1. 海鲜干货如何去沙
答：生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质、腐败。
所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放入冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，以自来水充分洗净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后再依序放入冰箱内贮存。虾仁则可以先行去除砂筋，洗净后先用干布把虾仁擦干，加入味精及蛋白、马铃薯淀粉、色拉油浆好，放入冰箱加以保存，而带壳的虾只需清洗外表就可冷冻或冷藏。蟹类相同。蚌壳类买回后先以清水洗一次，再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂。冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冷冻或冷藏。
2. 海鲜贝类怎么去沙
内容如下:有以下三种方法: 方法一：将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可 方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油，被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧。
会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加菜油，菜油合适就可以了，不要加太多。不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息。方法三：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买黄蚬子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿效果更好。让蚬子速度把沙吐干净的方法 盐水浸泡，让蚬子吐沙的方法就是用盐水浸泡 一般都是用盐水浸泡两小时左右，
3. 海鲜怎样清洗吐沙子
扇贝一类的海鲜，它受到比较刺激的调味料的时候，它会自己把沙子吐出来，大家可以利用这个原理把扇贝买回家之后，把它放在盆里面，倒入一勺白酒在里面，它就会主动的把沙子吐出来，只是吐的时间可能会比较久，吐完沙子之后大家需要用水再给他清洗几遍，就可以做来吃。
4. 干海鲜去沙子方法
最好是清水加适量的盐 加上一点香油
5. 海鲜干货如何去沙子味
贝壳类海鲜最快速度去沙方法：
1.最好的办法是用摇动吐沙法。摇动吐沙法，是最简单也是最快的。在两分钟内就可以很容易地完成这件事。准备两个锅，并将花蛤放在其中一个里面。加入适量的水，用另一锅盖住，上下摇动，花蛤吐得很快，量很大，通常四、五次之后，沙子就会吐得非常干净。
2.除了摇动吐沙法之外，盐水浸泡花蛤也是可以的。一般需要在盐水中浸泡大约两个小时。这个过程非常简单，不需要太多操作。加入盐水后，只需要等待就可以了。这个方法确实可以让花蛤吐出沙子，但是要花很长时间，需要反复地去做。因为如果只浸泡一次的话，可能还会有一些残留物。
3.当然，与盐水浸泡几个小时相比，在温水中浸泡会省去很多麻烦，而且时间会大大缩短。具体操作是将花蛤浸泡在50度左右的温水中， 当花蛤被这样的温水浸泡时，花蛤会感到危险，然后它们会吸收更多的水来保护自己，而它们吸收的水越多，自然吐沙就会变得更活跃。一般只需10分钟左右，花蛤就完成吐沙，这里要注意水温的控制，过低不能使它吐沙，过高的花蛤是要煮熟的，那就更别提开口吐沙了。所以总结来还是摇动吐沙法最为省时，吐沙快。
贝壳类吐沙有两大误区：
1/2
添加食用油，不会帮助排沙反而会加速死亡。
添加食用油的水，含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。
2/2
不停地搅拌花蛤，花蛤排沙更难
用搅拌棒搅拌花蛤，会刺激花蛤，使花蛤对环境产生敏感，受到惊吓，花蛤很难伸出水管排沙
平时在家大家可以这几种方法都试一下。
6. 海鲜用什么办法去沙
贝壳类海鲜最快速度去沙方法：
1.最好的办法是用摇动吐沙法。摇动吐沙法，是最简单也是最快的。在两分钟内就可以很容易地完成这件事。准备两个锅，并将花蛤放在其中一个里面。加入适量的水，用另一锅盖住，上下摇动，花蛤吐得很快，量很大，通常四、五次之后，沙子就会吐得非常干净。
2.除了摇动吐沙法之外，盐水浸泡花蛤也是可以的。一般需要在盐水中浸泡大约两个小时。这个过程非常简单，不需要太多操作。加入盐水后，只需要等待就可以了。这个方法确实可以让花蛤吐出沙子，但是要花很长时间，需要反复地去做。因为如果只浸泡一次的话，可能还会有一些残留物。
7. 冷冻海鲜怎么去沙
01 流水式解冻
一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；
切忌把海鲜放入温热水中解冻。
02 低温解冻
低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室（0-3℃），让产品缓化。一般需要24-36小时，具体解冻时间还是要看食物的体积大小）。
解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。
低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那口“鲜”。
03 快速解冻
1.将冻肉密封在塑料袋里
将海鲜放在塑料袋中，然后打开密封袋口，防止海鲜接触到水分。凉水会解冻袋中的海鲜。
2.将海鲜置于冷水中
如果海鲜漂浮起来，请用盘子等重物压在上面，保证海鲜全部浸入水中，这样会加速解冻过程。浸泡一小时左右，让海鲜充分解冻。
3.白醋解冻
首先将从市场上买回来的海鲜冲洗一下，然后根据海鲜的大小选择合适的盛放容器，容器必须足够深，要能完全放下整个海鲜，随后加入清水，要让水没过海鲜全身，之后加入50克左右的白醋，等待其自然解冻。
使用白醋可以令海鲜解冻速度加速，解冻后的海鲜更鲜美。