1. 福州海鲜锅边糊的做法
锅边就是鼎边糊，它是福建的特色小吃，它不算海鲜。
鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。福州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
2. 福州最好吃的锅边糊在哪儿
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。锅边糊又称鼎边糊，说起鼎边糊的由来、来历，还有一段不同寻常的故事。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。
有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。
就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。
老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。
不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。
众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。“做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。立夏季节，福州风俗流行煮鼎边"做夏"。1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。
3. 福建海鲜锅边图片
锅边，也叫鼎边糊，是福州著名的传统小吃之一。早餐一碗锅边佐以海蛎饼，可谓是人间至味。锅边这道小吃在福州已有400多年的历史，在以前，传统的福州人几乎家家都会做锅边。
老福洲徐记
广达路的这家老福州闻名遐迩，即使是工作日中午过来，店内都有可能是食客爆满的状态。锅边糊的分量很足，一人一碗足以管饱，各种海鲜琳琅满目，锅边滑滑嫩嫩。简单却不失美味，可以说是非常正宗的福州锅边本边了，值得一试。
地址：台江区广达路76-5号
安泰楼酒家
安泰楼酒家作为福州本土的老字号酒楼，该有的气势还是要有的。你看，这大老远的就能看到“百年老店”的红色大标志！安泰楼的锅边，汤头是相当鲜美，不舀不知道，一舀就是一头大虾和肥美的牡蛎。
地址：鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场
南后街鼎边糊
这家位于南后街的锅边真的很实诚，店招就叫“鼎边糊”，如果是带外地的朋友来三坊七巷游玩，千万别错过这家传统锅边店。用小鱼干、花蛤等海鲜，先熬成浓郁的海鲜汤，然后将米浆浇在铁锅边上，木盖盖上几分钟，充满古早气息的锅边就新鲜出炉了。
地址：鼓楼区南后街55号
苍霞锅边大排档
位于苍霞晚上六点半开始摆摊的锅边糊煎饼小摊，老福州都喜欢来这里吃宵夜，一碗锅边配一根油条，心灵和精神上的满足。这家现煮锅边属于清淡挂的，老板放了蚬子、咸鱼干、紫菜、芹菜，真的就是小时候的味道。浆磨得很细，大火烘出的锅边薄而不烂却Q弹，没有一丝米浆的黏腻味。
地址：福州市隆平路74号
隆福记
位于达明路美食街上的隆福记，别有一番福州当地特色。有正餐和各种地道小吃，很适合在逛街之余，填饱一下空虚的肚子。传统的锅边，是由一口大锅烧着，隆福记的锅边便是如此。除了一般锅边都有的花蛤、小鱼干、青菜等，隆福记的锅边可以自己加料，加了竹蛏的锅边了解一下！
地址：鼓楼区达明路51-2号店面
状元捞化
状元捞化如其名，就是一家主打捞化的街边小吃店。相比其他街边小吃店，状元捞化在装修及卫生上让人一眼就很安心。裙边虾皮锅边，很大的一碗只要5块钱，干贝裙边别有风味，鲜味不输干贝，口感还不软烂，绵脆适宜。锅边糊大小不一，但块头大、厚度厚。底汤鲜美，一碗也够饱。
地址：台江区五一中路177-1号陕西大厦1层(近大利嘉)
起不来早？那就周末走起！关于以上锅边，本 依修 统统要再吃一遍！
4. 福建小吃锅边糊的做法窍门
先把米和豆子。浸泡在水里一个晚上。第2天早上起来，拿米和豆子用机子给他磨成糊状。
用铁锅烧热，锅里面刮下一层油。拿一个小碗舀一小勺这个糊状。往铁锅边慢慢的倒下去。一会就可以把它拿直接拿起来给它切成一小块小块。就变成锅边糊。
5. 海鲜锅边糊做法百科
做法
大米用清水浸泡一夜
1.大米用清水浸泡一夜
洗净的大米，加清水，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）
2.洗净的大米，加清水，用料理机磨成米浆（磨米浆的水比米高出一点点就可以了）
磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）
3.磨好的米浆备用（米浆可多磨几次，越细越好）
准备食材：海蛎、虾皮、紫菜、香菇粒、肉末，
4.准备食材：海蛎、虾皮、紫菜、香菇粒、肉末，葱
起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。
5.起锅热油，葱头下锅煸香，加虾皮、香菇炒香。
加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。
6.加半锅的开水，倒入海蛎与肉末煮熟。
锅内的汤烧滚，舀一勺米浆沿着锅边倒一圈
7.锅内的汤烧滚，舀一勺米浆沿着锅边倒一圈
加锅盖煮10秒（7、8的步骤可重复3次）
8.加锅盖煮10秒（7、8的步骤可重复3次）
打开锅盖，用锅铲铲下煮熟的挂糊，加紫菜与葱段稍煮，加少许盐调味即可。
9.打开锅盖，用锅铲铲下煮熟的挂糊，加紫菜与葱段稍煮，加少许盐调味即可。
6. 福州海鲜锅边糊图片
主料 3种
小鱼干
50g
韭黄
100g
虾米
50g
辅料 1种
鱼露适量
调料
无
烹饪步骤 10步
步骤1
准备韭黄一小把
步骤2
切成断备用
步骤3
虾米50G左右
步骤4
小鱼干一些
步骤5
热锅放些冷水，加入小鱼干和虾米
步骤6
水开了再加入韭黄
步骤7
加入一勺腌好的鸡腿肉
步骤8
同时也放入锅边干
步骤9
三分钟后加点鱼露就可以出锅了
步骤10
很好吃哦，不管是做早餐还是做夜宵味道都不错
小贴士
海鲜的锅边有一点特色就是放鱼
7. 福州锅边怎么做
准备材料；面粉420g，酵母4g，食用油70g，水适量，芝麻，椒盐（买成品的就可以）花椒粉2g
1、取320g面粉加酵母和温水和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵30分钟。
2、制作油酥，10g椒盐粉倒入面粉加点凉油和面搅拌均匀，再起锅热食用油，油温上来以后（手放在油面上空能感觉到热度，锅边有冒烟），将油浇在面粉上。用筷子快速搅拌面粉注意面粉不要糊了。凉了以后揉成面团备用
3、发酵好的面团均匀的分成小剂子，油酥同样也分成等分的小剂子
4、把面团擀成面皮后把油酥包进去。
5、把包好油酥的面团擀成饼状后四角对折后再擀成饼状，反复几次
6、饼胚的一面刷点水后撒上芝麻（这样的芝麻熟了不容易掉）
7、盖上保鲜膜发酵10分钟（稍微有点起发即可）
8、烤箱预热160度，放进饼胚烤15分钟即可
9、取出后稍微放凉，层次分明，香酥掉渣，味道美不可言
8. 福建福州锅边糊的做法
“锅边糊”或称“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。
9. 福州哪家锅边糊最地道
还是看个人口感，没有说哪家的比较好吃，漳州的锅边糊会加卤料，比较有特色，福州的锅边糊属于比较清甜一点。
10. 福州美食锅边糊
做法：
海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。
你首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。
你要把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜蚝，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。
将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些熟油，使蚝仔煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。
将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美
做法（2）：
1、将猪肉切成6--7厘米长的粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜
海蛎饼，福州及闽东一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。
海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是虾米、韭菜、萝卜丝、菜干，小时候外婆就做过，我喜欢吃萝卜丝和菜干的。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。