1. 紫菜饺子馅做法大全集窍门
试试这个办法
1、加油
我去一个好朋友家吃饭，她包饺子招待我，我也和她一起准备，饺子皮是买的，肉和菜是现做的。我看她是先将肉和菜分开调味，肉里加入油、生抽、胡椒粉和鸡蛋，然后搅拌均匀。而蔬菜剁碎以后，并不加盐挤出水分，而是先在蔬菜碎里加一些油，拌均匀以后，再加入调味料。最后，她把肉菜混合均匀，即可包饺子了。尝过之后，感觉还不错！肉嫩菜也鲜。
2、加鸡汤
也有不少人在肉馅里加入鸡汤，这样的方法有些麻烦，但肉馅的味道更香。鸡汤的熬制需要提前进行，简单的做法是将鸡骨架焯水以后，加入足量的水，再加一些姜片、洋葱或葱结，少量的胡椒粒、八角粒和干辣椒。熬制到鸡骨架已经散落，过滤出鸡汤就可以了。鸡汤的加入需要分次进行，边加边搅拌上劲，一直到馅料发黏。
3、加水
在没有高汤的情况下，也可以在肉馅里加入水，边加水，边搅拌肉馅，这样也可以做出肉汁鲜嫩的饺子馅来。
2. 紫菜肉饺子馅的做法
原料：三肥七瘦的新鲜猪肉500克，东北酸菜350克。酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。羊肉馅或牛肉馅都可以和酸菜搭配，但酸菜最常见的搭配还是猪肉馅，所以咱们今天重点说说猪肉馅的调制方法，你也可以把它换成牛肉馅或羊肉馅。
调味料：花椒粉10克（可换成五香粉或十三香粉6克），葱末、姜末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少许，白糖少许，白胡椒粉、鸡精、盐适量（调味料的具体用量可依个人的口味稍加调整，但必须要让味道出点头才会好吃，这也是调制饺子馅的关键窍门之一）。
第一步、处理酸菜1、首先要把酸菜一片一片地掰下来，用流水冲洗干净，再用清水把酸菜浸泡15到20分钟，去除过重的酸味、咸味和添加剂。如果是用自己腌制的酸菜做水饺，酸味和咸味适中，而且不含添加剂，完全可以省略用清水浸泡的步骤，简单地把酸菜冲洗干净就可以了。
2、接下来要把酸菜切成细细的丝，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤，如果酸菜中含有较多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和口感，还会导致调好的饺子馅出水。
3、在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀（土豪们可以换成香油），就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃。
第二步、调制猪肉馅猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入调味料顺时针搅打均匀，然后分多次加入大约200克清水搅打均匀，直到肉馅发粘起胶，呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。
在肉馅中打水的作用，是让肉馅充足水分，这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门，在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味，还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中，一起打匀。
第三步、调制酸菜猪肉水饺馅把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅匀，酸菜水饺馅就调制完成了。包饺子和煮饺子的事咱们别说了吧，和平常的肉馅水饺完全相同。
让酸菜猪肉水饺好吃的其它小窍门——1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我们一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多，酸菜馅就澥了，包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了。2、调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽，颜色太重了，既不好吃也不好看。3、饺子皮好不好吃也是很关键哦，饺子皮面团不要和的太软，而且最好是用淡盐水和面，这样的饺子皮吃起来比较柔软，但又不失劲道。4、饺子煮好后盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末，冲入煮饺子的热汤，然后再盛入饺子，味道更好。
3. 紫菜馅饺子怎么做好吃
简单快捷，是我吃饺子时最爱做的一道汤，一边煮饺子一边准备汤料，浇上热气腾腾的饺子汤，一碎鲜香味美的紫菜汤就做好了。边吃饺子边喝汤，是再惬意不过的事情了。
原料：紫菜、葱花、香菜、蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉。
4. 新鲜紫菜饺子馅的做法
工具原料紫菜面
方法/步骤分步阅读
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饺子（紫菜虾皮馅）
虾皮泡下洗净，重复洗2-3次，摸下盘底无沙为止，洗好后，抓干净水备用
紫菜提前2-5分钟泡开，捞出沥干水备用，最好是，用手抓，抓干水一点
热锅无油，把虾皮炒干，备用，紫菜也是炒干备用。
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开始调味，先放入姜末，生粉和盐糖一点点酱油料酒搅匀，再放入一个海鸭蛋（鸡蛋），搅匀，再放入油搅匀。依次放入虾皮搅匀，再放入紫菜搅匀馅就这样搞定了。开始包了，我买的是现成的饺子皮，有时间的亲可以自己现做喔，那样更美味。准备开工，好认真的在包饺子，煮饺子了，水开后，再放入饺子，调中火，点2-3次水饺子就可以煮熟了，最后就开吃啦。
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黄瓜紫菜馅水饺(南瓜面)
南瓜蒸熟后加面粉，活成面团，紫菜泡软切碎＋葱姜＋黄瓜丝＋橄榄油＋肉馅＋盐=饺子馅，包饺子，煮饺子，吃饺子。
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紫菜饺子
紫菜洗净切碎，香菇木耳泡发好也切碎，香菜葱切碎，把鸡蛋打到猪肉碎里
切碎的材料大集合。使劲搅拌均匀，开始包饺子。如上操作最后大功告成。
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鸡肉紫菜水饺
和面，打入一个鸡蛋，至表面光滑，醒半个小时，把需要的各种菜剁碎，最后把鸡肉剁烂，把鸡肉放入淀粉，料酒，姜粉，五香粉，色拉油，生抽腌制，这样鸡肉会更嫩，入味。最后把菜放进去加入盐白糖，最后加入香油，顺时针搅拌，馅就活好啦！擀皮包饺子，如以上操作就出炉啦
5. 紫菜包饺子馅怎么做
材料：白萝卜1根、大葱1根 500克高筋面粉、水250克、鸡蛋5个、盐2克
白萝卜鸡蛋素馅饺子做法：
一，处理白萝卜
1，把白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。
2，把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分，然后放在案板上剁碎备用。
二，和面
1，500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，倒入250克水，用手搓成雪花状面絮。
2，把面絮揉成面团，反复揉到面团不粘手，达到面光、盆光、手光的状态。
3，把揉光的面团放在面盆中，覆盖保鲜膜密封醒20分钟左右。
4，20分钟后继续把面团揉到表面光滑，面团中间细腻无气泡为止，继续盖上保鲜膜醒面，可以利用这个时候调饺子馅。
三，调饺子馅
1、把鸡蛋打散，炒熟，加入盐3克、姜末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、鸡精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。
2、热锅凉油，油温五成热放入生姜片、葱段炸黄后，放入八角、桂皮、花椒和香叶炸出香味。
3、捞出油锅里的料渣，把热油，放入事先准备好的白萝卜馅。
4、把鸡蛋和白萝卜混合，最后加入2克盐拌匀即可，这样白萝卜鸡蛋馅就调好了，闻起来香气扑鼻。
四，包饺子
1，把和好的面团搓条，然后切成均匀的面剂子。
2，把面剂子上撒干面粉搓匀，用手掌把面剂子一个个按扁。
3，用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上调好的饺子皮，边上一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。
4，把包好的饺子下入开水锅里，放入少许盐，等水再次烧开后煮4分钟左右，饺子肚皮涨大，就可以捞出来了。
6. 紫菜肉饺子馅的做法大全
步骤 1
步骤1
调馅：五花肉剁成肉馅，葱、姜切末，将剁好的肉馅、葱、姜放入大碗中，加入三勺食用油，两勺味极鲜酱油，适量食盐，适量料酒调匀备用。
步骤 2
取半碗清水备用。（清水可以用来粘住馄炖皮）取一张准备好的馄炖皮，放入适量肉馅（馅料大约是包水饺的一半）按自己喜欢的方式包起来。
步骤 3
锅中倒入清水烧开，放入馄炖，煮开。取适量虾皮，香菜段，紫菜碎放入碗中，加入少许酱油（根据自己口味加入）。将煮好的馄炖盛入碗中，浇一大勺馄炖汤就可以吃啦。
7. 鲜紫菜饺子馅的做法
1.虾仁剁碎。
2. 泡好的香菇，我喜欢用干香菇，因为特别香
3.剁碎泡好的香菇干
4. 紫菜用水稍微弄湿，然后剁碎
5 .分别两个盆的肉碎，一个放上虾仁香菇和葱
6.另一个放上香葱和zic和肉碎
7.加入盐巴鸡精料酒生抽和一个鸡蛋，加鸡蛋是让肉更加的嫩。搅拌好，俺一个方向搅。
8.一样的加入盐巴鸡精料酒生抽和鸡蛋，也是使劲的搅拌。
9.分别拿出一小撮拿到微波炉打上30秒，然后试下味道
10.饺子皮拿好，肉放上去，四周涂上一些水。
11.一会时间就搞定一盘，我一般是包好了放冰箱冻起来，然后继续包，等到两盘搞定了，再包两盘的时候冰箱也冻好了
8. 紫菜饺子馅的做法大全
1.洗净的紫菜沥水控干。
2.五花肉剁成肉馅。
3.海蛎子肉要多清洗几遍、沥水。
4.大白菜切碎，沥水，拧干。
5.调制中的紫菜水饺馅：海菜吃淡不吃咸，稍加点食盐、酱油和花生油，大蒜瓣切丁加葱姜 。
6.调制好的紫菜水饺馅鲜香四溢。
7.提前和好的面，放在盆里已经醒到最佳状态。
8.美味的紫菜水饺包起饺子来 。
9.漂亮地摆起来。
10.热气腾腾的紫菜水饺要趁热吃，鲜、嫩、爽、滑，满满的汤汁，美翻了舌尖爽极了胃。
9. 紫菜肉馅饺子的做法大全
干紫菜可以包饺子。具体做法如下，首先准备材料：
猪肉馅：200g左右、紫菜：一张、香菜、葱：各一条、鸡蛋：一个、香菇、木耳：适量、盐：适量、饺子皮：适量。
1、紫菜洗净切碎，香菇、木耳泡发好也切碎备用
2、香菜、葱洗净切碎
3、准备一个干净无水的容器，把猪肉馅放到容器里，然后把鸡蛋打到容器里
4、把所有材料放到容器里拌匀
5、饺子皮放上适量的馅料包成饺子即可
10. 紫菜做馅包饺子的做法
主料
饺子适量
猪油适量
葱花适量
白胡椒适量
辅料
盐适量
味极鲜酱油适量
1. 将猪油、盐、味极鲜酱油、葱花、倒入沸水（也可放煮饺子的水，原汤化原食嘛）。
2. 煮锅水烧沸后，放入饺子，用手勺底部轻推几下锅里的饺子以免粘锅底，盖上锅盖。
3. 大火，煮开后，再次用手勺底部轻推几下锅里的饺子，加入第一次冷水，盖上锅盖。
4. 继续大火煮开后，加入第二次冷水。
5. 盖上锅盖。
6. 再次煮开后，倒入第三次冷水，不用盖锅盖了（煮饺子的整个过程加三次冷水，每次加小半饭碗水）。
7. 煮到饺子全浮出水面说明已经煮熟了。
8. 煮熟的饺子用漏勺捞入第一步骤配的碗里，撒上白胡椒，葱花，趁热吃喽。
11. 紫菜馅饺子的做法大全窍门
主料:包菜 适量 肉 适量 饺子皮 适量 紫菜 适量 虾皮 适量 小油菜 适量
1准备材料
2包菜剁碎，加盐腌制一下
3在腌制包菜的时候，把肉剁碎
4腌制好的包菜，挤干水份
5把剁好的肉馅放到包菜一起，加盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，油
6包菜与剁好的肉馅搅拌均匀。
7取一张饺子皮，在饺子皮的四周沾些水。如果能够捏紧的话，就不要沾水了。
8在饺子皮上放上肉馅，包成饺子
9取一碗，在碗中放上紫菜，虾下，盐，鸡精。
10锅中放水烧开，水开后，下入饺子，在饺子即将要起锅的时候，放小油菜，略煮即可。