一、自酿葡萄酒怎样计算放糖量？
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄总重的15-20%即可。一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。
自制葡萄酒的酿制的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。
4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。
6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。
7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
二、自酿葡萄酒 放糖的比例应该是多少！
自酿葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下：
准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克
第1步、首先准备好需要的主材料，紫葡萄；
第2步、葡萄加入清水和适量面粉搅拌清洗；
第3步、再用淡盐水浸泡15分钟清除表面残留农药；
第4步、之后有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质；
第5步、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶；
第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破；
第7步、装入玻璃罐用保鲜膜封口；
第8步、在25-30度的室温里发酵1个月左右；
第9步、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面；
第10步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；
第11步、过滤好的葡萄酒密封好进行二次发酵；
第12步、时间到后就可以饮用了。
三、啤酒加白糖发酵面粉比例多少
100:3:20
面粉1000克，自酿白醋30ml，白糖20克，食用碱10克，温水250克左右，啤酒200克。
首先，准备一个容器，然后，在里面倒入啤酒，再加入三倍的温水稀释一下，搅拌均匀。
接下来我们将它放在旁边备用，我们准备一些面粉，然后在里面倒入适量的酵母粉，面粉和酵母粉的比例为100：1，接下来倒入一勺的白糖，白糖可以提高酵母菌的活性
使发面的速度加快，而且什么也是更加的香甜可口。搅拌均匀，然后少量多次地倒入刚才调配好的溶液。啤酒可以调节面团中的营养成分，促进面团发酵，我们需要一直不停的搅拌到这个程度。
我们就可以用手将他揉捏成光滑的面团了，这样我们就容易好了。接下来在上面铺上一层食品保鲜袋，然后用橡皮筋固定一下。接下来我们将它放在温暖的地方，发酵15分钟就可以了。