1. 墨鱼要怎么做好吃
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后来处理食材，将墨鱼仔剪开背部，挖去内脏，取出墨鱼骨。然后剪开两侧的眼睛，将口子大一点，挤出黑色浆汁处理好的墨鱼仔。
步骤二：然后来处理需要的辅料，将葱姜红椒切细，这里不喜欢辣的，可以不放红尖椒。然后准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅冷油爆香葱姜椒，然后加入墨鱼仔翻炒至变色。
步骤三：将其炒制肉微缩，然后就加料酒、生抽、老抽、2小勺糖，再改中火焖煮5-6分钟淋点薄芡，使汤汁浓稠。
最后出锅的时候撒上芝麻或者是小葱，就可以来。这道美味好吃的墨鱼仔就制作好啦，喜欢的朋友，可以试试这样的制作方法哦。
2. 墨鱼要怎么做好吃又简单方便
乌贼鱼的制作方法/步骤
1
乌贼鱼清洗干净
2
乌贼鱼、胡萝卜、青椒、艽芽切丝。
3
乌贼鱼加入淀粉捏匀后，在油锅中快速划一下，盛起待用。
4
起油锅，放入胡萝卜，煸炒一下。
5
放入青椒，炒一会儿。
6
放入乌贼鱼，炒匀。
7
加开水
8
加盐，炒匀。
9
加艽芽，炒匀即可。
10
装盘
END
3. 墨鱼要怎么做好吃 家常做法
食材：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块
【制作步聚】
步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。
步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。
步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。
4. 墨鱼要怎么做好吃又简单
可以做成爆浆墨鱼
材料
鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
5. 墨鱼要怎么做好吃呢
一、酱爆小墨鱼
小墨鱼本味清淡，爆炒之后弹牙爽口，惹上爆炒酱的酱料，喷香可口。
食材：鲜墨鱼仔300克。
料头：京葱适量，沙姜适量，小洋葱适量，青红椒粒适量，葱花适量。
调料：劲霸爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。
做法：
1、先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。
2、起锅热油，煸香京葱待用。
3、武火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可。
二、椒盐墨鱼
材料：墨鱼一个、酒2勺、蛋清适量、白胡椒适量、盐适量、番薯粉适量。
做法：
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。
6. 墨鱼要怎么做好吃又简单视频
（文/海鲜进出口since1993）
墨鱼是笔者从事海鲜进出口多年，情有独钟的海鲜之一。
最喜欢的做法有四种：
1, 墨鱼刺身
2, 白灼墨鱼
3, 炒墨鱼
4, 卤墨鱼
首先推荐的是墨鱼刺身。
此款刺身，墨鱼必须要新鲜。鲜活墨鱼是首选。
经常有小视频展示活墨鱼做刺身（鱿鱼多于墨鱼）。
墨鱼刺身口感要好于鱿鱼刺身。
一则墨鱼蛋白质高于鱿鱼，吃起来更有黏牙的感觉。
二则墨鱼肉厚度更厚，入口更有满足感。
墨鱼刺身日料是蘸食辣根。
白灼墨鱼。
墨鱼去皮去脏洗净切条。
沸水焯一下，鱼条稍紧缩即可。时间20秒左右。
用冰水过一下，保证脆度。
蘸食蒜泥好于辣根。
炒墨鱼。
炒墨鱼做法比较多，
辣椒炒墨鱼，韭菜炒墨鱼，酱炒墨鱼，清炒墨鱼。
根据个人喜好，可以做出很多口味。
先焯后炒是基本操作步骤。
卤墨鱼。
胡建人做卤墨鱼做的地道。
要选大墨鱼，先煮后卤。
做的好的卤墨鱼讲究的是层次感。可以品尝出多种香料的味道。
卤水调制很复杂。就不细说了。
欢迎关注《鹊华烟雨明湖风》，带给你一份与众不同的味道
7. 墨鱼要怎么做好吃又简单的家常做法
材料
主料：墨鱼150克，鸡蛋1个，香菇3朵，面粉半杯；
调料：油，盐，水；
做法步骤：
1、鸡蛋中加面粉、盐和少许水一起搅拌均匀，成糊状；
2、香菇用温水泡软，把墨鱼，香菇切粒；
3、拌入面糊中，静置半小时；
4、平底锅烧热加少许油，倒入适量面糊，用中火煎至一面面糊凝固，翻另一面煎成金黄即可。
8. 墨鱼要怎么做好吃法大全
用料：
墨鱼，蒜薹，红干辣椒，大蒜，生姜，生抽，甜面酱，黄酒，米醋，糖，盐。
做法：
将墨鱼表面的一层黑皮撕掉，把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏。
将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好。
将墨鱼切成小片，再改刀切上十字花刀，将墨鱼卷切成小段。
蒜薹切小段。大蒜切末儿，红干辣椒切小段，生姜切末备用。
锅内倒水烧开，把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫，待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。
取一小碗，倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。
先把蒜薹下锅焯水，颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。
锅内倒油，下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒，炒香以后倒入调好的酱汁，加一点水稀释，烧开后淋入一点水淀粉，倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。
这道酱爆墨鱼花就做好了，味道很棒，吃不到一点腥味，喜欢吃海鲜的朋友不妨试试
9. 墨鱼要怎么做好吃视频
主料：鸡蛋两个、墨鱼蛋两个、鲜虾两三只辅料：蒜末、生粉、食盐、生抽各适量做法：
1、将墨鱼蛋处理干净，加上蒜末、生粉、生抽及食盐调味。
2、调味好的墨鱼蛋铺平在碟底（为了墨鱼蛋蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底扫一层油）3、将鸡蛋打好并加水、食盐后，倒入装有墨鱼蛋的碟里。4、最后加上洗干净的鲜虾（连壳的更好）一起蒸，沸水蒸10-12分钟就可以了。
10. 墨鱼要怎么做好吃 墨鱼的做法
水煮墨鱼做法
食材：墨鱼干（提前用清水浸泡3个小时），五花肉
配料：生姜
下面是详细做法步骤：
第一步：把浸泡好的墨鱼干处理一下，把墨鱼的壳和牙齿去掉，然后用清水清洗干净，用刀把墨鱼干剁成块
500克五花肉，清洗干净后切成块
生姜切片
第二步：热锅烧油，油热后把五花肉放入，把五花肉炒出油，
五花肉炒出油，微微发黄后加入少许老抽上色，适量的生抽调味，五花肉上色后盛出备用
另起锅烧油，油热后把墨鱼放入
炒出香味后把墨鱼干盛出
第三步：准备一个砂锅，把五花肉铺到砂锅底部，墨鱼放到五花肉上面，加入姜片，适量的料酒去腥，适量的蚝油，加一勺白砂糖提鲜，用筷子搅拌均匀，然后倒入水，没过食材即可
盖上盖子，大火烧开，水开后转小火煮60分钟。60分钟后，打开盖子，搅拌一下，大火收汁，加入葱段或者香菜，就可以关火开吃了。
11. 墨鱼要怎么做好吃又简单干
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。如果您满意 请给100%好评 谢谢！