1. 海鲜粉丝的家常做法大全图解
休渔期结束了，又可以吃到各种新鲜的海鲜了，对于爱吃海鲜的吃货，那可是有口福了。经过几个月的休整，现在又正值秋季，正是各种海鲜肥美鲜嫩之时，像白丁虾、九节虾、螃蟹、梭子蟹、白鲳鱼、带鱼等等，这些海鲜正当季，肉嫩刺少味道鲜，营养又好吃，价格也亲民，吃起来比吃肉还过瘾呢。
每次只要有海鲜时，我都特别愿意逛菜市场，看着自己满载而归的样子，那可比逛街有意思多了。这次从菜市场逛了一圈后，带回了3种海鲜，有梭子蟹、白丁虾和花甲，准备用这3种海鲜煮一锅三鲜粉丝，一道从小吃到大，百吃不腻的海鲜粉。
如果有喜欢吃海鲜的朋友，又不懂得怎么煮好吃，那就跟着福建妈妈一起来学做这道三鲜粉丝吧，做法特别简单，一看就会哦。
三鲜粉丝汤
食材：梭子蟹（花蟹）1只，白丁虾3只，花甲50克，粉丝1把，瘦肉，猪血，青菜，姜，葱
调料：盐，葱头油
1、大家平时选螃蟹，要用鲜活的，口感比较好。处理一下海鲜，用牙签将白丁虾的虾线挑出，剪去虾须，花蟹剥壳后，将里面的鳃去掉，切成小块，蟹壳也要留着。
2、除了这些，还可以根据自己喜欢的喜好加配菜。这里用到了瘦肉和猪血，瘦肉切薄片，猪血焯水后，切小块，再准备一些西芹碎、葱花、姜丝。
3、现在教大家给海鲜去腥味的方法，花蟹裹上一层生粉，锅热倒油，下姜丝，倒入花蟹、白丁虾，炒到全部变色倒出备用，这样海鲜的腥味基本就没有了。
4、锅中还有底油，直接下姜丝炒香，加水煮开，倒入粉丝，喜欢吃面的，也可用面条都可以。
2. 海鲜粉丝的做法窍门
食材:
花蛤 300克 虾 10只 娃娃菜 1颗 海鲜菇 100克 金针菇 100克 龙口粉丝 1捆 蒜 20克 香菜 15克 小米辣 3根 葱 15克 料酒 2汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 2汤匙 盐 半茶匙 糖 1茶匙 油 适量
阿飞海鲜粉丝煲的做法步骤:
步骤1、娃娃菜洗净切成条状；金针菇切去根部洗净，分成小束；海鲜菇切去根部洗净；蒜剁成蓉；葱切葱白段和葱花，香菜切碎；小米辣切小圈待用。
步骤2、花蛤在盐水中静养，吐尽泥沙，用清水多冲洗几遍。
步骤3、虾剪去虾须，挑去虾线洗净待用。
步骤4、龙口粉丝提前用清水浸泡至软，粉丝太长用剪刀剪开。
步骤5、准备好料汁。料碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、半茶匙盐，再加小半碗清水调匀待用。
步骤6、锅中加清水和1汤匙料酒，煮至水沸，放入花蛤焯至开口，捞出。
步骤7、锅中加油烧至四五成热，放入蒜蓉、葱白，煸炒至蒜变金黄色，关火。
步骤8、趁热将调好的酱汁倒入锅中拌匀，盛出待用。
步骤9、锅中先铺好一层娃娃菜、再将海鲜菇和金针菇铺在上面。
步骤10、粉丝不用沥水，捞出后直接铺在菌菇上面。
步骤11、然后将大虾和花蛤均匀铺在最上面一层。
步骤12、把调好的蒜蓉酱汁均匀淋在大虾和花蛤上。
步骤13、大火烧开、转中火焖5-6分钟，煮至食材都熟软。
步骤14、最后关火撒上葱花和香菜碎，吃的时候拌一拌即可。美味的海鲜粉丝煲就完成了！
烹饪技巧
1、电煮锅的加热过程比明火煮得慢一些，如果用明火焖煮时间4-5分钟即可。
2、花蛤焯水可以去掉泥沙、去腥，而且这样花蛤后面焖煮更入味。
3、粉丝建议用文中的绿豆粉丝，口感Q弹，不容易煮烂而不成形。
3. 海鲜粉丝煲的做法大全家常
大约需要蒸15-20分钟。
用料
瑶柱 20粒
虾 20只
粉丝 2支
蒜 8粒
姜 一片
葱 适量
包菜 小半颗
蚝油 适量
海鲜虾皇粉丝煲的做法步骤
步骤 1
干瑶柱头天清水浸泡24小时后洗净，蒸锅蒸20分钟，撕成丝，可以粗些。
步骤 2
基尾虾洗净后，去虾头、剥壳挑出肠线，虾肉用盐、生粉、料酒适量抓腌半小时。
步骤 3
粉丝用冷水浸泡、包菜洗净切丝。
步骤 4
虾头沥干，珐琅锅里放油，把虾头干煸一下，虾头可以扔掉，留虾油做底油。
步骤 5
不粘锅倒油，依次放虾仁、放盐、蒸好的瑶柱丝，香煎后盛出，再放洋葱丁、蒜末、少量姜丝爆香后把包菜丝放入，后把捞出的粉丝放入炒拌，放蚝油、生抽、炒拌均匀、再把煎好的虾仁和瑶柱倒入后翻炒。
步骤 6
最后把不粘锅的食材倒入珐琅锅，用木筷搅拌均匀，后表面洒上葱花，盖上盖子焖三分钟即可。
4. 海鲜煮粉丝图片
原料：鲜虾、青萝卜、粉条、花生油、食盐、生抽、香菜、葱、姜、花椒、清水、鸡精。
做法步骤：
第1步、青萝卜洗净。
第2步、用擦刀打成粗丝。
第3步、鲜虾洗净。
第4步、处理干净，再次清洗。
第5步、洗好的虾备用。
第6步、葱姜切碎。
第7步、热锅冷油，放食盐。
第8步、放葱姜。
第9步、放生抽，放虾翻炒。
第10步、翻炒至鲜虾近似熟透。
第11步、放花椒翻炒。
第12步、翻炒至虾熟了，放萝卜丝翻炒。
第13步、炒至萝卜丝变软出水。
第14步、取泡软的粉条。
第15步、放粉条翻炒一下。
第16步、粉条吸水变软，放清水，翻炒均匀。
第17步、清水差不多跟蔬菜齐平。
第18步、盖盖子，中火炖十分钟即可。
第19步、打开盖子。
第20步、炖虾的同时把香菜洗净。
第21步、切段。
第22步、放香菜和鸡精，翻炒均匀即可。
5. 海鲜粉丝的家常做法大全图解视频
用料
鸡蛋 个
胡萝卜 根
香菇 朵
锦粉面
做法步骤
步骤 1
备齐食材，主料锦粉面适量，其他配料如青菜，红萝卜等，可以自由添加！不需要完全一致！
步骤 2
鸡蛋加盐，提味！！
步骤 3
放葱花，增加色彩！！打散备用！
步骤 4
锅中倒油，将鸡蛋炒断生捞出！！
步骤 5
另外倒油，依次放入姜，蒜炒出香味！ 出香味后，倒入腊肉
步骤 6
再倒入木耳，香菇，一起翻炒下（火不要太大，稍微炒下即可）
步骤 7
将海鲜加入，一起翻炒（我加了白虾和敲鱼），倒入料酒半勺，味极鲜半勺，盐适量
步骤 8
倒入热水！！
步骤 9
将锦粉面和青菜同时下锅。
步骤 10
最后倒入鸡蛋，关火放入味精（鸡精亦可）
6. 海鲜炒粉丝的做法大全
1、酱香牛肉
食材：牛腱肉1个，香叶2片，干辣椒2个，姜1块，当归1块，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺
做法：1、牛肉清洗干净，加冷水浸泡半小时，沥干水分。
2、腌制牛肉，牛肉放入盘中，2勺生抽，加2勺黄豆酱，加姜片，搅拌均匀，放入冰箱腌制8小时以上。
3、腌制好的牛肉倒入锅中，加香叶、干辣椒、当归，加1勺老抽。
4、煮开后将浮沫捞出，用小火炖1个半小时，用筷子可以轻松插过即可。
5、再焖半小时，冷却后放入冰箱冷藏，切成薄片就可以了。
二、白灼鱿鱼
食材：鱿鱼1只，豆芽1把，韭菜1把，姜1块，葱1根，生抽
做法：1、 鱿鱼去除内脏，撕掉鱿鱼皮，将鱿鱼切成十字花刀，再切成小块。
2、 这里用豆芽和韭菜来当配菜，将韭菜切成长段，豆芽摘掉根部。
3、 锅中水开后，倒入豆芽、韭菜，加1勺盐，1勺食用油，熟后捞出沥干水分。
4、 另起锅烧水，加少许姜丝，水开后，将鱿鱼倒入锅中，焯水1分钟捞出。
5、 韭菜、豆芽装盘，倒入鱿鱼，淋1勺生油，淋上1勺热油，撒上葱花即可。
三、炸鸡排
食材：里脊肉，生抽，醋，胡椒粉，糖，鸡蛋，面包糖，生粉
做法：1、 炸鸡排选用的是里脊肉，先将里脊肉切1厘米薄片，再拍打成2倍大， 加生抽、醋、胡椒粉、糖腌制4小时以上。
2、 再准备三个盘子，分别装鸡蛋液、生粉和面包糠。
3、 腌制好的里脊肉，先裹上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，接着再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4、 油温5成热时，下锅炸到两面金黄色，炸好的鸡排，外酥里嫩，特别好吃。
四、芦笋炒扇贝
食材：扇贝，芦笋，西芹，姜，葱，生抽，盐，胡椒粉
做法：1、 选10个分量重，个头大的扇贝，用工具将扇贝打开，先将内脏去除，清洗干净后，将扇贝肉取下来。
2、 准备一些芦笋和西芹，将芦笋根部削皮，切成小块，西芹切小段，准备一些姜丝和葱花。
3、 水开后，加1勺盐，1勺食用油，倒入芦笋、西芹焯水，捞出备用。
4、 起锅倒油，将扇贝倒入锅中，用中火慢慢煎，先将扇贝表面的水分煎干，转小火煎至表面金黄色。
5、 最后，倒入芦笋、西芹，加1勺生抽，少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅啦。
五、土豆炖茄子
食材：土豆1个，茄子2个，五花肉，青椒1个，红辣椒1个，豆瓣酱，生抽，生粉，白糖，蒜，葱
做法：1、土豆削皮后，切成滚刀块，清洗掉表面的淀粉，再裹上一层生粉，茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。
2、五花肉去皮切小块，准备一些蒜末和红辣椒圈。
3、起锅倒油，油温5成热时，先炸土豆，炸到表面焦黄色捞出，再倒入茄子炸到变炸软，最后，倒入青椒，炸到变色即可。
4、锅热倒油，将五花肉煸香，倒入蒜末炒香，将土豆、茄子倒入锅中，加1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、倒入生粉水，加1勺白糖，焖煮至汤汁变浓稠即可装盘。（生粉水：1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，半碗清水搅拌均匀） 六、鸡蛋煎海蛎
食材：海蛎半斤，鸡蛋2个，地瓜粉2勺，蒜苗，猪油，生抽，盐，味精，姜
做法：1、 海蛎加1勺盐清洗，多清洗几遍，沥干水分，准备姜丝，蒜苗段。
2、 把海蛎倒入盆中，倒入蒜苗，加2勺地瓜粉，再打入2个鸡蛋，加盐、鸡精、生抽搅拌均匀。
3、 锅热后，加1勺猪油，倒入姜丝炒香，倒入海蛎，用铲子摊平，煎到表面焦黄酥脆就可以出锅了。
七、排骨鲍鱼汤
食材：排骨，鲍鱼，海带，姜，枸杞，盐
做法：1、 排骨清洗干净，冷水下锅，加姜片，加1勺料酒，焯水后捞出冲洗干净。
2、 鲍鱼去除内脏，表面刷洗干净，将鲍鱼切十字花刀，海带清洗后切小块。
3、 水开后，倒入排骨，加姜片，煮开后倒入炖锅，慢炖1个半小时。
4、倒入鲍鱼和海带，把少许枸杞，，再炖半小时，加盐调味就可以了。
八、凉拌莲藕
食材：莲藕，黄瓜，胡萝卜，大蒜，蚝油，生抽，米醋，白糖
做法：1、 胡萝卜、莲藕、黄瓜切成小丁备用，切好的莲藕用盐水浸泡一下。
2、 水开后，倒入莲藕、胡萝卜，加1勺盐，煮熟后捞出沥干水分。
3、 热锅冷油，倒入一半的蒜末炒香，炒好的蒜末倒入碗中，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺米醋，1勺白糖，搅拌均匀。
4、 把莲藕、胡萝卜、黄瓜装盘，再倒入蒜末搅拌均匀就可以了。
九、鱼块炖豆腐
食材：黄鲷鱼，豆腐，白萝卜，当归，枸杞，姜，葱，盐
做法：1、 白萝卜削皮切成薄片，豆腐切小块，姜切片，黄鲷鱼去除鱼鳞、内脏，清洗干净，将黄鲷鱼两边划上两下。
2、 先将白萝卜熟透，水开后，倒入白萝卜，煮到变色捞出备用。
3、 起锅烧油，下姜片，放入黄鲷鱼，煎到两面金黄色，加入没过黄鲷鱼的冷水，加1块当归，大火煮开。
4、 把白萝卜、豆腐倒入锅中，加入葱段，炖出浓汤，出锅前，加枸杞，加盐调味，再炖1分钟即可出锅。
十、海鲜炒粉丝
食材：米粉，虾仁，五花肉，豆芽，青菜，丸子，葱，姜，生抽，盐，鸡精
做法：1、 米粉用温水泡软，虾仁去除虾线清洗干净，五花肉切长条，丸子切小块。
2、 锅中倒油，放入姜丝炒香，倒入虾仁、丸子，翻炒均匀备用。
3、 另起锅烧油，倒入五花肉煸出猪油，倒入米粉，倒入虾仁、丸子，加1勺生抽，翻炒均匀。
4、 最后，倒入豆芽、青菜，加盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前再撒上葱花就可以了。
7. 海鲜粉怎么做
海鲜粉属于功能性调味剂，功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品，该产品是采用新鲜的肉类，如鲍鱼，鱿鱼，章鱼，虾蟹，海鲜及水产等为原料，应用酶工程技术提取肉类的营养精华，将其中的蛋白质分解成为多肽和氨基酸，易于家禽及水产消化吸收，可促进其增强食欲和营养强化作用。
8. 海鲜粉丝怎么做好吃窍门
1、粉丝放凉水中，泡开变软，用剪刀剪成段备用。
2、放入开水中加少量的老抽煮熟。
3、放凉水中拔凉捞出控水备用。
4、葱姜蒜分别切末备用。
5、取一只新鲜的鱿鱼，鱿鱼须切下，虾仁和鱿鱼须都切成小丁。
6、放开水中焯水，几十秒迅速捞出。水里加点料酒嗷。
7、锅烧热放油放葱姜，蒜末炒出香味，把焯好水的海鲜放进去翻炒。
8、顺便加1小勺自己家里爱吃的酱，黄豆酱和香菇酱均可。
9、接着把粉丝倒进去。炒匀。
10、加生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉炒匀，翻炒均匀关火出锅即可。