成熟（手放锅上方能感觉到热气），将茄子放入油中大火炸两分钟左右至熟软，捞出沥干
5. 锅里剩少量油，加热，爆姜蒜
6. 入芹菜和青蒜，翻炒几下后入茄子、瑶柱丝
7. 翻炒片刻后加盐、鸡精、白糖、生抽，再翻炒几下即可盛出
6. 海鲜拌茄子的家常做法窍门
好吃的茄子虾仁饺子
饺子是我们中国的传统美食，包饺子也是家家都会的手艺。煮出来的饺子好吃与否一部分取决于包进饺子皮的馅儿，蔬菜馅儿肉馅儿各有各的风味，虾仁馅儿也是非常美味的一种，将茄子和虾仁混合包裹进去，软滑的茄子去处了海鲜的腥味只留美味，煮一煮好吃的茄子虾仁饺子就出锅啦。
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
主料
茄子
1个
虾
250
肉馅
250
面粉
400
木耳
适量
辅料
料酒
适量
酱油
适量
五香粉
5
葱姜
适量
盐
适量
步骤一
面粉加水揉成团醒30分钟
步骤二
茄子洗净切碎攥干水份
步骤三
肉馅儿倒入料酒，酱油搅匀
步骤四
放入葱碎、姜碎、五香粉搅匀，再倒入适量的油搅匀
步骤五
木耳切碎放入肉馅搅匀
步骤六
虾去皮去虾线洗净，切成小块儿放入肉馅搅匀
步骤七
将攥干水分的茄子放入肉馅中拌匀，个入盐拌均匀
步骤八
面团醒好，做成小剂子干成面皮
步骤九
皮中放入适量的馅儿包起来
步骤十
包好的饺子码到一起
步骤十一
坐锅将饺子煮熟
7. 凉拌海茄子的做法
凉拌茄子
备料：茄子1个、南瓜半个、青椒1个、蒜3瓣、鲜酱油1勺、油适量、老干妈1勺、盐半勺、生抽1勺、香油1勺。
做法：
1、把茄子洗净横着切成两半，再竖着切成长条并把南瓜切成小块一起放入盘中。
2、锅中烧水，水开后放入茄子和南瓜隔水蒸10分钟。
3、关火，取出茄子和南瓜块倒掉里面的水分备用。
4、葱蒜和青椒洗净切成末，放在茄子上备用。
5、小碗中加入生抽、鲜酱油、香油和老干妈搅拌均匀，淋在茄子和南瓜上即可食用。
8. 海鲜茄子煲的家常做法
干净茄子用刀切45度开边不要切断
步骤 2
反过来直刀切不要断
步骤 3
这样拉得好长
步骤 4
每个人爱好不同做法不同。我就先煎一煎他
步骤 5
放水
步骤 6
放肉末什么材料都可以自己的爱好。放肉末前加油开了加盐。鸡精。酱油。海鲜酱。XO酱。老干妈。糖。等等。煮熟了就好
步骤 7
放在茄子上面好吃
9. 海鲜炖茄子
米其林冰川茄子的做法
用料
冰川茄子2条土豆淀粉/炸粉100g蒜瓣2瓣葱白2根干辣椒3个青花椒1/2小勺酱油1大勺蚝油1/2小勺鲍汁1/2小勺（可选）鲜蔬粉1/2小勺白糖2小勺清水1大勺熟芝麻少许
做法步骤
1、冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣最后将茄子段改刀斜切成大块菱状
2、冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感
3、小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀
4、葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段
5、大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤·这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆·淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软。
6、起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）放入茄子炸5分钟。
7、炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散·普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出。
8、锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化
9、倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘。
10. 海鲜拌茄子的家常做法视频
1、做法一
用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。
茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。
2、做法二
用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。
首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
3、做法三
用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。
开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱，加入蚝油半勺约，加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加入香葱末、小米辣出锅。