1. 海鱼饺子馅怎么做好吃
原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，清洗干净控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
第2步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
第3步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
第4步、韭菜150克清洗干净控干水分后切成韭菜末。
第5步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。
第6步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
2. 鱼肉馅儿的饺子怎么做好吃
1. 马蹄剁碎备用。
2. 葱切葱花备用。
3. 虾仁解冻，切小粒。
4. 蓝鳕鱼片解冻，挤干水份。
5. 把鱼片切薄片，稍剁一下，放入生粉。
6. 放盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜粉继续剁。
7. 剁至鱼肉起胶上劲。
8. 把鱼肉放入大碗里，打入2鸡蛋。
9. 放入葱，马蹄，虾仁。
10. 顺时针搅拌均匀即可。
11. 取一块饺子皮，放入鱼肉馅，包成饺子。。（买的饺子皮。）
12. 全部包好，多的冷冻起来慢慢吃。
13. 煮一锅开水，放少许盐，把饺子放入煮开，点一回冷水再烧开。
14. 放入青菜煮软身。
3. 海鱼饺子馅怎么做好吃窍门
用料：韭菜一斤 、鸡蛋5个 、扇贝柱半斤 、盐2小盐勺 、蚝油2勺 、香油一小勺 、蔬之鲜一小勺 、白胡椒粉少小半勺
做法：
1.首先提前化扇贝柱，控水备用，鸡蛋中加入一勺半盐，搅拌均匀备用 韭菜控水后切末备用。
2.贝柱控水后，切成半肉泥状，然后加入盐、蚝油、香油一点点白胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中放油将鸡蛋倒入后不断搅拌，将鸡蛋捣碎盛出，把拌好的贝柱和鸡蛋一起放入韭菜中搅拌，要一直同一方向搅拌不然容易出水，期间起锅烧两大勺油倒入馅中搅拌，拌匀即可。
扇贝柱饺子馅就做好了，快和面包成水饺尝尝鲜吧。
4. 海鲜饺子馅怎么做
海鲜饺子馅一般都是用虾仁切碎拌的馅，首先把买回的大虾开剥去头尾虾线，用水清洗干净，控干水分，把韭菜洗干净控干水，把提前泡发的木耳洗干净控干水用刀跺碎，把控干水的韭菜切碎用油拌匀，虾仁跺碎，锅内放花椒油切姜碎放入放入虾仁料酒放入木耳和油拌匀的韭菜放入，放入盐香油拌匀即可。
5. 海鱼馅饺子馅的做法大全
配料：
韭菜250克、海虹肉120克、五花肉150克、葱姜少许、香菜1根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粉1克、花生油20克、盐1勺、木耳10朵、饺子皮适量
做法：
木耳提前泡发后洗净，海虹洗净煮熟扒出肉，把海虹肉切块，木耳切碎，韭菜和香菜摘洗干净切碎。
五花肉洗净后切块，放入绞肉机里，加入葱姜，绞成肉泥，加入料酒和生抽，蚝油和花椒粉，盐、把所有调料混合顺时针搅拌均匀，加入韭菜和香菜，木耳和海虹肉，倒入花生油，把所有的食材调料混合搅拌均匀，馅料就做好了。
6. 海鱼饺子馅怎么做好吃又简单
配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。
做法步骤：
1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。
2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。
3、放入适量的五花肉馅。
4、放入一个鸡蛋清。
5、放入适量的料酒去腥。
6、放入两茶匙的生抽提鲜。
7、倒入适量的白胡椒粉。
8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。
9、加入适量的食用油，我用的是花生油，比较香。
10、往鱼馅里倒入一茶匙的盐。
11、用木头铲将各种馅料朝一个方向慢慢搅动，使馅料上劲。
这样饺子的鱼肉馅就做好了，下面就可以开始包饺子了。
7. 海鱼肉馅饺子怎么做
鱼肉饺子馅怎么做
草鱼肉饺子馅
材料：大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克
步骤：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量
步骤：
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
鲈鱼肉饺子馅的做法
材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量
步骤：
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；
2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；
3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；
4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；
6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。
鱼肉饺子馅怎么去腥
鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决。
1、柠檬去腥法
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
2、料酒去腥法
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3、醋去腥法
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
4、生姜去腥法
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
鱼肉馅饺子用什么鱼
一般来说，做鱼肉馅饺子，那么就必须要挑选肉多刺少的鱼了，我们建议用海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。
生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的就是草鱼和鲅鱼了，鲈鱼也不在少数，这几种鱼都是典型的肉多刺少，并且口感也很棒。也有人建议用鳗鱼、胖头鱼等。
其实在做鱼肉馅饺子的时候，不管用什么鱼都是可以的，全凭个人喜好，只需要注意在做馅的时候注意把鱼骨剔除干净，以免在吃饺子的时候不小心吞到鱼刺。
8. 海鱼饺子馅做法大全
步骤1
用料
虾仁 250克
海参 7只
韭菜 500克
鸡蛋 5只
蚝油 1勺
胡椒粉 1克
盐 适量
鸡精 1勺
步骤2
准备已经泡发好了的海参
步骤3
洗净去内脏。
步骤4
切成小粒。
步骤5
把虾仁切碎。
步骤6
鸡蛋5只，打散。
步骤7
锅热后加油，把打散的蛋液倒入，我加了少许生抽提鲜
步骤8
韭菜洗净，在阳光下晾晒一会儿。
步骤9
擦去多余的水分。
步骤10
切碎。
步骤11
几种材料，加少许熟油拌一下，避免韭菜出汤，再加入调料，我放了少许蚝油，鸡精，胡椒粉是去海鲜的腥味，最后加食盐就好了。
步骤12
混合后拌均匀。
9. 怎样包鱼肉馅饺子好吃
鱼肉馅饺子原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。 做法： 1、草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成蓉；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意 1、鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3、韭菜只能最后加入。
10. 鱼肉馅饺子怎么做好吃
原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水
做法：
1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；
3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；
4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；
5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；
6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；
7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；
8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
9、尽可能多的包入馅料，捏合；
10、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。